Buenas a todos gente, bueno esto es un humilde aporte sobre mi pensamiento acerca de esta carrera que ha aumentado considerablemente en los ultimos años, y que a mi punto de vista no es recomentadle para nada.
Que estudiamos?
En primer lugar vamos a decir que la carrera de gastronomia es una carrera Terciaria avalada por el ministerio de educacion (RSE 811/04)
Lo que vos estudias en realidad es una tecnicatura, que se puede denominar " tecnico en gastronomia , cocinero profesional o algo similiar, uno puede creer que esta estudiando para ser Chef y en realidad el Chef no es nada mas ni nada mas menos que la cabeza maxima de una cocina y para llegar a eso se necesitan logicamente años y años de experiencia.
La carrera va de los 2 años y medio a 3, luego se puede optar en algunas escuelas por continuar la Licenciatura en gastronomia, que ya seria una carrera universitaria avalada por el ministerio de educacion. Si la arrancas de 0 tiene una duracion de 4 años, sino podes hacer 2 años y medio que dura la terciaria y luego hacer la licenciatura como todas en realidad.
Depende la escuela donde estudies, basicamente la carrera se compone de materias teoricas y practicas en la cocina,logicamente se hace mucho énfasis en las tecnicas de cocina y todo lo que ello engloba y en la parte teorica podes ir desde historia, hasta materias de gestion de restaurantes el cual te dan un panorama y armas muy importantes para el dia de mañana si tenes pensado tener un emprendimiento.
Bueno en resumen, es un carrera corta, bastante facil, se aprende una base solida y por sobre todas las cosas tiene salida laboral (¿?)
De todas maneras te recomiendo si estas pensando que estudies otra cosa...
Estamos en taringa, tenemos creo libre expresion asi que vamos a ser sinceros, gastronomia historicamente y fue y es un rubro en donde las condiciones laborales son una cagada, obviamente hay excepciones pero en general son una cagadam los factores son diversos primeramente el gremio U.T.H.G.R.A esta compuesto como cabeza total por Barrionuevo, al quien ya conocemos todos y una serie de mafiosos que no vienen al caso en este momento, es un sindicato. Pero vamos a la realidad. La realidad es que en argentina como dije anteriormente las condiciones laborales son muy precarias, sueldos bajos, sueldos mitad en negro, pasantias no pagas, jornadas laborales de 12 o mas hs, sin compensacion, no hay horas extras, ni nada de eso, solo trabajar hasta el cansansio. Claro que es mi punto de vista, pero mi pensamiento es claro : El dueño solo quiere hacer plata y como no tiene casi trabas por el sindicato ni por nadie hacen lo que quieren, es verdad un restaurant tiene muchos costos es verdad, pero creanme que se podria en muchos casos, pagar mejor.
Salida Laboral
Bueno esto tambien es relativo pero casi siempre es asi. Depende la edad que tengas y la expericiencia que tengas, vas a tener mas o menos posibilidades de entrar a un restaurant ( aunque estes acomodado). Si no tenes expericencia no te toman en ningun lado, y si venis de escuela menos.Metete en cualquier pagina de busqueda laboral y pone no se cual quier aviso por ej : ANALISTA CONTABLE requisitos xxxxx y que estudie carrera a fin del puesto solicitado : no se contador,administracion lo que sea, en la unica carrera que no vale si estudias es gastronomia, no te quieren por que piensan que no sos como el negro que esta laburando ahi hace 20 años, y logicamente que no vas a tener su expericiencia pero te puedo asegurar que con practica y esfuerzo lo vas a alcanzar. La paga como ya dijimos anteriormente es muy baja en relacion a las jornadas laborales larguisimas y de mucho esfuerzo, que no son recompensadas con el dinero que corresponde.
ADEMAS....
Tene en cuenta que trabajas los feriados, y muchas veces no solo no te pagan el doble por que no existe si no que ni te pagan y otra cosa muy extraña que tiene este rubro en relacion a otros, es que esta mal visto si te enfermas.Por ej : si vos laburas en alguna empresa ,que se yo te enfermas te podes pedir medico y dentro de parametros normales no pasa nada, en gastronomia olvidate de eso podes estar internado en terapia intensiva que si tenes la (mala) suerte de recuperarte te tenes que fumar la cara de culo del dueño, del chef o de quien este a cargo de la cocina, por que? por que el trabajo de 2 o 3 personas lo hace 1 solo, entonces se les atrasa el trabajo, no alcanza con dia a dia hacer laburo x 2 o x 3 personas, nada interesa, nada importa. Si tenes guita para el dia de mañana hacer tu propio emprendimiento, anda metete en una cocina que te garchen aprende todo lo que puedas y lanzate, si no tenes la plata salvo que te guste demasiado dedicate a otra cosa. Solo existe una parte y se llama EMPLEADOR,DUEÑO O COMO QUIERAS LLAMARLO el empleado no existe, Asi que teniendo en cuenta lo que cuesta estudiar una carrera de esas que puede superar los $2000 mensuales te recomiendo que estudies una carrera mas seria y sobre todas las cosas con mas salida laboral y proyeccion, esto lo quieren profesionalizar pero estan a años luz, la tele vende una mentira atras de las risas esta todo lo demas. saludos/size]
Muchas gracias por pasar gente, espero que les haya servido