¿Quieres saber cuál es el secreto de un pollo al limón perfecto? Usa muslo (o las patas, muslos, pero son más fáciles de comer), con hueso y con piel.
El limón es ácido y ayuda a equilibrar el sabor más fuerte de la carne oscura en los muslos y las patas, y la grasa de la piel del pollo.
Por supuesto se pueden usar pechugas de pollo, si prefieres. Dependiendo del tamaño de las piezas, es probable que tenga otro tiempo de cocción, por eso siempre prefiero el muslo.
¿No te gusta la piel? A no todo el mundo le gusta. Pero cocinarlo con la piel si puedes. Cocinarlo con la piel no solo protege que se seque, sino que hace que el pollo se bañe con el sabor de la piel mientras se cocina.
Esta rece es fácil hacer, solo con marinarla fácilmente, con ralladura de limón, jugo de limón, ajo y hierbas, y luego al horno. El sabor es muy bueno. No como el limón que es todo un ácido raro en tu boca. Va perfecto con arroz o fideos con manteca
INGREDIENTES
MÉTODO
1. Marinar el pollo: Colocar el jugo de limón, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta en un bowl grande, no reactivo, bata para combinar.
Con la punta de un cuchillo afilado, cortando en el lado inferior (sin piel) de cada pieza de pollo una o dos veces por medio de una pulgada. (Esto ayudará a penetrar la marinada.)
Colocar los trozos del pollo en el bowl y volver a cubrir con la marinada. Colocar en el refrigerador y dejar marina durante 1 a 2 horas.
2 Colocar el pollo en una fuerte para hornear, pincelear con manteca: Precalentar el horno a 425ºF. Retirar el pollo de la marinada y colocar en una sola capa en un molde para hornear grande, la piel hacia arriba. Reservar la marinada. Usar una brocha de pastelería para cepillar manteca derretida en cada pieza de pollo.
3 Hornear, rociar con la marinada: Hornear durante un total de 35 a 45 minutos, hasta que la piel se torne de color marrón crujiente, y el pollo esté bien cocido (temperatura interna de 165ºF por trozos de pechuga, 170ºF para las pata y muslo). A mitad de la cocción, aproximadamente en el minuto 20, hilvanar las piezas de pollo con la marinada reservada.
Dependiendo del tamaño de la pechuga, podrá estar listo antes que los muslos, así que si estás cocinando una mezcla de partes de pollo, mantén esto en mente, es posible que tengas que sacarlos del horno antes de los muslos.
Dejar reposar, cubierto con papel aluminio, durante 10 minutos antes de servir.
4 Guardar jugos de la carne para servir con el pollo: Verter los jugos de la cacerola en un bowl para servir. (Guardar la grasa del fondo para cocinar más adelante, o descartarla, pero no la descartes por el desagüe o se solidificará y se obstruirá).
Servir el pollo con el jugo en el plato o vertir un poco sobre la parte superior del pollo.
Servir solo o con arroz cocido al vapor, fideos con manteca, pasta de cabello de ángel, o puré de papas.
El limón es ácido y ayuda a equilibrar el sabor más fuerte de la carne oscura en los muslos y las patas, y la grasa de la piel del pollo.
Por supuesto se pueden usar pechugas de pollo, si prefieres. Dependiendo del tamaño de las piezas, es probable que tenga otro tiempo de cocción, por eso siempre prefiero el muslo.
¿No te gusta la piel? A no todo el mundo le gusta. Pero cocinarlo con la piel si puedes. Cocinarlo con la piel no solo protege que se seque, sino que hace que el pollo se bañe con el sabor de la piel mientras se cocina.
Esta rece es fácil hacer, solo con marinarla fácilmente, con ralladura de limón, jugo de limón, ajo y hierbas, y luego al horno. El sabor es muy bueno. No como el limón que es todo un ácido raro en tu boca. Va perfecto con arroz o fideos con manteca
INGREDIENTES
- 3-4 libras de piezas de pollo (recomiendo pata y muslo), con piel y hueso, sin exceso de grasa.
- 4 cucharaditas de ralladura de limón (apróximadamente rallar 2 limones)
- 1/3 taza de jugo de limón
- 2 diente de ajo, machacado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado (o 2 cucharadas de perejil fresco)
- 2 cucharaditas de romero fresco picado (o 1/2 cucharadita secada)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de manteca derretida
- Rodajas de limón para decorar
MÉTODO
1. Marinar el pollo: Colocar el jugo de limón, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta en un bowl grande, no reactivo, bata para combinar.
Con la punta de un cuchillo afilado, cortando en el lado inferior (sin piel) de cada pieza de pollo una o dos veces por medio de una pulgada. (Esto ayudará a penetrar la marinada.)
Colocar los trozos del pollo en el bowl y volver a cubrir con la marinada. Colocar en el refrigerador y dejar marina durante 1 a 2 horas.
2 Colocar el pollo en una fuerte para hornear, pincelear con manteca: Precalentar el horno a 425ºF. Retirar el pollo de la marinada y colocar en una sola capa en un molde para hornear grande, la piel hacia arriba. Reservar la marinada. Usar una brocha de pastelería para cepillar manteca derretida en cada pieza de pollo.
3 Hornear, rociar con la marinada: Hornear durante un total de 35 a 45 minutos, hasta que la piel se torne de color marrón crujiente, y el pollo esté bien cocido (temperatura interna de 165ºF por trozos de pechuga, 170ºF para las pata y muslo). A mitad de la cocción, aproximadamente en el minuto 20, hilvanar las piezas de pollo con la marinada reservada.
Dependiendo del tamaño de la pechuga, podrá estar listo antes que los muslos, así que si estás cocinando una mezcla de partes de pollo, mantén esto en mente, es posible que tengas que sacarlos del horno antes de los muslos.
Dejar reposar, cubierto con papel aluminio, durante 10 minutos antes de servir.
4 Guardar jugos de la carne para servir con el pollo: Verter los jugos de la cacerola en un bowl para servir. (Guardar la grasa del fondo para cocinar más adelante, o descartarla, pero no la descartes por el desagüe o se solidificará y se obstruirá).
Servir el pollo con el jugo en el plato o vertir un poco sobre la parte superior del pollo.
Servir solo o con arroz cocido al vapor, fideos con manteca, pasta de cabello de ángel, o puré de papas.