Receta de Arrollado de Carne

ARROLLADO DE CARNE Porción 6 personas Arrollado de carne Dificultad: Media Ingredientes: * 1,400 k de bife de chorizo entero (ó lomo) o carne picada * 100 g de jamón crudo magro en fetas * 150 g de espinacas (hervidas, exprimidas y picadas) * 50 g de queso Port Salut light * 100 g de arvejas al natural * 1 cebolla * 2 cdas de ricota magra * 1 huevo * sal * pimienta * pimentón * orégano * ají molido * 2 dientes de ajo * 1 rodaja de pan integral (remojado en leche exprimido y desmenuzado) * caldo * 1 cda de aceite Preparación Receta de - Carnes Rehogar la cebolla picada y los ajos machacados en una sartén de teflón con rocío vegetal y gotas de caldo. Luego mezclar con las espinacas, la ricota, las arvejas escurridas, el huevo batido, el queso picado, el pan remojado y desmenuzado, sal y pimienta a gusto. Retirarle al trozo de carne elegido toda la grasa y partes duras que pudiera tener. Recortarlo en espiral, de forma tal de ir abriéndolo, formando un rectángulo. Salpimentar la carne y cubrirla con las fetas de jamón totalmente desgrasado y por encima la mezcla de vegetales. Arrollarlo y atarlo con hilo de cocina. Frotar toda la superficie con una mezcla de orégano, ají molido, pimentón, sal, pimienta, el aceite y 4 cdas de agua tibia. Colocar en una fuente para horno con un poco de caldo Hornear a temperatura fuerte los primeros 20 minutos, dándola vuelta a las 10 minutos. Luego bajar la temperatura y continuar la cocción (dándola vuelta nuevamente y reponiendo el líquido evaporado durante la cocción) hasta que la carne esté cocida y tierna. Servir el arrollado caliente con parte del jugo de cocción. http://www.cocinerosurbanos.com/ http://recetasurbanas.blogspot.com/2009/04/como-preparar-arrollado-de-carne.html