Buenos dias, les dejamos algunas recetas de conservas faciles y ricas para preparar en casa.
BERENJENAS EN ESCABECHE
Ingredientes:
Berenjenas, 1/2 kg
Ajo, 2 dientes
Pimienta en grano, 1 cda.
Laurel, 3 hojas
Aceite y vinagre, c/n
Sal gruesa y aji molido, a gusto
Preparacion:
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Colocarlas en un colador, rociarlas con sal gruesa y dejar escurrir por 1/2 hora.
Enjuagar las berenjenas y colocarlas en una olla.
Cubrir las berenjenas con vinagre y agua. Hervirlas hasta que esten tiernas pero sin que se desarmen.
En frascos de vidrio esterilizados colocar capas de berenjenas con aji molido, ajo, pimienta y laurel.
Cubrir con aceite, tapar el frasco.
Dejar reposar unos 3 dias en heladera.
MORRONES DULCES
Ingredientes:
Morrones rojos, 6
Azucar, c/n
Aceite, c/n
Vinagre, c/n
Ajo, 2 dientes
Pimienta en grano, a gusto
Preparacion:
Lavar los morrones, retirar las nervaduras y las semillas. Cortar en tiras de 5 cm aproximadamente.
Colocar los morrones en una ollita y cubrir con partes iguales de azucar, vinagre y aceite.
Cocinar la preparacion a fuego fuerte hasta que hierva.
Bajar el fuego y cocinar hasta tiernizar los morrones y espesar los liquidos.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados alternando los ajos y pimienta en grano.
Tapar muy bien y conservar en heladera.
HUMMUS CASERO
Ingredientes:
Garbanzos, 400 gr
Pasta de sesamo, 1 cda.
Ajo, 1 diente
Aceite de oliva, 2 cdas.
Jugo de limon, 1 cda.
Sal, a gusto
Pimenton dulce, 1 cdita
Preparacion:
Hervir los garbanzos hasta que esten tiernos.
Procesarlos junto con la pasta de sesamo, el ajo, aceite de oliva, jugo de limon y sal hasta obtener una crema.
Servir espolvoreando con pimenton y un chorrito de aceite.
CEBOLLINES EN COSERVA
Ingredientes:
Cebollines, 1/2 kg
Vinagre, 1 lt
Azucar, 1 cda.
Sal, a gusto
Preparacion:
Pelar los cebollines y hervir unos 5 minutos.
En una ollita colocar el vinagre, el azucar y sal.
Cocinar hasta que hierva y agregar los cebollines.
Dejar hervir 1 minuto mas y retirar del fuego.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados. Tapar muy bien.
Conservar en heladera.
POLLO AL ESCABECHE
Ingredientes:
Pechugas de pollo, 2
Cebollas, 2
Zanahorias, 4
Laurel, c/n
Oregano, c/n
Pimenton, 1 cdita.
Vino, 1/2 taza
Aceite, 1 1/2 taza
Vinagre, 1/2 lt
Agua, 1/2 lt
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Cortar las pechugas en trocitos y dorar en una cacerola con aceite y sal.
Agregar las zanahorias cortadas en rodajas finas, la cebolla en juliana, los condimentos y los liquidos.
Cocinar a fuego lento por 45 minutos retirando las impurezas que se forman en la superficie.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados cubriendo con el liquido.
Tapar muy bien y conservar en heladera.
AJIES DULCES
Ingredientes:
Ajies rojos, 1 kg
Vinagre, 1 taza
Aceite, 1 taza
Agua, 1/2 taza
Sal y Pimienta en grano, a gusto
Azucar, 1 taza
Preparacion:
Limpiar los ajies, retirar las semillas y cortar en tiras.
Colocar todos los ingredientes menos los ajies en una cacerola y cocinar hasta que hierva.
Agregar los ajies, bajar el fuego y cocinar hasta que esten tiernos.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados, cubrir con aceite y tapar bien.
Conservar en heladera.
CHAMPIGNONES EN ESCABECHE
Ingredientes:
Agua, 1/2 lt
Aceite, 1/2 lt
Vinagre, 1 lt
Pimienta en grano, c/n
Cebollas, 1
Ajo, 4 dientes
Champiñones, 1 kg
Sal, a gusto
Preparacion:
Cortar los Champiñones en laminas finas.
Cortar la cebolla en juliana.
En una cacerola colocar el agua, el aceite, el vinagre, la pimienta y los ajos.
Cocinar hasta que hierva.
Agregar los Champiñones y la cebolla.
Sazonar y cocinar hasta que los Champiñones esten blandos.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados, tapar bien y conservar en heladera.
MORRONES EN ACEITE
Ingredientes:
Morrones, 4
Ajo, 6 dientes
Agua, 200 cc
Vinagre, 250 cc
Aceite, 250 cc
Laurel, 1 hoja
Pimenton, 1 cdita.
Oregano, Aji molido, Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Limpiar los morrones y cortar en tiras de 5 cm de ancho aproximadamente.
En una olla colocar los morrones junto con los ajos, el vinagre, agua, aceite, laurel, pimenton, oregano, aji molido y salpimentar.
Cocinar la preparacion a fuego fuerte hasta que rompa hervor.
Bajar el fuego y cocinar hasta que los morrones esten tiernos.
Colocar los morrones en frascos esterilizados, verter un poco del liquido de coccion y tapar.
Conservar en heladera.
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BERENJENAS EN ESCABECHE
Ingredientes:
Berenjenas, 1/2 kg
Ajo, 2 dientes
Pimienta en grano, 1 cda.
Laurel, 3 hojas
Aceite y vinagre, c/n
Sal gruesa y aji molido, a gusto
Preparacion:
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Colocarlas en un colador, rociarlas con sal gruesa y dejar escurrir por 1/2 hora.
Enjuagar las berenjenas y colocarlas en una olla.
Cubrir las berenjenas con vinagre y agua. Hervirlas hasta que esten tiernas pero sin que se desarmen.
En frascos de vidrio esterilizados colocar capas de berenjenas con aji molido, ajo, pimienta y laurel.
Cubrir con aceite, tapar el frasco.
Dejar reposar unos 3 dias en heladera.
MORRONES DULCES
Ingredientes:
Morrones rojos, 6
Azucar, c/n
Aceite, c/n
Vinagre, c/n
Ajo, 2 dientes
Pimienta en grano, a gusto
Preparacion:
Lavar los morrones, retirar las nervaduras y las semillas. Cortar en tiras de 5 cm aproximadamente.
Colocar los morrones en una ollita y cubrir con partes iguales de azucar, vinagre y aceite.
Cocinar la preparacion a fuego fuerte hasta que hierva.
Bajar el fuego y cocinar hasta tiernizar los morrones y espesar los liquidos.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados alternando los ajos y pimienta en grano.
Tapar muy bien y conservar en heladera.
HUMMUS CASERO
Ingredientes:
Garbanzos, 400 gr
Pasta de sesamo, 1 cda.
Ajo, 1 diente
Aceite de oliva, 2 cdas.
Jugo de limon, 1 cda.
Sal, a gusto
Pimenton dulce, 1 cdita
Preparacion:
Hervir los garbanzos hasta que esten tiernos.
Procesarlos junto con la pasta de sesamo, el ajo, aceite de oliva, jugo de limon y sal hasta obtener una crema.
Servir espolvoreando con pimenton y un chorrito de aceite.
CEBOLLINES EN COSERVA
Ingredientes:
Cebollines, 1/2 kg
Vinagre, 1 lt
Azucar, 1 cda.
Sal, a gusto
Preparacion:
Pelar los cebollines y hervir unos 5 minutos.
En una ollita colocar el vinagre, el azucar y sal.
Cocinar hasta que hierva y agregar los cebollines.
Dejar hervir 1 minuto mas y retirar del fuego.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados. Tapar muy bien.
Conservar en heladera.
POLLO AL ESCABECHE
Ingredientes:
Pechugas de pollo, 2
Cebollas, 2
Zanahorias, 4
Laurel, c/n
Oregano, c/n
Pimenton, 1 cdita.
Vino, 1/2 taza
Aceite, 1 1/2 taza
Vinagre, 1/2 lt
Agua, 1/2 lt
Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Cortar las pechugas en trocitos y dorar en una cacerola con aceite y sal.
Agregar las zanahorias cortadas en rodajas finas, la cebolla en juliana, los condimentos y los liquidos.
Cocinar a fuego lento por 45 minutos retirando las impurezas que se forman en la superficie.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados cubriendo con el liquido.
Tapar muy bien y conservar en heladera.
AJIES DULCES
Ingredientes:
Ajies rojos, 1 kg
Vinagre, 1 taza
Aceite, 1 taza
Agua, 1/2 taza
Sal y Pimienta en grano, a gusto
Azucar, 1 taza
Preparacion:
Limpiar los ajies, retirar las semillas y cortar en tiras.
Colocar todos los ingredientes menos los ajies en una cacerola y cocinar hasta que hierva.
Agregar los ajies, bajar el fuego y cocinar hasta que esten tiernos.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados, cubrir con aceite y tapar bien.
Conservar en heladera.
CHAMPIGNONES EN ESCABECHE
Ingredientes:
Agua, 1/2 lt
Aceite, 1/2 lt
Vinagre, 1 lt
Pimienta en grano, c/n
Cebollas, 1
Ajo, 4 dientes
Champiñones, 1 kg
Sal, a gusto
Preparacion:
Cortar los Champiñones en laminas finas.
Cortar la cebolla en juliana.
En una cacerola colocar el agua, el aceite, el vinagre, la pimienta y los ajos.
Cocinar hasta que hierva.
Agregar los Champiñones y la cebolla.
Sazonar y cocinar hasta que los Champiñones esten blandos.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados, tapar bien y conservar en heladera.
MORRONES EN ACEITE
Ingredientes:
Morrones, 4
Ajo, 6 dientes
Agua, 200 cc
Vinagre, 250 cc
Aceite, 250 cc
Laurel, 1 hoja
Pimenton, 1 cdita.
Oregano, Aji molido, Sal y Pimienta, a gusto
Preparacion:
Limpiar los morrones y cortar en tiras de 5 cm de ancho aproximadamente.
En una olla colocar los morrones junto con los ajos, el vinagre, agua, aceite, laurel, pimenton, oregano, aji molido y salpimentar.
Cocinar la preparacion a fuego fuerte hasta que rompa hervor.
Bajar el fuego y cocinar hasta que los morrones esten tiernos.
Colocar los morrones en frascos esterilizados, verter un poco del liquido de coccion y tapar.
Conservar en heladera.
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