tamii1993

Aca les dejo esta receta de alfajores espero les guste y comenten Alfajores Santafesinos Masa 300g harina 0000 1 pizca de sal (~1g) 2 yemas (40 g) 100 ml agua tibia 1 cda. licor de anís (o alcohol fino) 60 g grasa derretida Relleno 400 g dulce de leche repostero Baño 200 g azúcar 80 ml agua 1 clara (40 g) Para las tapitas comenzar derritiendo la grasa; habitualmente para esto uso el microondas. Tamizar la harina con la sal. En un hueco en el centro se colocan las yemas y el agua y se comienza a mezclar. Luego se agrega la grasa derretida, que se ha dejado enfriar un poco previamente. Se forma una masa bien lisa y se amasa bastante, más de 5 minutos. Se forma un bollito y se deja reposar 20 minutos. Se amasa nuevamente un par de minutos y se deja reposar otros 10 minutos. Se puede estirar con palo de amasar, pero hoy no tenía ganas de ese esfuerzo y saqué la máquina para estirar pasta. La llevé hasta el nivel 4 de la mía (bastaría el 3), que sería un espesor de entre 1,5 y 2 mm. Corté círculos de 7 cm de diámetro que coloqué sobre placa limpia. Pinché cada disco varias veces con un tenedor. Y llevé a horno precalentado a 200°C unos 10 minutos o hasta que comienzan a dorarse. Dejé enfriar sobre una rejilla y luego guardé en una lata bien cerrada. Se juntan las tapitas de a dos o de a tres, uniéndolas con una capa de dulce de leche repostero. Se prepara el baño haciendo un almíbar a punto hilo fuerte , con el agua y el azúcar, llevados hasta 112°C. Se deja enfriar ligeramente y se echa sobre las claras mientras se bate. Pincelar los alfajores inmediatamente. Dejar secar. La capa de merengue debe ser delgada para que se seque rápido. Con estas cantidades y armando alfajores de 3 tapas, salen 16 unidades (48 tapitas). Alfajores de maicena Ingredientes Masa Manteca 200 g Azúcar 150 g Yemas 3 Esencia de vainilla 1 cdita Ralladura de 1 limón Fécula de maíz 700 g Harina leudante 200 g Relleno Dulce de leche 500 g Coco rayado c/n Procedimiento Masa Batir en un bol la manteca junto con el azúcar a blanco. Incorporar las yemas de a una, batiendo cada vez que se incorpora cada yema, agregar la esencia de vainilla, el coñac o whisky y la ralladura de limón. Batir hasta homogeneizar. Tamizar los ingredientes secos e incorporar al batido anterior. Formar una masa lisa. Envolverla y llevarla a la heladera por lo menos durante una hora. Retirarla y estirarla sobre la mesada espolvoreada con harina hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 2 cm. Cortar discos con un cortante del tamaño deseado, estivar en placas untadas con manteca y espolvoreadas con harina. Hornear durante aproximadamente 10 minutos a 180º C. Alfajores de chocolate Masa Manteca 90 g Azúcar 70 g Huevo 1 Miel 1/2 cda Esencia de vainilla 1 cdita Harina de trigo leudante 180 g Cacao amargo 2 cdas Relleno Dulce de leche Baño chocolate 200 g Procedimiento Masa Mezclar en un bol la manteca, el azúcar, el huevo, la miel y la esencia. Agregar los ingredientes secos tamizados y unir bien. Envolver en film y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme. Precalentar el horno a temperatura alta. Estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina hasta alcanzar 5 mm de espesor. Cortar tapas con un cortante de 6 cm de diámetro. Colocarlas en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar. Relleno Unir las tapas de a dos con dulce de leche. Baño Disponer los alfajores sobre una rejilla. Verter sobre ellos el baño de chocolate fundido. Dejar secar. Bueno espero que les haya gustado y puedan hacer las recetas en sus casas COMENTAR NO CUESTA NADA Y A VECES HACE TAN FELIZ