Hummus a la libanesa:
El hummus, receta a base de puré de garbanzos, es otra muestra de la cocina libanesa más deliciosa, que se puede comer como aperitivo con pan o como acompañamiento de un plato con carne.
1) Ingredientes:
• 400 gr. de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de perejil
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de tajine (pasta de sésamo)
• Jugo de 1 limón
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimentón rojo
• ¼ cda. de comino
2) Preparación:
1- Lava los garbanzos con agua fría y déjalos en una cacerola en remojo durante 12 horas a temperatura ambiente. Escúrrelos y colócalos en una cacerola recubiertos con agua.
2- Hierve a fuego medio-bajo durante 2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos. Escurre nuevamente y deja enfriar.
3- Pasa por la multiprocesadora los garbanzos, los ajos, el jugo de limón, el aceite, el tahiné, sal y comino, hasta que se haga una pasta compacta. Agrega un poco de agua y pasa todo de nuevo por la multiprocesadora hasta conseguir una textura suave y compacta. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
4- Servir frío en una bandeja, con el pimentón espolvoreado, regado con un chorrito de aceite de oliva y con el adorno alrededor del hummus del perejil picado.
3) Consejo:
Te conviene comprar el tajine en las tiendas especializadas de productos del Medio Oriente.
Fuentes: http://primicias24.com/recetas-en-primicia24/humus-crema-de-garbanzos/
http://ar.mujer.yahoo.com/cocina/recetas/23122009/65/women-recipes-3091-20091123-xml-hummus-libanesa.html
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