¡Bienvenidos a mi dulce cocina!
Receta del día!!
Bolas de Fraile o Berlinesas con dulce de leche o pastelera
¿Cuantas veces, por la tarde, se nos antojó una rica facturita? yo aca te enseño hacer unas ricas berlinesas, son muy faciles de hacer y creeme cuando te digo que te van a quedar de lujo!!!
¿Lo preparamos juntos?
Ingredientes:
Para la masa:
500 gr de Harina Tamizada
75 gr de Manteca Pomada
60 gr de Azúcar Molida
[align=center] 2 Yemas
1 Huevo
25 gr de Levadura de Cerveza
250 cm3 de Leche (aprox)
Para la crema pastelera:
30 gr de Harina Tamizada
30 gr de Fécula de Maíz
100 gr de Azúcar Molida
1 Huevo
300 cm3 de Leche
Para el relleno:
Cantidad necesaria de Crema Pastelera
Cantidad necesaria de Dulce de Leche repostero
Para la cubierta:
Cantidad necesaria de Azúcar molida
Para Freir:
Cantidad necesaria de Aceite neutro (de maíz o girasol)
Comenzemos!
Masa: [color=black]Formar una corona con la harina
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Colocar la manteca en el centro
Añadir el azúcar molida
Mezclar los ingredientes de adentro
Volcar las yemas y el huevo. Mezclar los ingredientes del centro.
Verter la levadura disuelta con leche. Mezclar nuevamente.
Integrar con la harina de la corona; amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Bollar.
Colocar la masa en un bol enharinado. Cubrir con papel film y llevar a lugar cálido hasta que leve casi al doble de volumen.
Mientras la masa leva, preparemos juntos la crema pastelera.
Crema Pastelera: [color=black]Poner a hervir la leche junto con el azúcar.
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Aparte, poner en un bol el huevo, la harina y la fécula. Mezclar.
Te tiene que quedar bien espesito
Atención: Me faltó sacar una foto! una vez que tengamos el batido anterior, se lo incorporamos a la leche ya hervida y batimos sin parar hasta que rompar hervor nuevamente. Así te tiene que quedar, como se vé en la foto.
Una vez fria, la ponemos dentro de una manga. Reservar.
Volvemos con la masa. Descubrirla y la pasamos a la superficie de trabajo. Desgasifiar dándole pequeños golpecitos.
Cortar tiras y seccionar las mismas en trozos de 40 gr aproximadamente.
Bollar cada trozo y dejar que leven nuevamente en un lugar cálido.
Una vez levadas las piezas, freirlas a fuego medio asi se nos cocina bien en el centro. Retirar y escurrir.
Hacer rodar las piezas sobre un colchón de azúcar.
Rellenarlas con dulce de leche o...
Crema pastelera.
Aquí algunas de las de crema pastelera!! que rico!!
Espero que les hayan gustado!! salen muy pero muy ricas!!!!
Enjoy!
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