Puerros en salsa de tomate
Ingredientes:
1.5 kg de puerros
4 cucharadas de aceite
1/2 vaso de vino blanco o caldo de verdura
1/2 kg de tomates
2 dientes de ajo
Zumo de 1/2 limón
75 gr de de champiñones
Aceitunas negras
Sal
Pimienta
Elaboración:
Limpiar los puerros dejando unos 5 cm de la parte verde.
Rehogarlos durante 5 minutos.
Echar el vino o el caldo encima y cocer 5 minutos a fuego muy lento.
Pelar los tomates, cortar en trozos pequeños, machacar los ajos y añadirlos con el zumo de limón a los tomates.
Cortar los champiñones en láminas, mezclarlos con los tomates y sazonar a gusto.
Echar encima de los puerros y guisar durante 25 minutos.
Las aceitunas negras cortarlas en rodajas y decorar los puerros con ellas.
Tomates fritos con queso haloumi
Ingredientes para los tomates fritos con queso haloumi:
1/2 kg de tomates
400g de queso haolumi
1 diente de ajo picado
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de zumo de limón
Pizca de tomillo molido
Aceite de oliva virgen
8 rebanadas gruesas de pan integral
Preparación de los tomates fritos con queso haloumi:
En un cuenco vamos a poner el queso cortado en 8 trozos y los tomates cortados por la mitad. A continuación añadimos el ajo, el zumo de limón, el vinagre, el tomillo y un chorrito de aceite de oliva.
Lo dejamos macerar todo durante 3 horas como minimo. Después escurrimos y reservamos el líquido.
Ahora lo que hacemos es freir el queso en tandas a fuego medio hasta que este dorado por ambos lados. Cuando tenemos todos los tacos de queso fritos los retiramos y añadimos el tomate para cocinar durante 5 minutos.
Mientras tanto vamos dorando el pan y poniendo el queso encima. Vertemos un poco del líquido reservado y a continuación los tomates.
Es muy importante servir caliente.
Crema de calabaza
Ingredientes de la crema de calabaza:
1/2 kg de calabaza
1 Zanahoria
2 Patatas
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1,5 Litros de fondo blanco
100 Gramos de mantequilla
Sal
3 Cucharas de nata de cocinar
Elaboración de la crema de calabaza:
Lo primero que vamos a hacer es pelar y limpiar las verduras. A continuación se cortan en brounoix, se rehogan en la mantequilla y se vuelven a rehogar en el fondo blanco dejandolas hervir hasta que estén cocidas.
Se rectifica de sal. Se pasa por la túrmix y luego por el chino.
En el momento de servir nuestra crema de calabaza se le añade un cordón de nata.
Calabacín al horno
Ingredientes:
4 calabacines grandes
Queso rallado
Pan rallado
Ajo
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite
Preparación:
Vamos a comenzar por echar los calabacines en una cacerola y cocerlos cubiertos de agua con una pizca de sal y un chorro de aceite durante unos 20 ó 30 min.
Cuando estén los calabacines los cortaremos a la mitad y los espolvorearemos con ajo, perejil, pimienta y sal, y por último echaremos bien de pan rallado y cubriremos con el queso rallado.
Para acabar, en una sartén freiremos con un poco de aceite un ajito y cuando este dorado echaremos el aceite sobre los calabacines.
Por último meteremos los calabacines al horno a 200º y los dejaremos unos minutos hasta que se doren, después servimos y ya estarán listos para comer.
Sandwich Vegetal con Atún
Ingredientes:
2 Rebanadas de pan de molde
1 Lata de atun en aceite
1 Hoja de lechuga
1/2 Tomate de ensalada
2 Cucharadas de mahonesa
Preparación:
Se extiende sobre una de las rebanadas las dos cucharadas de mahonesa (no dejar seco el pan). A continuación se colocan un par de rodajas de tomate no muy gruesas.
Colocamos el atun previamente escurrido para que suelte todo el aceite posible. Para que no se nos caiga por los lados colocamos la hoja de lechuga a modo de coraza, de esta forma estara más sujeto.
Colocamos la otra rebanada y ya tenemos nuestro sanwich. Esta receta se puede mejorar sustancialmente si antes de hacer el sanwich tostais un poco el pan para que se quede crujiente.
También podeis añadir más ingredientes como son el huevo o el maiz, todo va sobre gustos.
Ensalada de yogurt
Ingredientes:
1 lechuga pequeña
2 yogures naturales
2 pepinos
Una bolsita de aceitunas sin hueso
1 diente de ajo
Ac. de oliva
Vinagre o limón exprimido
Pimienta
Sal
Preparación:
Comenzaremos por hacer la salsa de la ensalada, primero picaremos el ajo en el mortero, o en su defecto echamos ajo en polvo, pero no dará el mismo sabor. Después, echamos un chorro de aceite de oliva y un chorro de vinagre o un poco de limón exprimido y lo mezclamos todo.
Cuando tengamos la salsa pelamos y troceamos el pepino y lavamos la lechuga.
Para acabar pondremos la lechuga y el pepino en una fuente, echamos la salsa y salpimentamos, cuando este a gusto removemos bien, y terminaremos por echar el yogurt movido para que no haga grumos.
Probamos si falta algo, echamos las aceitunas por encima y lo dejamos reposar unos minutos en la nevera.