Matambre a la Pizza

Matambre a la Pizza Limpiar el matambre sacándole la grasita, sal a gusto y poner de ese lado en la parrilla con pocas brasas, una vez que estime una cocción moderada (para que no salga seco) darlo vuelta con la parte donde antes tenía la grasa para arriba, poner la salsa de tomate sobre toda la superficie -esto siempre cuidando que no falten brasas- a los 10'poner el jamón cortado en fetas y la muzzarella previamente cortada en tiritas también sobre toda la base. Preparación de la SALSA.: Picar los dientes de ajo y freírlos con el aceite, agregar el tomate al cual se le ha sacado la piel con agua caliente y se lo ha picado, cocinar durante 30' a fuego lento, agregar el orégano, la albaca picada, la pimienta el ají molido y dejar reposar durante unos minutos. Ingredientes * 1 matambre de ternera * 2 kg. de carbón de leña * Salsa: * 1 1/2 Kg.de tomates para salsa. * 4 dientes de ajo * Orégano (a gusto) * Pimienta negra en grano (a gusto) * Aceite de oliva * 1 plantita de albaca * Ají molido (a gusto) * 300 g. de jamón cocido * 300 g. de muzzarella