Aca les dejo esta receta de alfajores espero les guste y comenten 
Alfajores Santafesinos
Masa
300g harina 0000
1 pizca de sal (~1g)
2 yemas (40 g)
100 ml agua tibia
1 cda. licor de anís (o alcohol fino)
60 g grasa derretida
Relleno
400 g dulce de leche repostero
Baño
200 g azúcar
80 ml agua
1 clara (40 g)
Para las tapitas comenzar derritiendo la grasa; habitualmente para esto uso el microondas. Tamizar la harina con la sal. En un hueco en el centro se colocan las yemas y el agua y se comienza a mezclar. Luego se agrega la grasa derretida, que se ha dejado enfriar un poco previamente. Se forma una masa bien lisa y se amasa bastante, más de 5 minutos. Se forma un bollito y se deja reposar 20 minutos. Se amasa nuevamente un par de minutos y se deja reposar otros 10 minutos.
Se puede estirar con palo de amasar, pero hoy no tenía ganas de ese esfuerzo y saqué la máquina para estirar pasta. La llevé hasta el nivel 4 de la mía (bastaría el 3), que sería un espesor de entre 1,5 y 2 mm. Corté círculos de 7 cm de diámetro que coloqué sobre placa limpia. Pinché cada disco varias veces con un tenedor. Y llevé a horno precalentado a 200°C unos 10 minutos o hasta que comienzan a dorarse. Dejé enfriar sobre una rejilla y luego guardé en una lata bien cerrada.
Se juntan las tapitas de a dos o de a tres, uniéndolas con una capa de dulce de leche repostero.
Se prepara el baño haciendo un almíbar a punto hilo fuerte , con el agua y el azúcar, llevados hasta 112°C. Se deja enfriar ligeramente y se echa sobre las claras mientras se bate. Pincelar los alfajores inmediatamente. Dejar secar. La capa de merengue debe ser delgada para que se seque rápido.
Con estas cantidades y armando alfajores de 3 tapas, salen 16 unidades (48 tapitas).
Alfajores de maicena
Ingredientes Masa
Manteca 200 g
Azúcar 150 g
Yemas 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz 700 g
Harina leudante 200 g
Relleno
Dulce de leche 500 g
Coco rayado c/n
[/b]Procedimiento Masa[/b]
Batir en un bol la manteca junto con el azúcar a blanco. Incorporar las yemas de a una, batiendo cada vez que se incorpora cada yema, agregar la esencia de vainilla, el coñac o whisky y la ralladura de limón. Batir hasta homogeneizar. Tamizar los ingredientes secos e incorporar al batido anterior. Formar una masa lisa. Envolverla y llevarla a la heladera por lo menos durante una hora.
Retirarla y estirarla sobre la mesada espolvoreada con harina hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 2 cm. Cortar discos con un cortante del tamaño deseado, estivar en placas untadas con manteca y espolvoreadas con harina. Hornear durante aproximadamente 10 minutos a 180º C.
Alfajores de chocolate
Masa
Manteca 90 g
Azúcar 70 g
Huevo 1
Miel 1/2 cda
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina de trigo leudante 180 g
Cacao amargo 2 cdas
Relleno
Dulce de leche
Baño
chocolate 200 g
Procedimiento Masa
Mezclar en un bol la manteca, el azúcar, el huevo, la miel y la esencia. Agregar los ingredientes secos tamizados y unir bien. Envolver en film y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme.
Precalentar el horno a temperatura alta. Estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina hasta alcanzar 5 mm de espesor. Cortar tapas con un cortante de 6 cm de diámetro. Colocarlas en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Relleno
Unir las tapas de a dos con dulce de leche.
Baño
Disponer los alfajores sobre una rejilla. Verter sobre ellos el baño de chocolate fundido. Dejar secar.
Bueno espero que les haya gustado y puedan hacer las recetas en sus casas
COMENTAR NO CUESTA NADA Y A VECES HACE TAN FELIZ
Alfajores Santafesinos
Masa
300g harina 0000
1 pizca de sal (~1g)
2 yemas (40 g)
100 ml agua tibia
1 cda. licor de anís (o alcohol fino)
60 g grasa derretida
Relleno
400 g dulce de leche repostero
Baño
200 g azúcar
80 ml agua
1 clara (40 g)
Para las tapitas comenzar derritiendo la grasa; habitualmente para esto uso el microondas. Tamizar la harina con la sal. En un hueco en el centro se colocan las yemas y el agua y se comienza a mezclar. Luego se agrega la grasa derretida, que se ha dejado enfriar un poco previamente. Se forma una masa bien lisa y se amasa bastante, más de 5 minutos. Se forma un bollito y se deja reposar 20 minutos. Se amasa nuevamente un par de minutos y se deja reposar otros 10 minutos.
Se puede estirar con palo de amasar, pero hoy no tenía ganas de ese esfuerzo y saqué la máquina para estirar pasta. La llevé hasta el nivel 4 de la mía (bastaría el 3), que sería un espesor de entre 1,5 y 2 mm. Corté círculos de 7 cm de diámetro que coloqué sobre placa limpia. Pinché cada disco varias veces con un tenedor. Y llevé a horno precalentado a 200°C unos 10 minutos o hasta que comienzan a dorarse. Dejé enfriar sobre una rejilla y luego guardé en una lata bien cerrada.
Se juntan las tapitas de a dos o de a tres, uniéndolas con una capa de dulce de leche repostero.
Se prepara el baño haciendo un almíbar a punto hilo fuerte , con el agua y el azúcar, llevados hasta 112°C. Se deja enfriar ligeramente y se echa sobre las claras mientras se bate. Pincelar los alfajores inmediatamente. Dejar secar. La capa de merengue debe ser delgada para que se seque rápido.
Con estas cantidades y armando alfajores de 3 tapas, salen 16 unidades (48 tapitas).
Alfajores de maicena
Ingredientes Masa
Manteca 200 g
Azúcar 150 g
Yemas 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz 700 g
Harina leudante 200 g
Relleno
Dulce de leche 500 g
Coco rayado c/n
[/b]Procedimiento Masa[/b]
Batir en un bol la manteca junto con el azúcar a blanco. Incorporar las yemas de a una, batiendo cada vez que se incorpora cada yema, agregar la esencia de vainilla, el coñac o whisky y la ralladura de limón. Batir hasta homogeneizar. Tamizar los ingredientes secos e incorporar al batido anterior. Formar una masa lisa. Envolverla y llevarla a la heladera por lo menos durante una hora.
Retirarla y estirarla sobre la mesada espolvoreada con harina hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 2 cm. Cortar discos con un cortante del tamaño deseado, estivar en placas untadas con manteca y espolvoreadas con harina. Hornear durante aproximadamente 10 minutos a 180º C.
Alfajores de chocolate
Masa
Manteca 90 g
Azúcar 70 g
Huevo 1
Miel 1/2 cda
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina de trigo leudante 180 g
Cacao amargo 2 cdas
Relleno
Dulce de leche
Baño
chocolate 200 g
Procedimiento Masa
Mezclar en un bol la manteca, el azúcar, el huevo, la miel y la esencia. Agregar los ingredientes secos tamizados y unir bien. Envolver en film y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme.
Precalentar el horno a temperatura alta. Estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina hasta alcanzar 5 mm de espesor. Cortar tapas con un cortante de 6 cm de diámetro. Colocarlas en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Relleno
Unir las tapas de a dos con dulce de leche.
Baño
Disponer los alfajores sobre una rejilla. Verter sobre ellos el baño de chocolate fundido. Dejar secar.
Bueno espero que les haya gustado y puedan hacer las recetas en sus casas
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