Cerdo a la mostaza
En 50’ tendrás un plato completo para 3 o 4 personas, con guarnición incluida y sin trabajar demasiado.
Ingredientes para 3 a 4 porciones:
0,900 a 1,200 kg. de carne de cerdo apta para asar u hornear (matambre, punta de espalda, etc.)
4 cdas. de vinagre
4 cdas. de mostaza
4 cdas. de salsa barbacoa
2 cdas. de romero y algo extra para las papas
8 gotas de salsa de ají picante (tabasco, o similar)
Sal
1 kg. de papas (patatas)
Ensalada de hojas verdes
Preparación:
Encender el horno al màximo, para que vaya tomando temperatura. Desgrasar el corte de carne de cerdo, que debe ser más bien chato. Untar la placa para hornear con un trocito de la grasa extraída. Espolvorear una capa fina de sal sobre la grasa.
Tip: la grasa extraída se puede reservar para otras preparaciones.
Colocar la mitad de la cantidad de todos los aderezos en el centro de la placa: 2 cdas. de vinagre, 2 cdas. de mostaza, 2 cdas. de salsa barbacoa, 1 cda. de romero y 4 o 5 gotas de salsa picante, no importa el orden de los ingredientes. Ubicar la pieza de carne sobre los aderezos. Condimentar la superficie. Comenzar rociando con 2 cdas. de vinagre y espolvoreando con 1 cda. de romero.
Continuar con 2 cdas. de mostraza, 2 cdas. de salsa barbacoa, 4 o 5 gotas de picante y sal. Esparcir el aderezo por toda la superficie con el revés de una cuchara. Rodear la carne con rodajas de papa (patata) o batata (camote/boniato) de 1,5 cm. de espesor, espolvorear con romero y sal. Llevar la placa a horno precalentado y cocinar 20 minutos en temperatura alta (220º C).
Tip: Siempre coloco la placa en el piso o base del horno durante los 5 primeros minutos, trasladándola luego a la rejilla superior, asì se forma una deliciosa costra.
Transcurridos los 20’, retirar del horno, dar vuelta las papas para que se doren uniformemente y continuar la cocción a temperatura moderada durante 20 a 30 minutos más, dependiendo del grosor del corte de carne. Apagar el horno y ddjar reposar la carne sobre una tabla durante 2 o 3 minutos antes de cortar.
Cortar la carne en fetas de 1,5 a 2 cm. de espesor.
Servir 3 o 4 fetas por porción con la guarnición de papas y una ensalada de hojas verdes.
Listo. Dorada, cocida y jugosa a la vez y muy sabrosa.
A disfrutar!
Saludos!
Blanconegro
En 50’ tendrás un plato completo para 3 o 4 personas, con guarnición incluida y sin trabajar demasiado.
Ingredientes para 3 a 4 porciones:
0,900 a 1,200 kg. de carne de cerdo apta para asar u hornear (matambre, punta de espalda, etc.)
4 cdas. de vinagre
4 cdas. de mostaza
4 cdas. de salsa barbacoa
2 cdas. de romero y algo extra para las papas
8 gotas de salsa de ají picante (tabasco, o similar)
Sal
1 kg. de papas (patatas)
Ensalada de hojas verdes
Preparación:
Encender el horno al màximo, para que vaya tomando temperatura. Desgrasar el corte de carne de cerdo, que debe ser más bien chato. Untar la placa para hornear con un trocito de la grasa extraída. Espolvorear una capa fina de sal sobre la grasa.
Tip: la grasa extraída se puede reservar para otras preparaciones.
Colocar la mitad de la cantidad de todos los aderezos en el centro de la placa: 2 cdas. de vinagre, 2 cdas. de mostaza, 2 cdas. de salsa barbacoa, 1 cda. de romero y 4 o 5 gotas de salsa picante, no importa el orden de los ingredientes. Ubicar la pieza de carne sobre los aderezos. Condimentar la superficie. Comenzar rociando con 2 cdas. de vinagre y espolvoreando con 1 cda. de romero.
Continuar con 2 cdas. de mostraza, 2 cdas. de salsa barbacoa, 4 o 5 gotas de picante y sal. Esparcir el aderezo por toda la superficie con el revés de una cuchara. Rodear la carne con rodajas de papa (patata) o batata (camote/boniato) de 1,5 cm. de espesor, espolvorear con romero y sal. Llevar la placa a horno precalentado y cocinar 20 minutos en temperatura alta (220º C).
Tip: Siempre coloco la placa en el piso o base del horno durante los 5 primeros minutos, trasladándola luego a la rejilla superior, asì se forma una deliciosa costra.
Transcurridos los 20’, retirar del horno, dar vuelta las papas para que se doren uniformemente y continuar la cocción a temperatura moderada durante 20 a 30 minutos más, dependiendo del grosor del corte de carne. Apagar el horno y ddjar reposar la carne sobre una tabla durante 2 o 3 minutos antes de cortar.
Cortar la carne en fetas de 1,5 a 2 cm. de espesor.
Servir 3 o 4 fetas por porción con la guarnición de papas y una ensalada de hojas verdes.
Listo. Dorada, cocida y jugosa a la vez y muy sabrosa.
A disfrutar!
Saludos!
Blanconegro