cocina casera, yesi recetas, pasen por mi blog!!
Pueden subir sus propias recetas!
Yesi Recetas
INGREDIENTES:
MASA:
* Harina, 1 kg
* Azúcar, 200 gr
* Margarina/ Manteca, 220 gr
* Miel, 1 cda
* Esencia de pan dulce, 1 cda
* Leche, 200 cc
* Almendras, 200 gr
* Pasas de uva, 300 gr
* Frutas abrillantadas, 300 gr
MASA MADRE:
* Harina, 200 gr
* Levadura, 50 gr
* Agua, 200 cc (aproximadamente)
PROCEDIMIENTO:
MASA MADRE:
Mezclar la harina junto con la levadura y el cantidad necesaria de agua apenas tibia. Cuando se forme una masa lisa hay que dejarla fermentar tapada y con un corte en cruz por 30'.
MASA:
Mezclar la manteca con el azúcar hasta que quede una preparacion lisa libre de grumos, agregar los huevos de a uno y la esencia de pan dulce y la miel.
De a pedazos unir la masa madre ya fermentada a la preparación junto con la leche siempre volcandola de a poco. Trabajarla por 10' y dejarla descansar otros 10' más. Luego del descanso abrir la masa y volcar las frutas que sean de nuestra preferencia y amasar por otros 10', dejarla reposar otros 10' mas y repetir el proceso una vez más pero dejandola reposar 15'. La masa de pan dulce no es totalmente lisa.
Luego del descanso, cortar bollos de unos 470 gr, bollarlos y dejarlos descansar siempre tapados por 10'. Una vez hecho el descanso, rebollarlos y colocarlos en una placa apenas rociada con harina, hacerles un corte en forma de triangulo haciendo correr bien el cuchillo sin hacer presión (para que no se bajen) y pintarlos con huevo batido con apenas una pizca de azúcar.
LLevarlos al horno a una temperatura moderada de 130°-150° por 45' o hasta introducir un palillo y que salga seco.
TIPS de esta receta:
En mi casa a nadie le gustan ni las pasas ni las frutas abrillantadas, entonces yo le pongo almendras, nueces, castañas de cajú, avellanas y trozos de chocolate blanco y con leche y a la masa tres tipos de esencias (almendra, vainilla y azahar)
Si su horno no tiene un calor envolvente, coloquen una chapa dada vuelta en el último piso del horno (ojo no en la parte del quemador) y asi su pan dulce no hace piso ni se quema, tambien les recomiendo que si se les dora demasiado a mitad de cocción los cubran con papel aluminio por encima.
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INGREDIENTES:
MASA:
* Harina, 1 kg
* Azúcar, 200 gr
* Margarina/ Manteca, 220 gr
* Miel, 1 cda
* Esencia de pan dulce, 1 cda
* Leche, 200 cc
* Almendras, 200 gr
* Pasas de uva, 300 gr
* Frutas abrillantadas, 300 gr
MASA MADRE:
* Harina, 200 gr
* Levadura, 50 gr
* Agua, 200 cc (aproximadamente)
PROCEDIMIENTO:
MASA MADRE:
Mezclar la harina junto con la levadura y el cantidad necesaria de agua apenas tibia. Cuando se forme una masa lisa hay que dejarla fermentar tapada y con un corte en cruz por 30'.
MASA:
Mezclar la manteca con el azúcar hasta que quede una preparacion lisa libre de grumos, agregar los huevos de a uno y la esencia de pan dulce y la miel.
De a pedazos unir la masa madre ya fermentada a la preparación junto con la leche siempre volcandola de a poco. Trabajarla por 10' y dejarla descansar otros 10' más. Luego del descanso abrir la masa y volcar las frutas que sean de nuestra preferencia y amasar por otros 10', dejarla reposar otros 10' mas y repetir el proceso una vez más pero dejandola reposar 15'. La masa de pan dulce no es totalmente lisa.
Luego del descanso, cortar bollos de unos 470 gr, bollarlos y dejarlos descansar siempre tapados por 10'. Una vez hecho el descanso, rebollarlos y colocarlos en una placa apenas rociada con harina, hacerles un corte en forma de triangulo haciendo correr bien el cuchillo sin hacer presión (para que no se bajen) y pintarlos con huevo batido con apenas una pizca de azúcar.
LLevarlos al horno a una temperatura moderada de 130°-150° por 45' o hasta introducir un palillo y que salga seco.
TIPS de esta receta:
En mi casa a nadie le gustan ni las pasas ni las frutas abrillantadas, entonces yo le pongo almendras, nueces, castañas de cajú, avellanas y trozos de chocolate blanco y con leche y a la masa tres tipos de esencias (almendra, vainilla y azahar)
Si su horno no tiene un calor envolvente, coloquen una chapa dada vuelta en el último piso del horno (ojo no en la parte del quemador) y asi su pan dulce no hace piso ni se quema, tambien les recomiendo que si se les dora demasiado a mitad de cocción los cubran con papel aluminio por encima.