Alfajores santafecinos
Ingredientes:
-Harina 0000 600 g
-Yemas 6
-Agua tibia 120 cc
-Sal 1 cdita
-Alcohol fino 1 cda
-Manteca 120 g
-Dulce de leche 1 k
-Clara 1
-Azúcar impalpable 200 g
-Azúcar común 200 g
-Agua 50 cc
-Chocolate cobertura 200 g
Elaboración:
Colocar la harina, las yemas, el agua tibia, la sal y el alcohol dentro de una máquina de batir. Agregar la manteca blanda y formar una masa tierna. Dejar descansar la masa tapado con film o bolsa de freezer a temperatura ambiente durante 30 minutos. Estirar con máquina o palote de 3 mm de espesor. Cortar con un molde circular de 8 cm de diámetro, pinchar la masa con un tenedor. Cocinarlas en el horno a 180º C placas limpias hasta que se doren levemente. Armar los alfajores con dulce de leche haciéndolos triples y reservar obre rejilla para bañarlos. Formar un glasé espeso con la clara y el azúcar impalpable, reservar. Aparte en una olla poner el azúcar común y el agua, llevar al fuego, dejar hervir 5 minutos. Unir ambas preparaciones y bañar algunos alfajores. El resto se bañan con el chocolate cobertura disuelto a baño María. Dejar secar. Disfrutar!!
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