Ensalada de col del sudoeste

Hago una gran masa para un pastel, mi padre, un pastel de carne asesino. ¿Mi madre? Ella es la reina de las ensaladas. Cuando los tres cocinamos juntos, mi madre casi siempre se pone a hacer ensalada , porque ella las hace muy bien. Ella perfecciona el equilibro entre lo dulce y lo acido, la sal y lo amargo. Esta ensalada de col particular es una de mis favoritas. La ensalada de col se hace con col, zanahorias, cebollas verdes, y el cilantro, sazonada con vinagre de arroz . ¡Sin mayonesa!


Es ligero, fresco y crujiente, justo lo que tiene que ser una ensalada de col. Se puede servir junto con platos mexicanos o Tex Mex para las semillas de chile. También es ideal con pescado o amontonada en un taco de pescado.

INGREDIENTES

• 4 tazas de col en rodajas finas (entre 1/3 y 1/2 de la col)*
• 1 zanahoria , rallada
• 2 rábanos, en rodajas finas
• 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas
• 1/4 taza (llena) de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de arroz sazonado (o vinagre de arroz blanco con azúcar al gusto)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

MÉTODO


Poner la col cortada en rodajas finas, zanahoria rallada, las rodajas de rábano, cebolla de verdeo en rodajas, y el cilantro en un bowl grande. Espolverear con el aceite de oliva, vinagre de arroz , sal y pimienta y mezclar bien. Servir inmediatamente.