Ají de gallina

Como mencióne en un post anterior (http://www.taringa.net/posts/info/1212275/El-manjar-blanco,-padre-del-dulce-de-leche-y-el-aji-de-galli.html), el ají de gallina tiene su origen en la época medieval y está emparentado con el manjar blanco o dulce de leche. Pueden ver más detalles históricos en este vínculo: http://wiki.sumaqperu.com/es/Aj%C3%AD_de_gallina En el Perú es un plato típico de la cocina criolla (costa/costa central), y es muy popular en todas las mesas. Sin más, les dejo la receta para su preparación y disfrute. Cita :RECETA DEL AJÍ DE GALLINA Ingredientes : 1 gallina o pollo grande 8 dientes de ajo picados 1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 zanahoria cortada en 4 2 cebollas picadas Pimienta 6 rebanadas de pan de molde (pan de miga) remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche) Sal 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano 10 aceitunas negras 3 huevos cocidos para decorar ¼ taza de aceite Perejil para decorar Opcional: ½ taza de leche 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco Preparación: Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne. En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario. Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco. Nota: Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz. Receta de la Chef Paola Marsano (10 personas) Fuente: http://www.cocinadelmundo.com/paises/peru/ave/7167.html Al final, si todo esta bien, el ají de gallina queda algo como esto: Una preparación más casera será así: VIDEO Video instructivo de un Instituo de cocina para preparar ají de gallina: Eso es todo, espero que tengan la oportunidad de prepararlo o al menos probarlo. Buen apetito. Con esto termino mi pequeño ciclo de cocina. No se mucho más tampoco.