Sopa de remolacha

La remolacha es una hortaliza que puedes consumir cruda, sin embargo, la preparación más recomendable para una mejor digestión es cocinarla en agua con sal o asarla en el horno, pero siempre sin pelarla. De esa manera no perderá sus propiedades, sus vitaminas, su sabor y su color. Esta hortaliza es muy versátil y la puedes consumir en ensaladas, en sopas, en cremas y hasta en suculentos postres. Las hojas de la remolacha también las puedes aprovechar cocinándolas igual que las hojas de espinacas o acelgas. Vamos a la receta de esta sabrosa sopa de remolacha … INGREDIENTES: 2 remolachas grandes con su piel (también puedes utilizar las remolachas precocidas que se compran listas en el supermercado) 1 papa pequeña ½ cebolla mediana 2 cucharadas de aceite de oliva ½ litro de caldo de pollo o caldo de vegetales el jugo o zumo de ½ naranja ½ taza de leche 2 cucharadas de crema agria o nata espesa sal y pimienta negra recién molida a tu gusto ralladura de naranja para decorar (opcional) Tabla de calorías PREPARACIÓN: Para cocinar las remolachas frescas: En una olla cubre con agua bien salada las remolachas completas, con su piel y cocínalas tapadas a fuego lento durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo sientas que las remolachas están blandas. Es recomendable cocinarlas con su concha para que de esta manera no pierdan sus propiedades, su color y su sabor. Saca las remolachas del agua y deja reposar unos cinco minutos para pelarlas y cortarlas. PARA PREPARAR LA SOPA: Lava, pela y corta en trozos la papa y la cebolla. En una olla dora la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que esté traslúcida. Agrega los trozos de papa y de remolacha. Añade el caldo y deja cocinar hasta que la papa esté blanda. Apaga el fuego y deja reposar un rato antes de licuar la sopa. Introduce los ingredientes de la sopa en una licuadora o batidora y tritura bien hasta que obtengas la consistencia deseada. Añade el jugo o zumo de naranja, la leche y la crema agria o nata espesa. Condimenta con sal y pimienta a tu gusto. La sopa no debe quedar ni muy espesa, ni muy líquida. Devuelve la sopa a la olla. Sirve calientita y si deseas decoras con un poquito de nata espesa o crema agria y un poco de ralladura de naranja. ¡Y no olvides compartir esta receta con tus amigos !!!