Carré de cerdo relleno y salsa verde

El Carré de cerdo relleno y salsa verde es una carne rellena acompañada de una salsa muy sabrosa hecha a base de brócoli. Es un buen plato principal que además es bajo en calorías. Ingredientes (4 porciones) * Carré de cerdo - 1 kg * Cebolla de verdeo - 2 unidades * Champignones -300 g * Brócoli fresco - 300 g * Caldo de carne - 1 cubito * Ajo - 1 diente Preparación de la receta Ciselar los champignones y cortar la cebolla de verdeo en sifflets (en definitiva, cortar todo en trozos pequeños). Saltear en una sartén junto con el diente de ajo cortado en brunoise durante unos 8 minutos y reservar. En una olla colocar 1000 cm3 de agua y llevar a fuego. Agregar el cubo de caldo y el brócoli y dejar cocinar durante 20 minutos. Ésta será la mezcla para la salsa. Mientras se cocina el brócoli, abrir el carré de cerdo en forma de libro y rellenarlo con el salteado de verdeo y hongos. Luego, atarlo (primero en el centro y luego en los extremos) para ayudar a mantener al relleno en su lugar. Calentar unas gotas de aceite en una sartén y apoyar sobre ella la pieza de carne. Dejarla unos minutos para que tome color dorado y luego voltear para sellar del otro lado. Una vez sellado el carré colocarlo en una placa para horno y llevarlo a cocinar durante 20 o 25 minutos a temperatura media. Para terminar de preparar la salsa, procesar el caldo y el brócoli con ayuda de una licuadora o un mixer. En la imagen está servido junto a unas zanahorias torneadas y hechas al horno. Fuente: Recetas y Técnicas de Cocina Carré de cerdo relleno y salsa verde | Recetas y Tecnicas de Cocina