Arroz a los tres aromas

6 porciones Ingredientes 1,25 litros de caldo de verduras 1 capsula de azafrán 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla morada 2 dientes de ajo picados 3 cucharaditas de cúrcuma en polvo 1½ cucharadas de pimentón dulce ¼ de cucharadita de canela en polvo 2 tazas de arroz de grano largo 200 g de habas congeladas 175 g de chauchas redondas cortadas a la mitad 1 pimiento rojo cortado en cuadrados 1 cucharadita de sal ½ taza de aceitunas negras Preparación Ponga a cocer el caldo en una olla; añada el azafrán y cuando hierva retírelo del fuego. Mientras, caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso (o una paellera) y eche a la vez la cebolla, el ajo, la cúrcuma, el pimentón, la canela y el arroz. Rehogue a fuego medio-alto hasta que el arroz agarre bien las especias. Añada entonces el caldo caliente, las habas, las chauchas, el pimiento, y la sal. Cuando rompa hervor, baje el fuego y deje que cueza despacio durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno; remueva una sola vez. Reparta luego las aceitunas, salpimente con generosidad y sirva inmediatamente. Fuente: http://www.vegetaria.com.ar/arroces/arroz-a-los-tres-aromas.html Yapa: Tallarines con espinacas y arvejas http://www.vegetaria.com.ar/pastas/tallarines-con-espinacas-y-arvejas.html Más recetas en http://www.cocinadefamilia.com.ar