Condimentamos con sal y pincelamos con mostaza de un lado del Vacio:
Ponemos la carne en la plancha a fuego corona, menos que mínimo. El lado salado y condimentado hacia abajo, salamos y volvemos a pincelar del lado faltante y tapamos la plancha con una tapa:
Mientras preparamos las ensaladas, cortamos una palta en cubitos, pelamos un tomate y también lo cortamos en cubitos, colocamos jugo de medio limón, oregano, sal, mayonesa y oliva:
Pelamos y rallamos 2 zanahorias, condimentamos con sal y aceite neutro:
Cuando la carne se dora darla vuelta y esperar que dore del otro lado, siempre a fuego muy bajo para que se cocine lento y quede tierna. La técnica para que tire humo es siempre a fuego muy lento y tapado.
Emplatamos acompañando con una tostada:
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