Como elaborar Masa Madre para panificacion
Tomar un bol plastico con tapa de 1 litro a 2 litros de capacidad
1er dia 50grs harina integral y 50cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar.
2do dia adicionar 50grs de harina integral y 50cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar.
3er dia adicionar 100grs de harina y 100cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar.
4to dia adicionar 200grs de harina y 200 cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar
5to dia Retirar 400grs de masa madre y colocar en la heladera sirve para tenerla de reserva.
adicionar 200grs de harina 000 comun y 200 cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar.
A partir de sexto dia retirar 400grs de masa madre para hacer el pan y adicionar 200grs de harina comun y 200cc de agua.
Tomar un bol plastico con tapa de 1 litro a 2 litros de capacidad
1er dia 50grs harina integral y 50cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar.
2do dia adicionar 50grs de harina integral y 50cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar.
3er dia adicionar 100grs de harina y 100cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar.
4to dia adicionar 200grs de harina y 200 cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar
5to dia Retirar 400grs de masa madre y colocar en la heladera sirve para tenerla de reserva.
adicionar 200grs de harina 000 comun y 200 cc de agua, mezclar hasta obtener un masa homogenea y dejar reposar.
A partir de sexto dia retirar 400grs de masa madre para hacer el pan y adicionar 200grs de harina comun y 200cc de agua.
Si se desea se puede achicar el tiempo de 24horas a 8horas, el ambiente debe estar a 25 grados centigrados.
Para la realizacion de la masa madre siempre la temperatura la mantuve a 18 grados, el agua a la misma temperatura cuando la adicione y es muy importante usar agua sin cloro.
Para la realizacion de la masa madre siempre la temperatura la mantuve a 18 grados, el agua a la misma temperatura cuando la adicione y es muy importante usar agua sin cloro.