Aciete
1 cebolla cortada en pluma
2 zanahoria pelada y cortadas en rodajas
1 churadita de aji de color
2 tomates cortados en cuarto
1 hoja de laurel
Rama de perejil
Pizca de oregano seco
Sal y pimiento
Gotas de salsa aji
4 medallones de congrio sin piel
1 taza de vino blanco
Agua
¼ taza de crema liquida
Cilantro
1. En una olla, calendar a fuego medio el aceite. Agregar la cebolla y zanahoria y concinar 10-15min
2. Agregar el aji de color y revolver mezclar
3. Anadir los tomates, hoja de laurel, rama de perejil y oregano y cocinar 5min
4. Sazonar con sal, pimento y gotas de salsa aji
5. Anadir los medallones de congrio, vino blanco y agua
6. Hervir la mezcala, reducer el calor y cocinar 10-20min
7. Quite la cabeza de pescado de caldo. Saque las mejillas de pescado y añadir
8. A ultimo momento verter la crema
Añadir Cilanto y servir
