Separamos 4 yemas y la colocamos en un recipiente:
Vamos a utilizar en la receta completa 1/2 litro de leche, pero por ahora colocamos sólo 1 vaso de leche con 15 gr. de maicena y mezclamos hasta integrar:
Agregamos las yemas y 100 gr. de azúcar:
Mezclamos hasta que quede así:
Pelamos un limón:
Colocamos el resto del 1/2 litro de leche en un recipiente junto con la piel del limón, una cucharadita de polvo de canela (si consiguen es mejor utilizar una ramita).
Colocamos en la hornalla a fuego bajo:
Ni bien comienza a hervir colamos:
Volvemos a llevarlo al recipiente en el cual lo calentamos e incorporamos la preparación de los huevos:
Nuevamente a fuego bajo, pero no dejar de revolver:
Cuando comienzan las pequeñas burbujas colamos y la colocamos sobre recipientes y tapamos rápido con film. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego llevamos a la heladera:
Cuando está listo para comer, retiramos el film, colocamos azúcar rubia:
Como no tengo ni soplete ni quemador usamos un cuchillo o en mi caso un recipiente como el siguiente para quemarla:
Una vez caliente apoyamos suavemente sobre el azúcar:
Y así quedó:
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