ENVUELTOS DE MAZORCA
INGREDIENTES
½ libra de granos de mazorca tierna pero dura
180 gr de queso campesino desmenuzado
1 cucharada de harina de maíz amarillo
1 cucharada de mantequilla derretida
1 ½ cucharada de azúcar o panela raspada
1 cucharada de uvas pasas
1 cucharadita de clavos de olor molidos y canela en polvo
¼ de cucharadita de vainilla
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato o polvo de hornear
Hojas de maíz para envolver
1 ½ taza de agua para cocinar
PREPARACIÓN
Muela los granos de mazorca en la maquina de moler o en el procesador de alimentos.
Ponga el molido en un tazón e incorpore el queso y el resto de los ingredientes revolviendo bien con una cuchara de madera.
Para armar los envueltos: si las hojas son secas remójelas en agua hirviendo por 15 minutos o hasta que se suavicen.
Si son frescas, páselas por agua hirviendo para retirar las impurezas. Escúrralas. Tome una en la palma de la mano izquierda a lo largo. Con la mano derecha vierta dos cucharadas de masa y cierre los bordes de la hoja, que ceden naturalmente. Doble el extremo inferior en sentido contrario a la abertura y acomode los envueltos con el doblez hacia abajo.
En una olla con vaporera u hojas que sobren, vierta el agua por los costados de la olla y cocine durante una hora, vigilando el nivel del líquido.
Escúrralas y déjelas reposar.
Puede calentarlas directamente sobre la llama o fritarlas en sartén y servirlas tibias o frías.
FIN DE LA RECETA