Ribs y Bondiola con Barbacoa y Puré de Batatas [Foto-Receta]

Colocamos un cubito de verduras, agua hirviendo:



Dos hojas de laurel:



Jugo de 2 naranjas exprimidas:



Una cucharadita de extracto de tomate:



3 Dientes de ajo machacado:



Colocamos en una asadera el costillar con la mezcla:



Lo tapamos con papel aluminio y al horno en fuego mínimo por 2 horas. Dejar hasta que el hueso se desprenda de la carne:



Colocamos en una olla 2 tazas de agua, 5 cucharadas de azúcar negra, 5 de rubia, un chorrito de vinagre de alcohol, una taza de vino blanco, una cucharada de salsa inglesa, una cucharadita de mostaza de dijon en grano, una cucharadita de extracto de tomate, unas gotitas de tabasco, ajo en polvo, pimienta, 5 cucharadas de miel, un chorrito de humo liquido, 1 sobre y medio de ketchup y cocinar a fuego medio revolviendo hasta que hierva, poner a mínimo y dejar cocinar revolviendo cada tanto por una hora:



Dejamos enfriar:



Podemos realizar el mismo proceso con una bondiola de cerdo:



Obteniendo:



Colocamos en parrilla pincelando cada 10 minutos con la barbacoa:



Hasta dorar:





Emplatamos con puré de batatas:




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