Colocar en un recipiente el costillar de cerdo (las ribbs), un vaso de vino tinto malbec, una cucharadita de mostaza antigua, un chorrito de salsa inglesa, una cucharada de mermelada de frutos rojos, pimienta, tomillo y romero:
Llevamos a la heladera tapado en papel film por dos horas. Luego colocamos en una asadera para horno con un chorrito de oliva:
Calentamos el horno, colocamos jugo en la asadera y tapamos con papel aluminio, ponemos el fuego en lo más bajo posible y cocinamos por una hora y 40':
Cortamos la calabaza en rodaja, hacemos unos cortes con cuchillo, colocamos oliva, romero, tomillo y sal:
Luego que dore damos vuelta, hacemos lo mismo del otro lado, pero colocamos luego unas fetas de queso y queso rallado. Volvemos al horno hasta que se derrita el queso:
Luego de la hora y 40' colocamos la carne en una parrilla:
Colamos la salsa:
Y la reducimos en una olla con dos cucharaditas de maizena:
Una vez dorada la carne de ambos lados:
Emplatamos la carne con la salsa reducida y la calabaza:
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