Chaw Mien de camarones
Ingredientes
200 gr. de spaghetti al huevo
300 gr. de camarón pelado
1 puerro
150 gr. de brócoli
3 dientes de ajo
1 tallo de cebolla de verdeo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
100 gr. de hongos shiitake
salsa de
soja
aceite de sésamo
5 cdas. de aceite de maní
10 gr. de jengibre fresco
Preparación:
1 Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maní y saltea los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2 Calienta nuevamente el wok con el aceite de maní y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en
juliana de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de
sésamo y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3 Mientras pon una olla con agua hirviendo y ni bien rompa el hervor, agrega los fideos al huevo. Cocínalos unos 5-6 min. No deben
terminar la cocción (lo harán en el wok). Sácalos y dales un golpe de agua fría. Reserva.
4 A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli. Sobre el final agrega los fideos, los camarones y
los hongos shiitake cortados en láminas. Cocina otros 2 o 3 min.
5 Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los
ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja .
Chaw fan con camarones
Ingredientes:
3 tzas. de arroz
300 gr. de camarones pelados
100 gr. de arvejas
150 gr. de brócoli
1 tallo de cebolla de verdeo
1 zanahoria
1 pimiento (ají) rojo
10 gr. de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 puerro
100 gr. de hongos shiitake
6 cdas. de aceite de maní
Aceite de sésamo
Preparación:
1 Lava el arroz, escúrrelo y déjalo que se seque sobre un trapo o repasador. Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de
maní y salta los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2 Calienta nuevamente el wok con el aceite, y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana
de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y
agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3 Mientras pon el arroz a hervir con el agua durante 10 min. sin que termine la cocción (lo hará en el wok). Sácalo y dale un golpe
de agua fría. Reserva.
4 A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli y las arvejas. Sobre el final agrega el arroz, los
camarones y los hongos shiitake cortados en láminas. Espera 2 o 3 min.
5 Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los
ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja .
Wok con tofu y vegetales
Ingredientes
300 gr. de queso tofu
3 cebollas de verdeo
200 gr. de brotes de
soja
200 gr. de tomates cherry
2 pimientos (ajíes) rojos
20 gr. de champiñones
10 cdas. de salsa de
soja
2 cdas. de aceite
¼ cdta. de pimienta
Preparación:
1) Corta el tofu en dados y déjalo descansar en 6 cdas. de salsa de soja durante 5 min. Moja los champiñones en agua tibia durante
20 min. Luego escúrrelos y córtalos en rodajas finas.
2) Pela las cebollas y córtalas en rodajas. Lava los brotes de soja y los tomates. Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalos
en bastones del tamaño de un fósforo.
3) Calienta el aceite en el wok con fuego alto y coloca los vegetales con los champiñones y cocina todo durante 5 min. sin dejar de
revolver. Agrega el tofu y calienta 1 min. Añade la salsa de soja restante, retira del fuego, agrega la pimienta y sirve.
Wok de cerdo
Ingredientes:
500 gr. de brotes de
soja
300 gr. de cerdo
1 puerro
150 gr. de brócoli
2 dientes de ajo
1 tallo de cebolla de verdeo
1 zanahoria
1 zuchini
100 gr. de hongos shiitake
Salsa de
soja
Aceite de sésamo
4 cdas. de aceite de maíz
10 gr. de jengibre
Preparación:
1) Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maíz, y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde
cortado en rodajas de la cebolla de verdeo, e inmediatamente después agrega el cerdo cortado en tiras. Espera a que se dore un
poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en bastones.
2) A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en rodajas junto con el brócoli. Sobre el final agrega los zuchinis cortados en
bastones y los hongos shiitake (o en su defecto champiñones laminados). Espera 2 min. más y esparce los brotes de soja sobre el
wok. A los 3 min. retira y sirve.
3) Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los
ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja .