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Nos debemos de educar para una cultura de paz. A los más pequeños se les debe de educar desde la casa a que no sean violentos que por nada del mundo se justifica la violencia, a resolver los conflictos mediante avenidas de diálogo y negociación, que las dos partes sean ganadoras. A tener valores, comportamientos y actitudes responsables, poner prioridades, ser positivos y muchas otras buenas cualidades y modales. Al cultivar esto a nuestros niños podemos hacer una gran diferencia y tener grandes frutos en un futuro. No solo debemos de ser cultivadores de la paz y estos grandes valores en la casa, sino también en la escuela y llevar el mensaje a amigos, familia, pueblo, país, entre otros. El maestro debe de tener una buena relación con el padre, el niño con el maestro, el maestro con el niño y el niño con el padre, más que nada, para el bienestar del niño. Dependiendo del entorno es que se hacen los componentes para la paz. Hay que tener solidaridad con nuestros vecinos, compañeros y personas que aunque no se conozcan, si necesitan ayuda, estar allí. Muchas veces discriminamos sin darnos cuenta a esto se le conoce como racismo preconcebido, por esta razón tenemos que tener nuevas formas de pensar y nuevos paradigmas para que esto no ocurra y sin darnos cuenta se lo enseñemos a los más pequeños. Al igual que el reprender a nuestros chicos, muchos padres los reprenden dándoles ‘correazos’, con mata mosquitos y palos, es algo que está totalmente mal porque así comienza una cadena de maltrato. Se debe de reprender hablando, en “Time Out” y quitando privilegios si el pequeño o adolecente hace caso omiso a lo que se le dice. De ésta manera podemos mantener el control sin llegar a la violencia y llegamos a una cultura de paz por medio de la educación. Siendo maestro, por la mera sospecha de que el estudiante fue víctima de maltrato, se puede denunciar por la ley 177 para que se haga una investigación de porque el niño tiene marcas de maltrato, tales como moretones, correazos, entre otros. Para poder auto educarnos para una cultura de paz, debemos respetar los derechos humanos, la vida, a los seres humanos y a los animales tal como a las plantas. Rechazar la violencia en todas sus formas, evitar y prevenir que llegue el conflicto, mediar mediante el diálogo y la negociación. Igualdad entre hombres y mujeres, reconocer los logros de la mujer al igual que los del hombre, no discriminar por ser mujer o por ser hombre. Evitar las películas llenas de violencia ya que éstas dejan la mente receptiva a la violencia y hostilidad al igual que los videojuegos. Hay películas que tienen contenido bélico, que aunque sea ‘educativo’ entre comillas porque hace el mismo efecto de hostilismo e insensibilidad ante la violencia, tales como; la II Guerra Mundial y sus documentales, la Guerra Sucia y la Guerra Santa y la política en todos sus aspectos. El niño aprende en un entorno de sociedad. La cultura de paz se centra en que poco a poco solucionando las cosas y a medida de diálogo, siendo amable y cortés se puede lograr una cultura de paz. Se debe de tener control y autocontrol para poder bregar con la violencia. No debemos fomentar la guerra, en la guerra es donde se va más dinero. Los números hablan por sí solos; 21 armas nucleares en el mundo que lo pueden destruir 35 veces, y con todo ese dinero gastado en armas, lo pudieron haber utilizado en ayudas comunitarias y sería capaz de acabar con la pobreza en el mundo entero. La guerra involucra mucha cantidad de dinero, por ende nadie quiere la paz porque la guerra es una fuente fuerte de ingresos. 5,000 soldados estadounidenses que han muerto en la guerra y 101 de ellos son puertorriqueños. En Puerto Rico hay sobre 2 asesinatos diarios. Podemos compararnos con otros países que viven en extrema pobreza y aún así no hay tanta violencia como en Puerto Rico, nuestro país que es el más que gasta dinero en policía y es uno de los más que tiene incidencia criminal. Vivimos en una violencia diaria que es capaz de poner la misma violencia sobre los sentimientos y el ser humano. Pudiendo hacer grandes cambios a favor de que este mundo sea mejor y lograr que la pobreza y el hambre acabe, lo gastan todo en armas y equipaje para más violencia. Eso sin contar los programas de televisión, las películas, los videojuegos y otros más que fomentan la violencia y se gasta dinero. Hay que enseñarle al niño de manera solapada y con empatía que es malo y que es bueno, que está bien y que está mal. Las reglas y las normas se trabajan poco a poco hasta que se logra fomentar y lidiar con que las reglas son las que dicen los padres, maestros o jefes en cuestión. Las primeras causas de conflictos por orden de impacto de mayor a menor son; la guerra, el hambre, el petróleo, el agua, la madera, los minerales, oro verde africano y el comercio de armas. Todo lo natural lo están utilizando como negocio multimillonario, explotándolos y utilizándolos también para justificar guerras injustificadas. La educación es la mejor arma para la paz. Hay algunos pasos que se pueden seguir para poder manejar un conflicto que son los siguientes: 1. Reconocer que hay un conflicto. 2. Definir con exactitud cuál es el problema, de que se trata el problema. Ya sea social, político, de inseguridad, desconfianza, hipocresía, drogas, infidelidad, cultura, envidia, intereses, oposición, competencia, cambios, entre otros. 3. Aclarar explícitamente que se tiene la voluntad de solucionar el problema. 4. Ser tolerantes. 5. Valorar y comprender sus puntos de vista. 6. Debemos de reconocer que también tenemos responsabilidad de aclarar y resolver el conflicto. 7. Diseñar opciones que representen soluciones. 8. Estar abiertos a innovaciones y replanteos. 9. Elegir la solución más adecuada a satisfacer los intereses mutuos. 10. Comprometerse con la solución adoptada. Podemos negociar, así procuramos una solución que satisfaga nuestros intereses a través del diálogo directo y no requerir de la intervención de un tercero. Comenzamos con alternativas que nos pongan de acuerdo a mediar el conflicto, intereses y posiciones de las partes como intercambiar por intereses de igual rango que el contrario y como objetivo lo que obtendríamos si solo dependiese de nuestra voluntad. Deben de colaborar todos. Las opciones posibles para llegar a acuerdos, criterios que deben utilizarse para un resultado legítimo. Relación con los contrarios en términos de racionalidad y confianza. Comunicación ya sea entre los dos o con un intérprete que transmita con claridad nuestro propósito y que cree las condiciones para la cooperación entre las partes y la reciprocidad del intercambio. Y el contenido escrito del acuerdo, que sea duradero, de fácil comprensión y verificable. Para tener una sociedad saludable, se debe de educar en las escuelas para la paz y los profesores o maestros hagan su trabajo por vocación dando un buen ejemplo involucrando buenos valores. Los valores cuentan y mucho. Los maestros se deben de involucrar en los proyectos de clarificar los valores positivos para una cultura de paz. De generación en generación se pasan los valores y actitudes ya sean positivas o negativas. Lo que define un ambiente escolar son; el conjunto de valores morales, conocimientos, hábitos, actitudes, comportamientos personales, relaciones sociales, entre otros que son específicos suyos y como la naturaleza propia de la institución. Es necesario promover experiencias que hagan crecer en los sujetos, y así en la sociedad, el campo de los derechos de la persona. Las actitudes que se pueden desarrollar en una cultura de paz son; la actitud de respeto mutuo, la igualdad de valores entre las personas, la tolerancia, el amor mutuo, la promoción y desarrollo de un pensamiento autónomo, ambiente familiar de cariño y apoyo, conversar y mostrar atención, en el caso de los padres enviar a sus hijos a la escuela preparado, mantener a la escuela informada ante cualquier cambio, cooperar con los maestros, involucrarse en las actividades escolares de sus hijos. Conocer, respetar, prohibir situaciones indeseables, dialogar, aceptar a los otros con sus virtudes y defectos, fomentar la preocupación con los demás, compromiso, reflexionar y luego actuar, colaboración, justicia, socializar, brindar conocimientos, crecimiento saludable, armonía, aprendizaje, desarrollar cualidades, cambios, perseverancia, ayuda mutua, bondad, veracidad, honestidad, convivencia pacífica, prevención y manejo de la intimidación, manejo de grupo y trabajo en equipo y calidad educativa y estrategias pedagógicas. Los principios claves para lograr una cultura de paz son: 1. Respetar la vida y la dignidad de cada persona, sin discriminación ni prejuicios. 2. Practicar la no violencia activa, rechazando la violencia en todas sus formas (física, sexual, psicológica, económica y social) en particular hacia los más débiles y vulnerables como los niños y los ancianos. 3. Compartir el tiempo y los recursos materiales, cultivando la generosidad a fin de terminar con la exclusión, la injusticia y la opresión política y económica. 4. Defender la libertad de expresión y la diversidad cultural, privilegiando siempre la escucha y el diálogo, sin ceder al fanatismo, la maledicencia (murmuración o chismorreo) y el rechazo del prójimo. 5. Conservar el planeta, promoviendo un consumo responsable y un modo de desarrollo que tenga en cuenta la importancia de todas las formas de vida y el equilibrio de los recursos naturales. 6. Solidaridad, contribuir al desarrollo de la comunidad, propiciando la plena participación de hombres y mujeres y el respeto de los principios democráticos con el fin de crear juntos nuevas formas de solidaridad. Cada día los periódicos de nuestro país están cada vez mas llenos de noticias y reportajes acerca de la violencia, entre ellos también se reseñan actos de violencia que ocurren en los planteles del país, sin contar los programas de televisión tales como Aquí y Ahora, Primer Impacto, entre otros que ni siquiera aparecen en la programación del canal en Internet: http://www.univision.com/content/channel.jhtml?chid=10825&schid=11115&secid=12005 Los cuales son programas que muestran las noticias que presentan con videos y expresiones explícitas y descabelladas de lo ocurrido. Esto lo debemos de evitar a toda costa que los más pequeñines y adolecentes lo vean y no solamente ellos, sino también nosotros ya que como lo mencioné antes, nos insensibiliza a la violencia. Toda escuela que desee aspirar a una cultura de paz debe ofrecer; un clima de seguridad, respeto y confianza, relaciones de apoyo con las familias y la comunidad, una educación emocional, prácticas para el crecimiento, la apertura y la tolerancia, resolución no violenta de conflictos y participación democrática. La lucha para la paz no se debe de quedar en solo palabras. Al educar para alcanzar una cultura de paz somos llamados a continuar reflexionando, no sólo en torno a qué hacemos, sino también, en por qué, para qué y cómo lo hacemos. Y no solo dar la crítica, sino ser parte de la solución. Valorar el concepto de la paz como el componente de la educación en el mundo moderno es algo muy importante ya que poco a poco se están perdiendo los valores y la violencia está atacando nuestro mundo velozmente. Tenemos que desarrollar la afectividad y sensibilidad hacia la comunidad, valorando los aspectos que nos diferencian como género, raza, religión y nacionalidad, reconociendo y desarrollando mecanismos para afrontar las situaciones de conflicto desde la reflexión sobre sus causas, tomando decisiones de negociación para solucionarlas de forma creativa, tolerante y solidaridad con los demás. Tenemos que valorar la convivencia pacífica como un bien común de la humanidad que favorece el progreso el bienestar, el entendimiento y la comprensión. Aprender a conocer, a hacer, a convivir juntos y a ser. Así educando a nuestros hijos y estudiantes y que ellos lo pasen de generación en generación cultivando una cultura educada para la paz y un mundo mejor sin violencia.

¿Solo propuestas o también soluciones? En Puerto Rico se han sometido más de 15 proyectos de ley para mejorar la calidad de la educación pública que al contrario de mejorar lo que hacen es ser una competencia para el sistema educativo. Son planes que duran un tiempo, pero que no benefician a nadie ni a nada. La mayoría de los proyectos son de crear una nueva alternativa para el estudiante en vez de ser para mejorar. Algunos de estos son; el establecer Charter School’s, municipalizar las escuelas, entre otros. Por otro lado el gobernador Luis Fortuño anuncia un mega proyecto llamado, Escuelas para el Siglo 21. Quiere transformar la manera de aprender, atendiendo los problemas físicos de los planteles académicos, incorporando una visión innovadora en el proceso de modernización de estas escuelas que propende el mejor aprovechamiento académico por parte de los estudiantes. Este proyecto comprende una inversión de $756 millones de dólares que se utilizará para la modernización de 95 escuelas existentes, la construcción de 5 nuevos planteles escolares y la creación de unos 14,000 nuevos empleos. Los fondos provienen de un programa federal de emisión de bonos calificados para la construcción de escuelas. Es algo muy bueno y satisface en varios aspectos, pero no solo es necesario una escuela en buenas condiciones, modernizada y con tecnología, si no también una escuela con los recursos necesarios para poder enseñar y que el alumno pueda entender el material con facilidad, que puedan aprender de todo y que disfruten aprendiendo y al igual se les inculquen valores para que donde quiera que se paren, las personas de alrededor se queden maravillados al saber que tienen al lado no solo a un estudiante de escuela, si no a una persona que sabe de lo que habla, que sabe expresarse y que entiende lo que se le dice, y en el caso de los más pequeños, que sepan las cosas básicas para sus edades. Según la Ley Orgánica del Departamento de Educación del E.L.A. Ley Num. 68 del 28 de agosto de 1990, en el Artículo 1.03 de Sistema de Educación Pública, dice lo siguiente: “De conformidad con la Sec. 5 del Art. II de la Constitución del Estado Libre Asociado de Puerto Rico se establece un sistema de educación pública, el cual será libre, gratuito y enteramente no sectario, dirigido por un Secretario, quien ejercerá todas las funciones ejecutivas, administrativas, operacionales, de supervisión y planificación que más adelante se le delegan en esta ley. Se redenomina el Departamento de Instrucción Pública como el "Departamento de Educación del Estado Libre Asociado". Además, se crean un Consejo General de Educación, un Centro de Investigaciones e Innovaciones Educativas, las Regiones Educativas y un Consejo Escolar en cada escuela. El sistema educativo asegurará la unidad del proceso de la educación y facilitará su continuidad para satisfacer las exigencias de educación permanente que requiere la sociedad moderna. Mediante esta ley, el sistema se organiza en los siguientes niveles y programas: la educación preescolar; elemental; secundaria; especial; vocacional, técnica y de altas destrezas; y de adultos. El Secretario será responsable del desarrollo de la educación en todos los niveles. (1) Educación preescolar.—Aunque el Estado reconoce que la educación preescolar abarca desde los primeros meses de vida, para fines de esta ley comprende a los niños de las edades de cuatro (4) y cinco (5) años. El Departamento de Educación diseñará el currículo a ofrecerse en este nivel de manera que se le dé atención especial al desarrollo del lenguaje para la comunicación, la imaginación y la reflexión; al fomento de otras formas de expresión y de comunicación; a la estimulación de actitudes de curiosidad, observación y creatividad; al desarrollo perceptual motor; al desarrollo de destrezas para la solución de problemas; a la conservación del ambiente; al desarrollo de una autoimagen positiva y equilibrada; al desarrollo de actitudes y hábitos que fomenten el cuidado del propio cuerpo y la conservación de la salud, y al desarrollo de actitudes de respeto y tolerancia a las diferencias entre unas personas y otras.” Solo se quedan en propuestas que la mayoría de ellas no se cumplen al pie de la letra, que al menos se debería de comenzar por ahí y que los que estamos de acuerdo con el mejoramiento de la educación unirnos y luchar por ello.

Comenzando por una breve definición de lo que es la nutrición, es el aprovechamiento de los nutrientes y por tanto garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Se relaciona con la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. También se relaciona con el equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, entre otras. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta. La mayoría de las enfermedades incapacitantes es debido a los hábitos alimenticios. Tal como dice el capítulo 3: Nutrición del libro de texto El Ser Humano y la Salud de Edgar Lopategui Corsino, nuestra cultura es caracterizada por la venta y consumo de frituras, carne y chicharrones de cerdo, morcillas, gandinga, cuajo, entre otros, los cuales son altos en colesterol y grasas saturadas. Tenemos en cada esquina un restaurante de comida rápida que no alimenta en lo absoluto, por mencionar algunos; Mc Donald’s, Burger King, Wendy’s, Church’s, Pizza Hutt, Dominoes Pizza, entre otros, la comida rápida se hace a menudo con los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. El uso de añadidos y las técnicas de proceso que alteran el alimento de su forma original reducen su valor alimenticio, esto hace que sea calificada como comida basura o comida chatarra. Esto causa ciertas condiciones degenerativas como la aterosclerosis prematura, enfermedades del corazón, obesidad, diabetes y cáncer. Entre los restaurantes de comida rápida más saludables podemos encontrar a Subway, Martin’s BBQ, Pollo Tropical, El Mesón, Quiznos ya que tienen una gran variedad de alimentos frescos, horneados, hervidos, asados, guisados o cocidos dependiendo de la preferencia del cliente. Tienen ensaladas, frutas y vegetales que son saludables para todos desde niños pequeños hasta ancianos. Primero les hablaré sobre los conceptos básicos de nutrición; como base hay 3 de los cuales les estaré informando: 1) El concepto de nutrición es que es una ciencia que estudia los nutrientes de los alimentos, su función y cómo interaccionan respecto a la salud y a la enfermedad. Ejemplo: Si el sujeto come saludable, alimentos que tengan los nutrientes adecuados para que su sistema funcione correctamente va a ser una persona saludable, si el sujeto hace todo lo contrario come desbalanceadamente, alimentos sin nutrientes con excesos va a ser una persona enfermiza y vulnerable a cualquier enfermedad incapacitante. Es también la ciencia que estudia el proceso por el que el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y elimina las sustancias alimenticias. 2) Tiempos de la nutrición; el propósito de la alimentación es degradar los alimentos en sustancias absorbibles y utilizables. Entre las etapas está la prescripción que vendría siendo la función del médico, la realización que es la elección del alimento, compra, preparación y la distribución del horario. Es importante que se distribuya bien las horas en las que se come ya que si no se come una comida o come una comida demás ya es perjudicial para la salud. En el metabolismo se encuentra el propósito, la utilización correcta de la materia y energía suministradas. Las características es que tiene lugar en una serie de tejidos, sobre todo en el hígado y músculos. Se regula por el sistema nervioso y las glándulas endocrinas. Los principios nutritivos se distribuyen a través del aparato circulatorio. La excreción tiene como propósito mantener constante el medio interno. Los órganos que se encuentran envueltos son los riñones, intestinos, piel y pulmón. El producto final de la excreción es liberar los desechos o residuos no útiles. 3) El concepto de los nutrientes son las sustancias químicas importantes que aparecen en los alimentos y que efectúan diversas funciones vitales en el organismo. Las funciones específicas están relacionadas con la nutrición en sí. Entre la energética se proporciona al cuerpo el combustible que necesita para producir energía que es liberada por medio de oxidaciones, esta energía química es transformada por los seres vivos en calor y trabajo mecánico. Hay también tiene diferentes clasificaciones, está la energética y formar nuevos tejidos. Entre los nutrientes que proveen energía están los que proveen calorías que son los carbohidratos, grasas y proteínas. Los que no proveen calorías son las vitaminas, minerales y agua. Guías generales sobre hábitos correctos de alimentación; Primero debemos consumir una variedad de alimentos incluyendo en la alimentación diaria frutas, hortalizas, carnes o sustitutos, leche y cereales o sustitutos. No se debe comer lo mismo siempre. Debemos mantenernos en nuestro peso ideal se debe aumentar la actividad física, ingerir menos grasas y alimentos grasosos, ingiera menos azúcares y dulces, evitar el tomar mucho alcohol. Para mejorar los hábitos alimenticios, comer lentamente, preparar raciones más pequeñas y evitar el repetir. Se debe controlar el consumo de grasas saturadas y colesterol, preferir las carnes magras o con poca grasa como los pescados, carnes de aves, ternera, filete, faldilla, pernil trasero, o legumbres como sustitutos proteínicos como habichuelas secas, guisantes, garbanzos, entre otros. Limitar el consumo de mariscos (camarones, langosta, jueyes) y carnes orgánicas (hígado, gandinga, mondongo, cuajo, mollejas, entre otros), ya que estos dos grupos son altos en colesterol. Se recomienda que se sustituyan estos por salmón, sardinas, atún y bacalao (no fritos). Comer no más de tres yemas de huevos a la semana. Reducir el consumo de mantequilla, cremas, margarinas hidrogenadas, manteca y aceite de coco, y alimentos preparados con dichos productos. Preferir aceites vegetales y margarinas líquidas que son ricas en grasas polisaturadas. Restringir el uso de cortes fríos y variedades de carnes como salami, salchichón, chorizo, salchichas, entre otros. Eliminar el exceso de grasa de las carnes. Evitar el freír las comidas; se sugiere que los alimentos sean horneados, hervidos, asados, guisados o cocidos. Leer las etiquetas a fin de saber la cantidad y tipos de grasas contenidas en los alimentos. Disminuir el consumo de productos lácteos ricos en grasa (leche íntegra, mantecado, queso); preferir leche descremada. Consumir alimentos altos en carbohidratos complejos (almidones, fibras): Sustituir las grasas y azúcares por almidones (arroz, maíz, pan y cereales de grano entero) sustituirlas por frutas, vegetales, habichuelas, guisantes y nueces. Debemos controlar el consumo de azúcar para evitar la obesidad y caries dentales para ello debemos disminuir el consumo de todo tipo de azúcar, incluso azúcar blanca, negra, sin refinar, miel y mermeladas. Comer menos alimentos que contengan dichos tipos de azúcares, tales como dulces, bombones, jaleas, bizcochos, pasteles, mantecados, galletas dulces, bebidas alcohólicas y carbonatadas, maltas y otras golosinas. Seleccione frutas frescas o enlatadas sin azúcar o con un “syrup” ligero. Leer las etiquetas, si las mismas dicen sucrosa, glucosa, maltosa, dextrosa, lactosa, fructosa o “syrup” significa que hay un gran contenido de azúcar. Evitar el consumo excesivo de sal, para poder controlar el consumo de sodio se debe de cocinar con sólo pequeñas cantidades de sal. Se aconseja el remover el salero de la mesa. Controlar los alimentos salados tales como: platanutres, papas fritas, chicharrones, maní y rositas de maíz salados, condimentos, queso, alimentos adobados y carnes conservadas en sal. Leer las etiquetas para determinar la cantidad de sodio en los alimentos procesados. Moderar el consumo de alcohol, el alcohol es alto en calorías, bajo en valor nutritivo y puede afectar el hígado y sistema nervioso. Si toma alcohol, hágalo con moderación.