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Cocina Casera, Saca el chef que llevas dentro! Ingredientes: MASA: * Manteca, 75gr * Azúcar, 200gr * Huevos, 2 * Esencia de vainilla, 1 cda * Harina leudante, 350gr * Leche, 125cc * Chips de chocolate, 40 gr CUBIERTA: * Crema de leche, 100cc * Chocolate, 100gr * Chips de choco blanco y con leche, cantidad necesaria Masa: Ir precalentando el horno a una temperatura media (180°) En un bowl mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta lograr un cremado, incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar la harina e ir incorporándola a la preparación intercalándola con la leche y a lo último agregar los chips de chocolate. Llenar con la preparación pirotines o moldes de muffins de 4 cm de base solo hasta la mitad. Llevarlos a horno por 15’ aproximadamente. Retirar y dejar enfriar. Cubierta: Ganage: Colocar la crema en una cacerola a calentar sin dejar que hierva, retirar y agregar al chocolate picado mezclando desde el centro hacia afuera. Colocar una cucharada por encima de cada muffin y terminarlos con los chips de chocolate en forma de lluvía. NOTA: Los moldes de silicona son muy prácticos y hay de muchas formas en el mercado. más recetas en http://recetasyesica.hostei.com

cocina casera, yesi recetas, pasen por mi blog!! Pueden subir sus propias recetas! Yesi Recetas INGREDIENTES: MASA: * Harina, 1 kg * Azúcar, 200 gr * Margarina/ Manteca, 220 gr * Miel, 1 cda * Esencia de pan dulce, 1 cda * Leche, 200 cc * Almendras, 200 gr * Pasas de uva, 300 gr * Frutas abrillantadas, 300 gr MASA MADRE: * Harina, 200 gr * Levadura, 50 gr * Agua, 200 cc (aproximadamente) PROCEDIMIENTO: MASA MADRE: Mezclar la harina junto con la levadura y el cantidad necesaria de agua apenas tibia. Cuando se forme una masa lisa hay que dejarla fermentar tapada y con un corte en cruz por 30'. MASA: Mezclar la manteca con el azúcar hasta que quede una preparacion lisa libre de grumos, agregar los huevos de a uno y la esencia de pan dulce y la miel. De a pedazos unir la masa madre ya fermentada a la preparación junto con la leche siempre volcandola de a poco. Trabajarla por 10' y dejarla descansar otros 10' más. Luego del descanso abrir la masa y volcar las frutas que sean de nuestra preferencia y amasar por otros 10', dejarla reposar otros 10' mas y repetir el proceso una vez más pero dejandola reposar 15'. La masa de pan dulce no es totalmente lisa. Luego del descanso, cortar bollos de unos 470 gr, bollarlos y dejarlos descansar siempre tapados por 10'. Una vez hecho el descanso, rebollarlos y colocarlos en una placa apenas rociada con harina, hacerles un corte en forma de triangulo haciendo correr bien el cuchillo sin hacer presión (para que no se bajen) y pintarlos con huevo batido con apenas una pizca de azúcar. LLevarlos al horno a una temperatura moderada de 130°-150° por 45' o hasta introducir un palillo y que salga seco. TIPS de esta receta: En mi casa a nadie le gustan ni las pasas ni las frutas abrillantadas, entonces yo le pongo almendras, nueces, castañas de cajú, avellanas y trozos de chocolate blanco y con leche y a la masa tres tipos de esencias (almendra, vainilla y azahar) Si su horno no tiene un calor envolvente, coloquen una chapa dada vuelta en el último piso del horno (ojo no en la parte del quemador) y asi su pan dulce no hace piso ni se quema, tambien les recomiendo que si se les dora demasiado a mitad de cocción los cubran con papel aluminio por encima.

Cocina Casera, Saca el chef que llevas dentro! Recetas, navideñas, panaderia,pasteleria todo tipo de recetas, blog en crecimiento actualizado diariamente Sitio constantemente en crecimiento. Sección de utensilios, recetas navideñas y más!! dejo una receta de scons!! Ingredientes: * Harina leudante; 400gr * Manteca, 170gr * Azúcar, 90 gr * Sal, 1 pizca * Huevo, 1 * Yemas, 1 * Leche, 60 cc * Esencia de vainilla, 1 cda Preparación: 1. En un bowl colocar el harina junto con el azúcar, la pizca de sal y la manteca fría (cortada en cubitos) y realizar un arenado. 2. A parte en otro recipiente romper la liga del huevo junto con la yema, agregarle la leche y la esencia de vainilla. 3. Mezclar con el paso anterior del arenado hasta unir la masa completamente. 4. Llevar a heladera por 25'. Luego del reposo estirar de 2cm de espesor y cortar con cortante redondo. 5. Pintar cada scon con clara de huevo y mandar a un horno de 180° por 15 minutos o hasta que esten bien doraditos. Tips: * Los scons nunca se amasan hasta lograr una masa lisa, solo se une la preparación. * Pueden colocarles almendras molidas, o solo la esencia de vainilla más esencia de almendras. * Una vez que pintamos con huevo antes de llevar al horno podemos ponerles azucar por encima. http://recetasyesica.hostei.com/