Elementos
Máquina de pastas
Máquina de picar
Palo de amasar
Cuchilla
Papel blanco
Vaso cortante (8 cm aprox)
Vaso cortante (7 cm aprox)
Vaso con agua para mojar bordes.
Ingredientes de la masa
1 kilo de harina 000
5 huevos
2 cucharadas de aceite
Sal
350 cm3 de vino blanco
Ingredientes del relleno
500 grs de mozzarella
250 grs de jamón cocido
Pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto
Masa
Hacer una corona con la harina
Agregar los huevos
El aceite
La sal
Mezclar hasta que se incorporen los ingredientes, agregando el vino de a poco
Hasta formar una masa homogénea
Dejar reposar
Relleno
Picar la mozzarella
Picar el jamón
Mezclar y condimentar
Volver a picar
Nuevamente con la masa
Estirar y cortar los discos grandes
Rellenar con bolitas de unos 2 cm de diámetro de relleno
Mojar el borde
Tapar
y cortar con el disco chico
Acomodar sobre el papel y exparcir harina
Cocinar
Hervir agua en una cacerola con un puñado de sal gruesa
Cuando rompe el hervor agregar los sorrentinos
Una vez que salen a flote dejarlos 2 minutos y retirar
Salsa a gusto
Que lo disfruten
elaboración propia