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Una dieta vegetariana siempre se caracteriza por ser desintoxicante y alcalinizante, razón por la que el naturalismo es considerado como un gran aliado para combatir diversas enfermedades. Las comidas vegetarianas evitan que el proceso digestivo tenga putrefacciones en el intestino, evitado así intoxicaciones e infecciones; siendo una comida que además entrega gran energía al cuerpo, ideal para quienes realizan ejercicio físico, esto gracias a los hidratos de carbono, los que son un combustible necesario para los músculos de nuestro cuerpo. Una dieta vegetariana también previene la fatiga, ya que no obliga a las vísceras a trabajar más de lo normal en neutralizar los efectos que los alimentos producen al realizarse su descomposición, lo que sí ocurre con las proteínas. Comidas vegetarianas recetas fáciles y saludables Mantener una dieta naturalista en base a comidas vegetarianas, es algo más sencillo de lo que parece, pudiendo preparar rico platos y colaciones para cualquier hora del día. Budín de zanahoria y manzana; se necesita una taza de harina con levadura, una taza de germen de trigo, media taza de salvado de trigo, media taza de aceite de maíz, una taza y media de azúcar negra, una taza de jugo de naranja, una zanahoria rallada, una manzana cortada en cubos, maní, almendras y nueces a gusto. Se debe mezclar el azúcar, aceite y el jugo de naranja, luego se agrega a esta mezcla la harina, el germen de trigo y el salvado, para revolver bien hasta lograr una mezcla homogénea. Se agrega la manzana, los frutos secos y la zanahoria, se coloca toda la preparación en una budinera y se lleva al horno a 160° por 30 a 45 minutos, se desmolda y se sirve frío. Tortilla de papas; se necesitan dos cucharadas soperas de harina de garbanzos, una cucharada sopera de harina maíz, sal, agua, dos papas, orégano y pimienta. En un recipiente se mezcla la harina de garbanzos y la de maíz, se añade agua hasta obtener una textura parecida a la del huevo batido y se cortan las papas para luego freírlas. Se añaden las papas al recipiente y se agrega la sal, pimienta y orégano, se coloca todo en una sartén junto a un chorrito de aceite y se cocina a fuego lento. Se gira por ambos lados la tortilla hasta que esté dorada y luego se sirve. Estas comidas vegetarianas también se pueden acompañar con bebidas verdes, los que proporcionan al organismo beneficios puros gracia a sus ingredientes crudos, siendo un gran antioxidante limpiando además el cuerpo; poseen propiedades energizantes, mejoran la digestión, son ricos en vitaminas y minerales, se pueden beber el cualquier momento del día y se pueden preparar fácilmente con ingredientes de la cocina, siendo además muy económicos. Un licuado de kiwi tiene solo 45 calorías, 35 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteínas, 4 gramo de fibra y 5 milígramos de sodio; para prepararlo se coloca en una licuadora una taza de hielo, 4 kiwis pelados y cortados por la mitad, media taza de jugo de naranja y endulzante a gusto. Otra rica bebida verde se prepara en base a pepino y manzana, debiendo licuar un puñado de berros, una manzana verde cortada en trozos, el jugo de un limón, 4 hojas de menta, 1/4 de pepino pelado y cortado, 1 plátano y 1/2 taza de agua. Beneficios de la dieta vegetariana Ser vegetariano implica no comer productos de origen animal, lo que incluye a las aves y pescado, aunque esto pueda parecer poco sano para algunos, la verdad es que los beneficios para la salud son muchos, destacando que una dieta con comidas vegetarianas puede prevenir el cáncer, ya que se evita la grasa animal la que es asociada al cáncer. Las enfermedades cardíacas también se pueden prevenir gracias a una dieta vegetariana, ya que al ser pobre en grasas y muy rica en fibras se cuida de mejor manera el corazón, pero deben existir cambios de hábitos, como dejar de fumar y realizar ejercicios. Las personas que no consumen carne tienen una presión arterial más baja en comparación con quienes consumen carne, destacando que al llevar por dos semanas una dieta vegetariana se puede reducir la presión arterial notablemente. También se puede controlar la diabetes, reducir la formación de cálculos, se reduce el riesgo de padecer osteoporosis y se reducen los ataques de asma.

Tradicionalmente las comidas mexicanas son consideradas como alimentos con altas calorías, pero en algunos locales de comida se venden platos preparados con un contenido calórico mayor, debido a los aderezos que integran, los que tienden a ser excesivos. Esto hace que muchas personas prefieran preparar en casa platos mexicanos con la ayuda de sencillas recetas, teniendo una comida saludable para compartir en familia. En México se suele comer mucho arroz, maíz y frijoles, encontrando el arroz integral y los frijoles cocidos como protagonistas de sus platos; pero en la actualidad el arroz refinado o blanco y los frijoles fritos son quienes dan vida a los populares platos mexicanos, los que son menos nutritivos y tienen un alto contenido calórico. Por eso lo ideal es preferir arroz al vapor y frijoles cocidos no fritos. Comidas mexicanas recetas saludables Preparar comidas mexicanas que además sean saludables es sencillo, si se incorporan ingredientes como vegetales, carnes magras a la parrilla, mariscos, hierbas, frutas tropicales y especias. Tortillas de verduras y frijoles; este rico plato es ideal para vegetarianos quienes además disfrutan un poco del sabor picante. Necesitando ingredientes como; 6 tortillas de maíz, una lata de frijoles negros, aceite vegetal en aerosol, una lata de maíz amarillo, un tomate pequeño picado, un chile pequeño jalapeño, dos cucharadas de cebolla morada picada, dos cucharadas de cilantro picado, una cucharada de zumo de limón, media cucharadita de sal, un aguacate maduro y pequeño y opcionalmente 1/8 de cucharadita de salsa de chile picante. Se precalienta el horno a 230°C, luego en cacerolas para hornear se colocan las tortillas y se rocían ambos lados con un poco de aceite, se deja hornear por 10 minutos, y se colocan a enfriar. En un recipiente grande se mezclan los frijoles, los granos y vegetales, agregando los demás ingredientes y mezclando bien, al final se incorpora el aguacate y se sirve todo junto a las tortillas. Ensalada mexicana con carne; para preparar este rico plato mexicano se necesita medio kilo de carne de res magra bien cocida, media taza de cilantro picado, 2 chiles rojos grandes y picados, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, pimienta negra molida, sal, un pimiento morrón naranja y rojo picado, 8 elotes, mazorca de maíz o choclos, 2 tomates grandes cortados por la mitad, totopos o tortillas de maíz. Se coloca la carne cortada en tiras en un recipiente grande, se agrega el cilantro. Luego en un recipiente aparte se prepara la vinagreta, agregando el aceite, dos de las cucharadas de vinagre, el zumo de limón y se bate manualmente; se añade la pimienta y sal a gusto, y se agrega a esta mezcla la carne, cubriendo bien y dejando enfriar por una hora. Se agrega el resto de los ingredientes y se mezcla con la cucharada restante de vinagre, al servir se agregan los topopos y se puede decorar con un poco de cilantro. Recomendaciones para preparar comida mexicana saludable Podemos tener un gran banquete lleno de sabor picante, preparando comidas mexicanas que cautiven nuestro paladar y el de nuestra familia. Platos que pueden tener una gran cantidad de calorías si no se cocinan de la manera adecuada y para lograr platos saludables, se debe reducir en primer lugar la cantidad de queso, ya que a pesar de ser una gran fuente de hierro, calcio y proteínas, tiene también una alta cantidad de grasas; lo ideal es preferir quesos bajos en grasas o quesos frescos. La natilla es otro ingrediente común de las comidas mexicanas, considerando que una cucharada contiene 50 calorías, lo mejor es optar por crema light o natilla light. Al momento de preparar tortillas, lo ideal es que sean de trigo integral o de maíz, siendo un carbohidrato complejo que puede seguir siendo parte de nuestra dieta, si evitamos comerlo frito, pudiendo ser cocinadas al horno y agregarles aceite en spray. Los aderezos siempre son parte de los platos mexicanos, pero en su mayoría son envasados, teniendo una alta cantidad de grasas y sodio; por eso lo recomendable es prepararlos en casa. Un rico aderezo se puede preparar con yogur natural, mayonesa light y condimentos como chile chiplote, cilantro o jugo de limón. Rellenar los burritos, enchiladas y tacos con más vegetales, también es una opción saludable a la hora de comer comida mexicana, donde tomates y lechugas no pueden faltar, teniendo un alto contenido de agua y teniendo menos calorías.

Ingredientes(6 personas)100 g de queso de cabra 1 pimentón rojo cortado en cuadritos 2 cdas. de salsa de tomate kétchup 10 hojas de albahaca picadita Preparación Se pica el pimentón rojo en cuadritos y se suda un poco en aceite de oliva. Al estar frío, se une al queso de cabra con el kétchup (salsa de tomate) y las hojas de albahaca picadas. Se guarda en la nevera y, al servir, se coloca sobre cada crostini.

Ingredientes1 taza de harina 1/2 Cdta. de sal 100 g de cerveza 2 huevos 1 Cdta. de aceite Preparación Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar. Con los vegetales picados se pasan cada uno por la mezcla, se escurren y se ponen a freír. Luego se dejan en papel absorbente para que sequen un poco. Adorne con perejil u hojas de albahaca.

Ingredientes(6) Ingredientes (6 personas) 2 plátanos verdes grandes pelados y picados en cuadritos 8 ajíes dulces picados en cuadritos (de todos los colores que consiga en el mercado) 1 ají picante o más si gusta 1/2 taza de cilantro fresco picado El jugo de 1 limón Vinagreta: 1/2 taza de aceite de oliva El jugo de 4 limones 1 cdta. de sal 2 dientes de ajo machacados Pimienta negra recién molida Preparación Pelar y picar en cuadritos los plátanos verdes. Hervir en agua con sal y agregar el jugo de limón para evitar que se pongan negros. Al ablandar, escurrirlos y dejarlos enfriar. Mezclar en una ensaladera los plátanos cocinados, los ajíes, los cebollines, las hojas de cilantro y el picante a su gusto. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Aliñar la ensalada con la vinagreta, tapar con papel plástico y colocar en la nevera. Nota Esta ensalada queda muy rica en parrillas de carne, pollo o pescado. El plátano también se puede picar en ruedas en vez de en cuadritos. Igualmente se puede sustituir por cambures verdes o plátanos topochos.

Ingredientes(4 personas) 1 cebolla morada grande 1 pimentón rojo pequeño 2 tallos de ajoporro 1/2 brócoli pequeño 50 g. de champiñón 1/2 manojo de espinaca 80 g. de tocineta 150 g. de queso crema 100 g. de queso parmesano o manchego 80 g. de pavo ahumado 2 cdas. de aceite de oliva 1/4 taza de vino blanco 2 cdas. de eneldo 4 bollitos de pan Sal y pimienta al gusto 45 Preparación Se lavan muy bien todos los vegetales y luego se cortan: la cebolla en finas tiras, el pimentón en cuadritos muy pequeños, el ajoporro en círculos, el brócoli en pequeños arbolitos, los champiñones en finas lonjas, las espinacas en trozos grandes, la tocineta en cuadritos y el pavo en finas tiras. Se cortan los bollitos de pan por la mitad y se les agrega un poco de aceite de oliva y eneldo y se llevan al horno hasta que doren. Se colocan los vegetales en el sartén con un poco de aceite de oliva y se incorporan tocineta, cebolla, ajoporro y pimentón con una pizca de sal. Se cocina hasta que se han marchitado (suavizado). Luego se incorporan la espinaca y el brócoli y enseguida se agregan los champiñones. Cocinar unos 4 min. aprox. Se retira la preparación del fuego, se agrega el vino, posteriormente el queso crema y luego el parmesano, revolviendo suavemente hasta que todos los ingredientes estén homogéneos. Para finalizar, se agrega la pimienta y el eneldo y se deja reposar para luego refrigerar. Para servir, se coloca la preparación de vegetales dentro de las canoas de pan con las finas lonjas de pavo por encima

La cocina italiana es considerada por muchos como una de las más sabrosas del mundo, donde las pizzas, el risotto y las pastas, son los platos más reconocidos de esta cocina; aunque existe una variedad de platos que llenan de exquisitez el paladar de todos quienes prueben la cocina italiana. Las recetas de comida italiana se agrupa en la gastronomía mediterránea, encontrando platos que son procedentes de países que tienen al Mar Mediterráneo como frontera. Recetas de comida italiana fáciles de preparar Gracias a las recetas de comida italiana, se puede preparar un completo menú para sorprender a todos en casa y con sencillos pasos, comenzando con las ensaladas, las que generalmente incluyen queso fresco, lechugas y tomates, donde el vinagre balsámico y el aceite de oliva son quienes acompañan a estas ensaladas, dejando de lado los aderezos cremosos, por ende son una opción de entrada saludable e ideal para acompañar pizzas o pastas, que son platos más abundantes. Las sopas son otra alternativa en la cocina italiana, donde los granos saludables y ricos en fibras son los protagonistas de estos platos, siendo un plato ligero ideal para acompañar platos de fondo. Por último las pastas, son el plato estrella de la comida italiana, siendo pastas frescas que se comen el mismo día; donde el valor nutritivo de las pastas dependerá del tipo de harina que se utilice, pero sin duda lo ideal es preferir pastas en salsa de tomate, ya que tienen menos grasas, en comparación a las pastas rellenas y acompañas de abundante queso. Para preparar una ensalada de tomate seco; se necesita una bolsa de ensaladas mixtas, un manojo de espárragos frescos, 12 tomates secos, 2 mozzarellas frescas, piñones, albahaca fresca, aceite de oliva, vinagre balsámico y sal. En una sartén se fríen los espárragos, condimentándolos y dejando enfriar, luego en una recipiente se mezclan las ensaladas mixtas, la albahaca, tomates, piñones, espárragos y la mozzarella, se aliña con sal, vinagre y aceite de oliva y se sirve. Para preparar una sopa de mango, tomate y jamón crujiente, se necesitan; dos cebollas, un mango maduro, un diente de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, tres latas de tomate, una cucharada de concentrado de tomate, sal, 100 ml de caldo, pimienta, dos cucharaditas de azúcar morena, 100 gramos de jamón ahumado, y dos cucharadas de mantequilla. Se comienza pelando el mango y se separa la pulpa, se corta una parte del mango en trozos pequeños y la otra en trozos más grandes; se pela el ajo y las cebollas para colocarlos en una sartén junto a aceite. Se añaden los tomates con su líquido, el caldo, el concentrado de tomate y los trozos gruesos de mango. Se condimenta con sal, una cucharadita de azúcar y pimienta, cocinar hasta llevar a ebullición y después se cocina por 10 minutos más. Se tritura el caldo con el mango y las verduras, y se condimenta en el caso de ser necesario; se corta el jamón en trozos pequeños y se fríe en una sartén con mantequilla por 2 o 3 minutos. Se colocan encima de la sopa junto a los trozos pequeños de mango y se sirve. Para preparar espaguetis con albóndigas en salsa de tomate se necesitan; 250 gramos de espagueti, 2 latas de sofrito de tomate, 16 albóndigas de ternera y cerdo, albahaca fresca, aceite de oliva, una bolsa de queso rallado y sal. Esta es una de las recetas de comida italiana más sencillas de preparar y rinde hasta 4 raciones, para prepararla se fríen las albóndigas en abundante aceite, se hierven los espaguetis en sal y agua durante 10 minutos. En una olla se calienta el sofrito de tomate, se agregan las albóndigas, y se deja cocer por 20 minutos. Se añade un poco de agua en el caso de ser necesario, para que la salsa no se seque. Luego se agrega la albahaca fresca y se agregan los espaguetis hervidos, se sazona bien y se remueve bien, para al momento de servir agregar el queso rallado. Consejos para preparar pastas italianas Para preparar pastas italianas, es recomendable utilizar abundante agua salada, teniendo un litro de agua por cada 100 gramos de pastas. Agregando una cucharada sopera de sal por cada dos litros de agua, además para evitar que las pastas se peguen a la cacerola, se pueden agregar algunas gotas de aceite. En cuanto a la elección de salsas, las que son en base de aceite son ideales para pastas largas, mientras que las salsas cremosas son para pastas de un tamaño más corto.