marideyplaza

Chili con carne es un plato delicioso y muy sencillo de preparar. Es el tipo de comida casual y de cazuela que nos encanta servir cuando vienen amigos a casa que sabemos que traen mucho apetito y se devoran hasta a los anfitriones. Cada cocinero le da su toque especial y a lo largo de los años este plato a sido motivo de concursos y competencias. Consiste en una sopa muy espesa compuesta por carne de res y carne de cerdo molida o cortada, acompañada de tomates, cebolla, ajo, chiles o ají picante ajustado al gusto de los comensales, y frijoles rojos. Se acompaña usualmente con arroz blanco, con algunas rebanadas de pan y con chips de tortilla de maíz o de Nachos. Se suele adornar con queso amarillo rallado, con nata fresca espesa y abundante perejil fresco. No dejes de prepararlo que seguro va a ser uno de tus aliados al momento de tener invitados comelones y si ya tienes la carne molida preparada, solo tienes que añadir una lata de tomates troceados y una lata de frijoles rojos y tendrás la comida hecha en un santiamén. INGREDIENTES: ½ kg. de carne de res molida ½ kg. de carne de cerdo molida 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana 1 tallo de ajoporro (puerro) ½ pimentón (pimiento) rojo mediano 3 dientes de ajo 3 hojas de laurel 2 cucharadas de puré de tomate concentrado 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup 1 lata de 500 gr. de tomates troceados 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimentón molido 1 cucharadita de curry 1 lata de kidney beans (frijoles o alubias rojas) escurridas 1 taza de caldo de res o de pollo o de vegetales (opcional) 1 lata pequeña de cerveza chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto sal y pimienta a tu gusto ADEMÁS VAMOS A NECESITAR: nata fresca espesa chips de tortilla o Nacho chips perejil fresco y cilantro fresco para decorar queso amarillo rallado Tabla de calorías PREPARACIÓN: En una sartén grande dora la carne molida en el aceite de oliva y ve removiéndola hasta que esté sueltecita y doradita. Agrega la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro) y el pimentón cortados en brunoise y sigue removiendo hasta que todo esté bien mezclado y se vea traslúcido y brillante. Añade el puré de tomate concentrado y sigue removiendo. Agrega la cerveza mezcla bien y hasta que la espuma se haya disuelto. Agrega la lata de tomates troceados, la salsa de tomate ketchup, las hojas de laurel, el comino, el pimentón molido, el curry, la sal y la pimienta. Abre la lata de kidney beans, escurre el líquido, agrega los frijoles a la carne y revuelves. Si te gusta con más líquido, puedes agregar un poco de caldo o de agua. Deja cocinar tapado a fuego lento por unos 30 minutos. Prueba la sazón y si es necesario, rectifica con sal, pimienta y chili a tu gusto. Apaga la hornilla y lo dejas reposar unos minutos antes de servir. Sirve en un cuenco o en un tazón y adornas con nata fresca espesa, perejil fresco cortadito y tortilla o nachos chips.

Antes de comenzar con nuestra receta queremos contarles un poco sobre los fideos Ramen, los fideos Soba y los Udon que existen y se consumen en Japón desde hace muchos años y que encontramos en innumerables recetas niponas: Ramen: Están elaborados a partir de trigo, son delgados y de color blanco intenso. La palabra “Ramen” nace de la manera artesanal de como se elaboran estos fideos, “Ra” significa estirar y “men” significa fideo. Se dice que el Ramen tiene su origen en China y luego fue introducido en Japón en los años 50 tras la Segunda Guerra Mundial. El Ramen es el más popular de todos los fideos y es la estrella y protagonista de muchos platos con fideos, especialmente de sopas. Estas sopas son preparadas principalmente de un buen y robusto caldo de pollo, cerdo, huesos y vegetales que aunados a estos fideos de rápida cocción y los toppings de pescado seco o deshidratado, huevo, algas nori y wakame, wontons (especie de empanaditas) rellenos de camarones, langostinos o vegetales, tofu y brotes de soja, hacen un plato delicioso y lleno de texturas, sabores y colores. Las combinaciones que existen de las sopas con Ramen son innumerables y cada región y cada casa tiene su propio estilo y su propia receta. Actualmente, existen muchísimos restaurantes alrededor del mundo que sirven y se dedican solamente a recetas con Ramen y ha pasado a ser la estrella de moda en este tipo de comida rápida, fácil, sana y muy sabrosa. Soba: Detrás de los fideos Ramen, los Soba también tienen su puesto importante en la gastronomía nipona. Son fideos elaborados a partir de trigo sarraceno o alforfón, lo que le da su color marrón oscuro característico y su sabor a nueces. Son un poco más gruesos que los Ramen y también se encuentran elaborados con té Matcha, lo que les regala el color verde intenso. Al igual que los fideos Ramen, los Soba también se sirven en caldos calientes y se acompañan con distintos toppings. Aunque los japoneses los comen durante todo el año, este tipo de fideos son especialmente consumidos por tradición en la víspera de Año Nuevo y acostumbran a desearse larga vida celebrando con este plato. Es muy parecido a la costumbre que tenemos en Occidente de comer lentejas el primer día del año. Udon: Estos fideos son igualmente elaborados a partir del trigo, pero la única diferencia es que son más gruesos que los demás. Sin embargo, existen diferencias en la elaboración de los Udon según las regiones. Suelen comerse más blandos y en platos con salsas y sin caldo. La receta de sopa con fideos Ramen que compartimos es una de las tantas que hemos hecho en casa, sin embargo, tu puedes prepararla con los ingredientes que tengas en casa y hacerla a tu gusto y paladar. ¡Anímate y prepara este tipo de sopas que son deliciosas y están llenas color, sabor y energía para tu cuerpo! INGREDIENTES: 120 gr. fideos Ramen (aprox. 60 gr. por persona) 2 cucharadas de aceite de oliva (también puedes utilizar aceite de coco) 2 dientes de ajo 1/2 cebolla mediana 1 zanahoria grande 250 ml. de leche de coco 250 a 300 ml. de caldo de pollo o caldo de vegetales o caldo de carne el ají picante que tengas a mano a tu gusto o sambal oelek (una salsa asiática muy, muy picante hecha a base de chilis, chiles o ajíes rojos muy picantes triturados junto a vinagre, aceite, cebolla, ajo, sal y azúcar) 1 pizca de curry 150 gr. de repollo o col blanco (también puedes utilizar pak choi) puedes agregar también y a tu gusto: tofu o garbanzos cocinados o brotes de soja sal y pimienta negra recién molida a tu gusto 1 tallo de cebollino o cebollín fresco para decorar cilantro o perejil fresco para decorar Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. PREPARACIÓN: Corta la cebolla y el ajo en brunoise. Reserva. Lava, pela y corta la zanahoria en julianas. Reserva. Corta el cebollino o cebollín en aros pequeños. Reserva. Si vas a utilizar repollo o col blanca, córtala en tiras de aprox. 1 cm. de grosor. Si vas a utilizar pak choi (col china parecida a la acelga) lo cortas longitudinalmente en cuatro. Reserva. En una olla, cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando los fideos estén “al dente”, escurres el agua y los introduces inmediatamente en agua bien fría. Esto evitará que los fideos sigan cocinando y se pongan blandos. Es importante tener todos los ingredientes de la sopa cortados, preparados y listos, ya que los vamos a necesitar uno tras otro. En una olla aparte con un poquito de aceite de oliva y a fuego medio, dora la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos. Añade la zanahoria, revuelve y deja que también se ponga brillante. Añade el picante que tengas y el curry, rehogas un poco y agregas inmediatamente el caldo y la leche de coco. Deja que se caliente y comience a hervir. Introduce el repollo o col o el pak choi y deja cocinar a fuego medio por aprox. 10 a 15 minutos. Cuida de que la verdura todavía esté “al dente”. Finalmente, agrega el tofu o los garbanzos o los brotes de soja, remueve y apaga el fuego. Prueba la sazón y rectifica a tu gusto con sal y pimienta negra recién molida. Sirve en un plato hondo o cuenco o en un bol. Coloca primero los fideos, bañas con el caldo y las verduras y decoras con cebollino fresco y con cilantro o perejil cortadito. ¡Listo! Tenemos un almuerzo o una cena muy nutritiva, llena de vitaminas y muy sabrosa en muy pocos minutos.

Seguimos con el ataque a la calabaza y creo que no terminamos de tener ideas para preparar platos muy sabrosos y fáciles de hacer con este alimento tan popular y versátil. Como hoy es un día muy lluvioso y tenemos mucho, mucho frío, hemos decidido preparar esta crema de calabaza que acompañada de unos bastones de hojaldre y ajonjolí es más que deliciosa. INGREDIENTES: 500 gr. de calabaza (auyama) fresca 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ½ tallo de ajoporro (puerro) 1 zanahoria mediana 2 papas pequeñas ½ litro de caldo de pollo o caldo de vegetales 1 cucharada de nata fresca espesa sal y pimienta a tu gusto 2 cucharadas de semillas de calabaza (opcional) PREPARACIÓN: Pela, limpia y corta en trozos la calabaza, la zanahoria, las papas y el ajoporro. En una olla dora en aceite de oliva el ajoporro (puerro) hasta que esté traslúcido. Agrega la zanahoria, la papa y la calabaza, mezcla y cubre con el caldo. Deja cocinar tapado y a fuego mediano hasta que los ingredientes estén suaves. Apaga el fuego y deja reposar un poco antes de licuar. Introduce la sopa en un vaso de licuadora y tritura hasta lograr que la crema te quede homogénea y con la consistencia deseada. Ten mucho cuidado al momento de prender la licuadora, ya que el líquido caliente se te puede rebasar. Lo más conveniente es poner un paño bien mojado encima de la tapa de la licuadora y de esa manera, si la sopa llegara a derramarse, tienes el paño y no te quemas, ni bañas de sopa toda la cocina. Al final agrega una a dos cucharadas de nata fresca espesa. Prueba la sazón y condimenta con sal y pimienta a tu gusto. En una sartencita sin nada de grasa, tuesta las semillas de calabaza. Sabrás que están listas cuando sientas su aroma y ellas comiencen a brincar y a saltar en la sartén.

Ingredientes(6 Personas) 10 Rebanadas de pan negro o pan blanco de sándwich 1 Paq. de berros hidropónicos 1/2 Taza de mayonesa 1 Cda. de mostaza Sal y pimienta negra recién molida 1 Cda. de vinagre blanco 100 g. de salmón ahumado 2 Pepinos cortados en rebanadas Eneldo fresco o perejil Preparación Licuar la mayonesa, la mostaza, el vinagre blanco, los berros, la sal y la pimienta. Quitarles la corteza a las rebanadas de pan y cortar cada una en cuatro partes. También pueden utilizarse moldecitos de repostería para darles formas diferentes. Cubrir cada pancito con la crema de berro. Adornar con ruedas de pepino, salmón ahumado y eneldo fresco o perejil. Pueden cubrirse con otro pan para presentarlos tipo sándwich o sin tapar tipo canapé. Colocarlos en una bandeja y cubrirlos con un paño húmedo para evitar que se sequen. Quedan muy bien para pasapalos, especialmente en meriendas.

La remolacha es una hortaliza que puedes consumir cruda, sin embargo, la preparación más recomendable para una mejor digestión es cocinarla en agua con sal o asarla en el horno, pero siempre sin pelarla. De esa manera no perderá sus propiedades, sus vitaminas, su sabor y su color. Esta hortaliza es muy versátil y la puedes consumir en ensaladas, en sopas, en cremas y hasta en suculentos postres. Las hojas de la remolacha también las puedes aprovechar cocinándolas igual que las hojas de espinacas o acelgas. Vamos a la receta de esta sabrosa sopa de remolacha … INGREDIENTES: 2 remolachas grandes con su piel (también puedes utilizar las remolachas precocidas que se compran listas en el supermercado) 1 papa pequeña ½ cebolla mediana 2 cucharadas de aceite de oliva ½ litro de caldo de pollo o caldo de vegetales el jugo o zumo de ½ naranja ½ taza de leche 2 cucharadas de crema agria o nata espesa sal y pimienta negra recién molida a tu gusto ralladura de naranja para decorar (opcional) Tabla de calorías PREPARACIÓN: Para cocinar las remolachas frescas: En una olla cubre con agua bien salada las remolachas completas, con su piel y cocínalas tapadas a fuego lento durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo sientas que las remolachas están blandas. Es recomendable cocinarlas con su concha para que de esta manera no pierdan sus propiedades, su color y su sabor. Saca las remolachas del agua y deja reposar unos cinco minutos para pelarlas y cortarlas. PARA PREPARAR LA SOPA: Lava, pela y corta en trozos la papa y la cebolla. En una olla dora la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que esté traslúcida. Agrega los trozos de papa y de remolacha. Añade el caldo y deja cocinar hasta que la papa esté blanda. Apaga el fuego y deja reposar un rato antes de licuar la sopa. Introduce los ingredientes de la sopa en una licuadora o batidora y tritura bien hasta que obtengas la consistencia deseada. Añade el jugo o zumo de naranja, la leche y la crema agria o nata espesa. Condimenta con sal y pimienta a tu gusto. La sopa no debe quedar ni muy espesa, ni muy líquida. Devuelve la sopa a la olla. Sirve calientita y si deseas decoras con un poquito de nata espesa o crema agria y un poco de ralladura de naranja. ¡Y no olvides compartir esta receta con tus amigos !!!

ALITAS DE POLLO PICANTES Ingredientes (para cuatro personas) 1 kg de alitas de pollo 1 cucharada de pimentón picante 2 cucharadas de miel 4 cucharadas de aceite de oliva Guindilla en polvo al gusto Sal Pimienta Elaboración Lavamos bien las alitas y si hay alguna pluma la retiramos. Después, en un bol mezclamos aceite de oliva, sal, miel, guindilla en polvo y pimentón picante al gusto. Añadimos la mezcla a las alitas y removemos hasta que estén bien cubiertas y las dejamos macerar un par de horas. Colocamos las alitas sobre papel vegetal en la rejilla del horno precalentado previamente y asamos hasta que estén doradas a 190 grados durante 25 minutos aproximadamente.

Esta sopa de garbanzos con chorizo que compartimos hoy es muy fácil de hacer. La puedes preparar con garbanzos cocinados en casa o con los que venden ya listos en frascos, en lata o con los que vienen congelados. Estos los encuentras siempre a muy buen precio y de muy buena calidad en muchos supermercados durante todos los meses del año. Esta sopa es muy reconfortante y además es una comida muy nutritiva que te llenará de energía para todo el día. El garbanzo ha sido desde tiempos remotos una de las legumbres más importantes y populares en America Latina, en muchos países de África, Asia y en Europa. Es un alimento rico en fibra, potasio, magnesio y hierro, siendo el hidrato de carbono y el almidón los componentes principales. Absorben muy bien el sabor de los ingredientes que lo acompañen y resultan muy apropiados en la preparación de guisos y potajes, especialmente en recetas para el otoño y el invierno. Existen mil y un maneras de preparar estos sabrosos granos. Si le pones chorizo o tocineta, solo con verduras y hortalizas, con cerdo o morcilla, cualquiera de las recetas que escojas siempre tendrá buen resultado, ya que es un alimento muy noble y versátil que sintoniza perfectamente con muchos ingredientes y condimentos. Son perfectos para cocinarlos en mayor cantidad y guardarlos ya listos en la nevera por varios días. Igualmente se pueden congelar durante algunos meses. ¡Incluye legumbres en tu dieta semanal y verás que te sentirás bien, con mucha energía y feliz de haber hecho una dieta equilibrada! INGREDIENTES: 200 gr. de garbanzos secos (también puedes utilizar 400 gr. de los que venden ya listos en frascos, en lata o los que vienen congelados) 2 hojas de laurel ½ pimentón (pimiento) rojo mediano ½ cebolla mediana 1 tallo de célery (apio españa) 3 dientes de ajo 40 gr. de chorizo picante (o el que tengas a mano) 4 cucharadas de aceite de oliva 1/4 de cucharada de comino molido ½ cucharada de pimentón dulce molido 1/4 de cucharada de pimentón ahumado molido chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto sal y pimienta negra recién molida a tu gusto 2 papas medianas Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. Sopa de garbanzos 2 PREPARACIÓN DE LOS GARBANZOS: Una noche antes deja los garbanzos remojando en abundante agua fresca. Al día siguiente, verás que los garbanzos se han hinchado casi al doble. Escurre toda el agua, los lavas bien y agregas agua fresca para cocinarlos (unos 6 cm. por encima de los granos). Añade dos hojas de laurel al agua, esto le dará un aroma bien sabroso. Si vas a utilizar una olla convencional deberán cocinar a fuego medio y medio tapados por aprox. 1 hora o hasta que estén blandos. Debes estar pendiente, ya que se puede formar espuma en la superficie del agua que es mejor retirar para que no se desborde. Si vas a utilizar una olla de presión, deberán cocinar por aproximadamente 40 minutos hasta que estén suaves. VAMOS A COCINAR LAS PAPAS: Lava, pela y corta las papas en cuadritos pequeños. Colócalas en una olla, las cubres con agua, agregas un poquito de sal y añades una hoja de laurel. Cocina por 10 a 15 minutos hasta que estén blandas. Cuando estén blandas, escurres el agua y reservas hasta que los garbanzos estén cocinados. PREPARACIÓN DEL SOFRITO: Lava y corta el pimentón, la cebolla, el célery y los dientes de ajo en brunoise. Corta el chorizo en cuadritos pequeños. Añade aceite de oliva en una sartén honda o en una olla y rehoga los vegetales hasta que estén traslúcidos. Introduce el chorizo y sigues rehogando. Condimenta con comino molido, pimentón dulce molido, pimentón ahumado molido, sal, chili en escamas y pimienta negra recién molida a tu gusto. Una vez que el grano ya se haya ablandado, lo añades con la ayuda de una espumadera al sofrito. Agrega tanto caldo de garbanzos como desees. Luego introduces las papas y dejas cocinar a fuego muy bajo y tapado para que todos los sabores se entremezclen. Prueba la sazón y rectifica a tu gusto. Los garbanzos los puedes guardar en un envase hermético en la nevera hasta por una semana sin ningún problema y también las puedes congelar por algunos meses.

Ingredientes(6)2 queso crema 1 frasco de anchoas en aceite 1 frasco de alcaparras Perejil fresco 4 pepinos largos y delgados Preparación Los pepinos se cortan en cuatro partes. Luego a cada una se les quita la pulpa dejándolo como una canoa. Se rellenan con la mezcla del queso crema, se adornan con alcaparras y perejil fresco. Se colocan en una bandeja y se dejan en la nevera. Se pueden servir como entrada sobre hojas de rúgula, d berro o de lechugas. Se rocían con aceite de oliva.