Mi aporte al paladar taringuero: Humitas. Me encantan, y es fácil prepararlas. Aquí comparto mi receta personal, tomen nota.
Humitas a la "quetecriaste"
INGREDIENTES
Para 15 humitas
6 Choclos grandes y frescos (la pillería es que deben estar blandos, que al apretar el grano, salte el jugo y que sean grandes, para aprovechar las hojas)
1 Cebolla grande picada en cubos pequeños
1 ramita de albahaca
1 ají verde sin pepas
1 cucharada de manteca o grasa vegetal
sal a gusto del cocinero
una olla con agua hirviendo
Preparación
1.- Pelar los choclos haciendo un corte en la parte ancha del choclo, para conservar las hojas intactas, guardar las hojas a la sombra para que no se resequen. Limpiarlos de pelos y gusanitos con un paño húmedo.
2.- Picar los choclos aprovechando todo el grano, si no tienen un picachoclos, un cuchillo andará regio
3.- Una vez que los hayan picado, meten los granos a la juguera, junto con la albahaca y el ají verde. Le dan a velocidad alta y los muelen hasta que se forme una pasta. Si al comienzo la mezcla no ablanda, agreguen una pizca de leche, pero apenas un poco, para que no ablande demasiado.
4.- Aparte, pongan en un sartén la manteca o grasa vegetal y la cebolla, y frían con sal hasta que esté transparente (no dorada).
5.- En seguida, juntan ambas mezclas, formando una sola, y le agregan sal hasta que tome el sabor deseado. Aparte, de entre las hojas del choclo que estén en mejores condiciones, elijen "pares" y las juntan por la parte ancha, y rellenan estas hojas con la mezcla de choclo molido y cebolla. Forman las humitas y las amarran con hilo de lona, pita o con el mismo choclo que no van a aprovechar.
6.- Cuando el agua de la olla esté hirviendo, ponen las humitas a cocer en ella. Deben quedar cubiertas de agua. Las dejan hervir de 15 a 20 minutos, contados desde que el agua empieza a hervir nuevamente. Y voilà! Listo el patache!
Se sirven acompañadas de ensalada de tomates o con azúcar espolvoreada encima, cada cuál a su gusto...
Ojalá y las disfruten, son uno de mis platos favoritos...
Humitas a la "quetecriaste"
INGREDIENTES
Para 15 humitas
6 Choclos grandes y frescos (la pillería es que deben estar blandos, que al apretar el grano, salte el jugo y que sean grandes, para aprovechar las hojas)
1 Cebolla grande picada en cubos pequeños
1 ramita de albahaca
1 ají verde sin pepas
1 cucharada de manteca o grasa vegetal
sal a gusto del cocinero
una olla con agua hirviendo
Preparación
1.- Pelar los choclos haciendo un corte en la parte ancha del choclo, para conservar las hojas intactas, guardar las hojas a la sombra para que no se resequen. Limpiarlos de pelos y gusanitos con un paño húmedo.
2.- Picar los choclos aprovechando todo el grano, si no tienen un picachoclos, un cuchillo andará regio
3.- Una vez que los hayan picado, meten los granos a la juguera, junto con la albahaca y el ají verde. Le dan a velocidad alta y los muelen hasta que se forme una pasta. Si al comienzo la mezcla no ablanda, agreguen una pizca de leche, pero apenas un poco, para que no ablande demasiado.
4.- Aparte, pongan en un sartén la manteca o grasa vegetal y la cebolla, y frían con sal hasta que esté transparente (no dorada).
5.- En seguida, juntan ambas mezclas, formando una sola, y le agregan sal hasta que tome el sabor deseado. Aparte, de entre las hojas del choclo que estén en mejores condiciones, elijen "pares" y las juntan por la parte ancha, y rellenan estas hojas con la mezcla de choclo molido y cebolla. Forman las humitas y las amarran con hilo de lona, pita o con el mismo choclo que no van a aprovechar.
6.- Cuando el agua de la olla esté hirviendo, ponen las humitas a cocer en ella. Deben quedar cubiertas de agua. Las dejan hervir de 15 a 20 minutos, contados desde que el agua empieza a hervir nuevamente. Y voilà! Listo el patache!
Se sirven acompañadas de ensalada de tomates o con azúcar espolvoreada encima, cada cuál a su gusto...
Ojalá y las disfruten, son uno de mis platos favoritos...