INGREDIENTES
MÉTODO
1. Precalentar el horno a 400ºF.
2. Retirar las capas externas similares al papel de la cabeza del ajo, dejando intacta la piel de los dientes individuales. Cortar 1/4 a una 1/2 pulgada de la parte superior de los dientes, dejando al descubierto los dientes de ajo individuales. Colocar la cabeza de ajo en un trozo de papel de aluminio. Rociar un poco de aceite de oliva sobre el ajo, y espolvorear son sal y pimienta . Envolver la cabeza de ajo con el papel de aluminio y colocar en el horno. Hornear durante 45 minutos, o hasta que los dientes estén de color marrón claro y sienta muy suave cuando se presione. Dejar enfriar.
3. Mientras que el ajo se está asando, calentamos una cucharada de aceite de oliva en una olla grande, de fondo grueso (con tapa) o el horno holandés, a fuego mediano/alto. Enjuagar las piezas de pollo en agua fría y luego secarlo con toallas de papel. Tirarle de a poco sal y pimienta .
Dorar los trozos de pollo , que a partir del lado de la piel hacia abajo, cocinaremos unos minutos de cada lado, en tandas para que la sartén no se bloquee.
4. Mientras que el pollo se está dorando, pelar la cebolla. Retirar el pollo de la sartén cuando esté muy bien dorado, con pinzas o con una espumadera y dejar de lado en un plato. Sacarle la grasa y el aceite. Poner la cebolla en la olla y cocinar hasta que esté tierna, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.
5. Añadir los tomates a la olla, el tomillo, el laurel, y el polvo de Chile. Poner los trozos de pollo en la parte superior de los tomates. Verter el vino y llevar a fuego lento. Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue nada.
6. Después de que el ajo se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo, exprimir los dientes del ajo asado en un bowl pequeño y aplastarlo con un tenedor. Espolvorear con sal y pimienta a gusto. Poner a un lado para servir junto al estofado de pollo .
7. Cuando el pollo esté cocido, agregar la mostaza a la olla y revolver para mezclar. Subir el fuego a medio/alto y cocinar sin tapa durante 10 minutos más, o hasta que la salsa esté lo suficientemente gruesa como para aferrarse al pollo . Retirar las hojas de laurel. Ponerle sal y pimienta para probar.
Servir el estofado con arroz o pasta, o con la pasta de ajo de lado.
- 1 cabeza de ajo entera
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
- Un pollo entero de 3-4 libras, cortado en 8 piezas de servir (pechugas, alas, muslos, patas)
- 6 cebollas rojas medianas (aproximadamente 2 libras)
- De 28 a 23 onzas de tomates pelados en buena calidad, escurridos
- 1 cucharada de tomillo fresco o 1 1/2 cucharadita de tomillo secado
- 2 hojas de laurel
- Una pizca de chile en polvo
- 1/3 taza de vino blanco seco
MÉTODO
1. Precalentar el horno a 400ºF.
2. Retirar las capas externas similares al papel de la cabeza del ajo, dejando intacta la piel de los dientes individuales. Cortar 1/4 a una 1/2 pulgada de la parte superior de los dientes, dejando al descubierto los dientes de ajo individuales. Colocar la cabeza de ajo en un trozo de papel de aluminio. Rociar un poco de aceite de oliva sobre el ajo, y espolvorear son sal y pimienta . Envolver la cabeza de ajo con el papel de aluminio y colocar en el horno. Hornear durante 45 minutos, o hasta que los dientes estén de color marrón claro y sienta muy suave cuando se presione. Dejar enfriar.
3. Mientras que el ajo se está asando, calentamos una cucharada de aceite de oliva en una olla grande, de fondo grueso (con tapa) o el horno holandés, a fuego mediano/alto. Enjuagar las piezas de pollo en agua fría y luego secarlo con toallas de papel. Tirarle de a poco sal y pimienta .
Dorar los trozos de pollo , que a partir del lado de la piel hacia abajo, cocinaremos unos minutos de cada lado, en tandas para que la sartén no se bloquee.
4. Mientras que el pollo se está dorando, pelar la cebolla. Retirar el pollo de la sartén cuando esté muy bien dorado, con pinzas o con una espumadera y dejar de lado en un plato. Sacarle la grasa y el aceite. Poner la cebolla en la olla y cocinar hasta que esté tierna, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.
5. Añadir los tomates a la olla, el tomillo, el laurel, y el polvo de Chile. Poner los trozos de pollo en la parte superior de los tomates. Verter el vino y llevar a fuego lento. Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue nada.
6. Después de que el ajo se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo, exprimir los dientes del ajo asado en un bowl pequeño y aplastarlo con un tenedor. Espolvorear con sal y pimienta a gusto. Poner a un lado para servir junto al estofado de pollo .
7. Cuando el pollo esté cocido, agregar la mostaza a la olla y revolver para mezclar. Subir el fuego a medio/alto y cocinar sin tapa durante 10 minutos más, o hasta que la salsa esté lo suficientemente gruesa como para aferrarse al pollo . Retirar las hojas de laurel. Ponerle sal y pimienta para probar.
Servir el estofado con arroz o pasta, o con la pasta de ajo de lado.