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INGREDIENTES:
1 libra de frijoles negros
10 tazas de Agua
6 cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla grande
1 ají grande
5 dientes de Ajo
1/4 cdta de orégano
1 hoja de Laurel
1/4 cucharadita de Comino molido
Sal y Pimienta a gusto
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de vino seco
2 cucharada de azúcar
MODO DE PREPARACIÓN:
1 libra de frijoles negros
10 tazas de Agua
6 cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla grande
1 ají grande
5 dientes de Ajo
1/4 cdta de orégano
1 hoja de Laurel
1/4 cucharadita de Comino molido
Sal y Pimienta a gusto
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de vino seco
2 cucharada de azúcar
MODO DE PREPARACIÓN:
Lave bien los frijoles y pongalos a remojar con el agua y la hoja de laurel hasta que estén hinchados. Pongalos a cocinar en la misma agua en que se remojo hasta que los frijoles estén blandos (generalmente son unos 45 minutos aproximadamente)
En un sartén poner 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y ají picadito o molido y el ajo machacado, para sofreir.
Incorpore este sofrito a los frijoles ya blandos. Aplastar una taza de los frijoles (granos) en este sartén e incorporarlos a la cazuela de nuevo. Añadir la sal,pimienta,oregano,comino y azucar.
Dejarlos cocinar a fuego lento y tapados por media hora y luego agregar el vinagre, vino seco. Dejarlos cuajar a fuego lento a gusto y al servirlos agregarles 2 cucharadas de aceite de oliva.
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