Esta tarta de limón es mi clásico pero como hay ya tantas recetas publicadas y muy buenas por eso yo le di una vuelta de rosca, y hoy les presento una versión personal y modificada del Lemon Pie.
Tiene una base de galletitas de chocolate rellenas (esas bien negras y muy famosas!), una sutil crema de limón muy sencilla y una capa generosa de merengue.
Si no nos gusta el limón, lo podríamos hacer con naranja (combinación sin igual con el chocolate!), lima o limón sutil, nunca probé con pomelo o mandarina… pero ya es hora!.
Comencemos…!
Tiene una base de galletitas de chocolate rellenas (esas bien negras y muy famosas!), una sutil crema de limón muy sencilla y una capa generosa de merengue.
Si no nos gusta el limón, lo podríamos hacer con naranja (combinación sin igual con el chocolate!), lima o limón sutil, nunca probé con pomelo o mandarina… pero ya es hora!.
Comencemos…!
Ingredientes (para una tarta de 24 cm): Base: 2 paquetes de galletitas, 50 gr. de manteca; Relleno: 2 limones, 75 gr. de manteca, 190 gr. de azúcar impalpable, 1 huevo; Cubierta: 4 claras, 8 cucharadas de azúcar común.
Preparación:
Procesamos las galletitas con la manteca fría cortada en cubitos, debe quedar como una pasta firme (no se puede estirar pero se une bien).
Forramos el molde o la tartera que vamos a utilizar. Llevamos a la heladera 15 min, tiempo justo para precalentar el horno a temperatura moderada.
Las horneamos apenas unos minutos (5 min!), otras personas no cocinan esta base pero yo probé y no me gusto como quedaba, así que tienen las dos opciones.
Relleno:
Colocamos en una cacerolita la manteca, la ralladura y el juego de los 2 limones, el azúcar impalpable bien tamizada.
Llevamos a baño maría. Por otro lado rompemos la liga del huevo y colocamos en la preparación anterior, revolvemos constantemente para que la preparación no se queme y no se formen grumos.
Cuando espese, ósea, tome el punto que se muestra en la foto esta lista. Dejamos reposar unos minutos para que entibie y rellenamos la tarta. Llevamos a la heladera.
Mientras tanto… preparamos el merengue batiendo las claras con una pizquita de sal y de a poco vamos agregando el azúcar hasta que este forme picos.
Retiramos de la heladera y decoramos a piacere. Gratinamos en la parte baja del horno o con un soplete.
Listo para degustarlo!
Preparación:
Procesamos las galletitas con la manteca fría cortada en cubitos, debe quedar como una pasta firme (no se puede estirar pero se une bien).
Forramos el molde o la tartera que vamos a utilizar. Llevamos a la heladera 15 min, tiempo justo para precalentar el horno a temperatura moderada.
Las horneamos apenas unos minutos (5 min!), otras personas no cocinan esta base pero yo probé y no me gusto como quedaba, así que tienen las dos opciones.
Relleno:
Colocamos en una cacerolita la manteca, la ralladura y el juego de los 2 limones, el azúcar impalpable bien tamizada.
Llevamos a baño maría. Por otro lado rompemos la liga del huevo y colocamos en la preparación anterior, revolvemos constantemente para que la preparación no se queme y no se formen grumos.
Cuando espese, ósea, tome el punto que se muestra en la foto esta lista. Dejamos reposar unos minutos para que entibie y rellenamos la tarta. Llevamos a la heladera.
Mientras tanto… preparamos el merengue batiendo las claras con una pizquita de sal y de a poco vamos agregando el azúcar hasta que este forme picos.
Retiramos de la heladera y decoramos a piacere. Gratinamos en la parte baja del horno o con un soplete.
Listo para degustarlo!
Espero que les haya gustado…
HOMERAZZI – DULCE AMBROSIA!!!
HOMERAZZI – DULCE AMBROSIA!!!