Lechón al Horno
Ingredientes
1 Lechón chico, abierto longitudinalmente (8 a 10kg)
1 taza de Aceite de maíz o Girasol
1 cda Ají molido
Jugo de 1 limón
1 cda Laurel en polvo
3 dientes de Ajo picado
1 cda Oregano picado
c/n Sal gruesa
1 cdita de Pimienta molida
Datos
Rinde: 12 porciones mínimo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 a 6 horas aprox.
Tiempo adicional: 12 horas de marinada (toda la noche)
Preparación
Coloque el lechon en la asadera, con el lomo hacia abajo. Mezcle los demás ingredientes y cubra con este adobo al lechón.
Deje marinar, refrigerado, por lo menos de 8 hs a 12hs (de preferencia dentro de una bolsa plástica para no hacer lío en la heladera y no perder jugos)
Pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura media-baja, para calentarlo, unos 20 min. Luego, hornee el lechón entre 5 a 6 hs, de acuerdo al tamaño, o hasta que el cuero esté crocante y dorado, rocíandolo durante la cocción, varias veces, con el jugo de la asadera.
Esta misma receta se puede realizar en hornos de barro a leña, al asador o a la parrilla.
Tips
¿Cuánto tiempo demora la cocción del cerdo ?
No se puede dar una respuesta exacta, porque depende de cada corte, pero recuerde que la carne de cerdo necesita un tiempo más prolongado que otras carnes para cocinarse. Siga de cerca la cocción, entonces, para evitar esperas innecesarias.
¿Cómo acompañar el cerdo asado?
El puré de manzanas es excelente para acompañar a cerdo asado, también ensaladas o batatas asadas o fritas
