jose0015

Espero que les sirva

dijo:Iniciado el 2011, se comienzan a hacer las predicciones y a plantear los mejores propósitos para este año que comienza. Sin embargo, no todo es bueno y en materia informática los riesgos tienden a ser más variados, a estar presentes en más plataformas y a causar mayores problemas a los usuarios. Tal parece que los administradores de las redes delictivas realizarán este año ataques más innovadores. Por esto, aunque muchas de las amenazas más importantes de 2010 seguramente repetirán en el ranking, y las amenazas más comunes mantendrán su vigencia, firmas de seguridad informática como ESET, WebSense e Imperva hacen sus predicciones sobre las tendencias de ataques informáticos para 2011. Estas son algunas de ellas: El auge de las botnets Estas redes de computadores zombis controladas por delincuentes para aprovechar los recursos de cómputo de sus víctimas serán cada vez más poderosas y generarán mayor impacto. Los usuarios de equipos zombis no se dan cuenta de que el administrador de la botnet (el delincuente) puede estar cometiendo delitos informáticos con sus computadores, tales como robo de información, envío de spam y correo para phishing, y otros ataques por Internet. Las botnets son la confirmación de otra tendencia creciente: el malware estático está en decadencia y el dinámico toma cada vez más fuerza. El malware dinámico es el que infecta el sistema y luego, mediante un acceso remoto al equipo afectado, permite al atacante realizar diversas tareas mientras este no sea desinfectado). Según el informe de ESET (PDF), "una mayor cantidad de redes botnet implicará el aumento del malware tipo bot. Por lo tanto, se observará un crecimiento en la cantidad de usuarios afectados por esta amenaza, así como también en la proporción que representan este tipo de códigos maliciosos por sobre el total de malware existente". El informe agrega que cuando se trate de un usuario con malware, cada vez será más frecuente que este tenga una infección de una botnet, lo que significa que su equipo infectado será probablemente un zombi. Según los datos relevados por el Laboratorio de ESET Latinoamérica, a noviembre de 2010 fueron detectadas unas 5.500 botnets, mientras que a finales de 2009 había unas 4.000 y un año antes, alrededor de 3.000. La tendencia muestra que están creciendo cada vez más rápido y podría esperarse que en 2011 la mayoría de los usuarios infectados con cualquier tipo de código malicioso podría formar parte de una botnet. El principal motivo del auge de las botnets y de la gran cantidad de usuarios infectados está basado en que el atacante obtiene un importante rédito económico por los servicios delictivos brindados por estas redes. Además, necesitan de muy poco dinero inicial para armar este tipo de red delictiva, ya que pueden obtener paneles de administración y malware del tipo bot a muy bajo costo. Desarrollo de malware multiplataforma Aunque Windows sigue siendo el sistema predominante en el mundo -con alrededor del 90% de los usuarios de computadores-, para los desarrolladores de malware puede ser más rentable crear códigos maliciosos multiplataforma, que funcionen también en GNU/Linux, Mac OS X e incluso las plataformas móviles. Un ejemplo palpable es el troyano Koobface, que lleva 2 años rondando y hace poco logró infectar al sistema Mac OS X. Las búsquedas y las redes sociales Las búsquedas en la Web y la popularidad de las redes sociales seguirán siendo aprovechadas por los delincuentes. Con relación a los buscadores, crecerán los ataques con técnicas de BlackHat SEO, mediante las cuales se posicionan en los primeros lugares de los resultados sitios sobre temas actuales -muerte de personajes famosos, tragedias naturales y certámenes globales- o de interés general que en realidad contienen malware de todo tipo (desde virus y phishing hasta rogues -falsas herramientas de seguridad-). ESET advirtió que para el nuevo año se verán dos tendencias: los delincuentes optimizarán sus técnicas de BlackHat SEO para estar en los primeros lugares de los buscadores durante las primeras 24 horas de ocurrencia de un hecho, y se combinarán estas técnicas con las redes sociales para 'envenenar' los resultados en estas últimas y así enlazar a los usuarios a malware u otros ataques. Según la compañía de seguridad, los buscadores muestran no solo sitios web, sino también resultados en redes sociales, y por ello ya no es necesario que los atacantes creen sitios web maliciosos, sino que pueden posicionarse en los buscadores mediante perfiles falsos que generen contenidos con enlaces a malware. Amenazas móviles Una investigación de la compañía Websense Security Labs (inglés) concluye que los principales blancos de los ciberdelincuentes serán el iPad, el iPhone y dispositivos basados en Android, ya que estos pueden ser una mina de oro por la información personal y confidencial que almacenan. Los ataques llegarán en su mayoría por medio de los navegadores web móviles, así como por rogues. Secuelas de Stuxnet El virus que atacó las plantas nucleares de Irán podría ser solo el inicio de una nueva era de ataques y malware patrocinados por países en contra de la infraesctrura de sus rivales. Amenazas 'mixtas', las más complicadas A pesar de los esfuerzos por mantener la seguridad, las empresas deberán enfrentar amenazas que mezclan el código tradicional del malware con scripts y códigos embebidos en archivos multimedia. "Solo los más fuertes sobreviven a las amenazas mixtas", señala Websense en su informe. Los mejores ejemplos de este tipo de malware son Zeus y SpyEye, especializados en el robo de información bancaria, que seguirán evolucionando y usando una variedad de métodos de infección. "La mayoría de los métodos tradicionales de seguridad no funciona. 2011 traerá una serie de amenazas peligrosas que tomarán los datos corporativos e inmovilizarán la infraestructura", señaló Patrik Runald, gerente de Investigación de Seguridad de Websense. El reemplazo de los hackers La empresa de seguridad Imperva contempla entre sus predicciones que en 2011 también habrá ataques informáticos contra diferentes países y serán los mismos gobiernos los que se tendrán que defender. Según la compañía, los hackers de sombrero negro -los que pretendían causar algún daño a sus víctimas- ya no estarán tan presentes y serán reemplazados por organizaciones criminales con mayor capacidad de acción. En este punto, quizás Imperva llegue un poco tarde, pues ya algunas compañías de seguridad presentaron esto como una tendencia, pero para el año que acaba de terminar , y ENTER.CO publicó una nota sobre el paso de los 'hackers románticos' a las mafias organizadas. Se consolida el 'hacktivismo' WikiLeaks dio origen a otro fenómeno con tantas implicaciones como ese: el 'hacktivismo' -la combinación del activismo con acciones propias de los hackers, no necesariamente destructivas-. La organización descentralizada Anonymous ejecutó varias operaciones en defensa de la libertad de expresión y en concreto de WikiLeaks, tales como tumbar por unas horas los sitios de MasterCard, Visa y otros. Para la firma de seguridad McAfee, esto es solo el comienzo y el 'hacktivismo' va a ser mayor, mejor organizado y más estratégico, pues además de lo que ya ha conseguido, se apoyará más en las redes sociales. Será una forma casi obligada para defender o promover algunas causas políticas, en particular relacionadas con Internet y la libertad de expresión, justo en tiempos en los que los reguladores y legisladores de algunos países (China, Venezuela, Reino Unido) pretenden controlarla más de la cuenta. Peligro en la nube Si bien la computación en la nube sigue ganando terreno como uno de los modelos preferidos de personas y organizaciones, la privacidad y la confianza son dos de sus retos más complejos. Sin embargo, muchas veces las aplicaciones y los datos confiados al proveedor quedan en servidores y lugares en los que el usuario no eligió ni mantiene. Para 2011, según Imperva, se van a encontrar varios desafíos como las tecnologías de aplicaciones y de seguridad de datos basadas en la nube, que surgirán para trasladar aplicaciones y almacenar datos en esta.

Lo primero que tienes que hacer es buscar tu video que quieres descargar en Youtube En este caso yo descargare este video, ustedes escogen cual quieren ok, y recuerden tiene que tener Real player instalado ok Como pueden ver esta una parte del texto del video encerrada en rojo, bueno ese es el simbolo que les tiene que sali en el video cada ves que quieran descargar, solo de dan click alli (Download this Video) y eligen donde lo quieren guardar ok Cuando hagamos clic en Download this video aparecera algo como esto: Como lo muestra el recuadro ustedes pueden ver que la descarga del video ya ha comenzado ok. Cuando la descarga halla finalizado es aparecera este otro recuadro: En ese recuadro saldra la opcion de covertir el video al formato que queramos y donde queramos guardarlo ok Bueno esto es todo, muchas gracias por la atencion y espero que les halla servido de mucho ok.

Es tu navegador, – la mayoría de las barras de herramientas pueden ser mostradas según tus necesidades: Para mostrar u ocultar una barra, haz clic derecho en una sección vacía de la barra de pestañas y selecciona o deselecciona en la ventana emergente. Barra de menús: Este es la barra más superior y contiene los menús del navegador (Archivo, Editar, Ayuda, etc.). En Windows Vista y 7, la barra está oculta por defecto y sus características están contenidas en el botón Firefox. Si la barra de menús está oculta, puedes mostrarla temporalmente pulsando la tecla Alt. Barra de pestañas: Es donde se muestran las pestañas, no se puede ocultar. Por defecto, esta barra está por encima de la barra de navegación. Si quieres mostrarla debajo haz clic derecho en una sección vacía de la barra de pestañas y desactiva Pestañas en la parte superior. Para más información, mira ¿Por qué las pestañas se encuentran en la parte superior? Barra de herramientas de navegación: Esta es la barra que contiene los botones de navegación, la barra de direcciones, la barra de búsquedas y el botón Inicio y el botón de Marcadores. Barra de herramientas marcadores: Esta es la barra que contiene las carpetas de marcadores (para más información, Barra de marcadores). En las nuevas instalaciones de Firefox, esta barra está oculta por defecto. Barra de complementos: Esta barra está localizada en la parte inferior de la ventana de Firefox y contiene los botones asociados con tus extensiones (si el desarrollador lo ha activado). Mira ¿Qué es la Barra de complementos? para ver más información. ¿Cómo personalizo o muevo los elementos de las barras? Puedes añadir, eliminar y mover elementos de las barras de herramientas de Firefox. Clic derecho en una sección vacía de la barra de pestañas, selecciona Personalizar... y la ventana de personalización se abrirá. Arrastra, suelta y mueve elementos. Para una explicación de cada elemento, mira Elementos de la barra de navegación. Para añadir un elemento a la barra, arrástralo desde la ventana a la barra a la ubicación en la que quieras que aparezca. Para eliminar un elemento, arrástralo hasta la ventana de personalización. Para mover un elemento, simplemente muévelo a nueva posición. Cuando hayas terminado, haz clic en el botón Terminar para cerrar la ventana. Prueba: Experimenta con diferentes configuraciones de barras. Siempre puedes restaurar las barras predeterminadas haciendo clic en el botón Valores por defecto en la ventana de personalización. Apariencia de los iconos En la parte inferior de la ventana de personalización, hay diferentes opciones para cambiar la apariencia de los iconos en las barras: Mostrar: Desde el desplegable, puedes seleccionar qué mostrar en las barras – Iconos, Texto o Iconos y texto. Por defecto, Firefox sólo muestra los iconos. Usar iconos pequeños: Elige esta opción para hacer la barra más pequeña. ¿Cómo añado barras de herramientas extra? Hay suficiente espacio en las barras de herramientas existentes para añadir más elementos. Sin embargo, si necesitas más espacio o quieres crear una barra de herramientas para un uso especial, puedes añadirla de la siguiente manera: Haz clic derecho en una sección varía de la barra de pestañas, selecciona Personalizar... y la ventana de personalización se abrirá. En la parte inferior de la ventana, haz clic en el botón Añadir barra y la ventana de Nueva barra de herramientas se abrirá. Necesitas escribir el nombre de la nueva barra y después haz clic en Aceptar para cerrar la ventana. Añade elementos a la barra de herramientas como se ha descrito en los puntos anteriores. Si no añades nada, la barra no se creará. Cuando hayas terminado, haz clic en el botón Terminar para cerrar la ventana. Tu nueva barra de herramientas se mostrará debajo de la barra de navegación. Prueba: Experimenta añadiendo diferentes barras. Siempre puedes restaurar las barras predeterminadas haciendo clic en el botón Valores por defecto en la ventana de personalización.

ARROZ A LA CHINA. Ingredientes Arroz cant.nec. Sal a gusto Agua cant.nec Preparación Poner a hervir una gran cantidad de agua sin sal. Cuando esté hirviendo, echar el arroz, y dejar unos 8 minutos. Colar. Tiene que estar blanco con el corazón duro. Inmediatamente, lavar con agua fría para quitarle el almidón. Escurrir todo el tiempo que se quiera. Mientras tanto, se ha preparado una olla con agua hirviendo, esta vez con sal. Cuando necesite arroz, volver a echarlo en el agua, y no hace falta que vuelva a hervir, Sacar y escurrir el arroz, que estará en su punto Características Alimento base: Arroz Dificultad: Media Tiempo preparación: 20 min. Comensales: 4 Estacionalidad: País: China Comunidad: Típica de: China Provincia: Microondas: No Celiacos: No Afrodisiaca: No Thermomix: No Niños: No Light: No Vegetariana: No ARROZ FRITO 200 gr. de arroz de grano largo ya cocido y frío 50 gr. de jamón o bacon el dados 50 gr. de guisantes cocidos 100 gr. de brote de soja 2 huevos batidos 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebollino picado 1 cucharadita de sal Preparación Poner las dos cucharadas de aceite en el wok o la sartén. Cuando empiece a humear añadir el arroz y saltear enérgicamente si parar. Añadir los dados de jamón y los guisantes y saltear cuatro minutos a fuego fuerte. Añadir los huevos batidos y los brotes de soja y saltear hasta que cuajen los huevos. Características Alimento base: Jamón Dificultad: Muy Fácil Tiempo preparación: 10 min. Comensales: 4 Estacionalidad: País: China Comunidad: Típica de: China Provincia: Microondas: No Celiacos: No Afrodisiaca: No Thermomix: No Niños: No Light: No Vegetariana: No ARROZ CANTONÉS Ingredientes 2 tazas de arroz 2 huevos 100 grs. de jamón cocido entero 50 gr. de porotos hervidos 2 cebollitas tiernas aceite y sal Preparación Lavar bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón. Poner en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que se escape el vapor. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua. Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y sobre ella la cazuela. Mantener unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reservar. Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada. Cortarla a tiritas finas. Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas. Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas trinchadas. Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes. Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes removiendo constantemente. Características Alimento base: Jamón Dificultad: Fácil Tiempo preparación: 40 min. Comensales: 4 Estacionalidad: País: China Comunidad: Típica de: China Provincia: Microondas: No Celiacos: No Afrodisiaca: No Thermomix: No Niños: No Light: No Vegetariana: No

Les cuento que la lasaña es el plato favorito de mis hijos, pero a mí me gusta poco hoy me anime a prepárala y me quedo fantástica. Como para chuparse los dedos, lo bueno de todo que es fácil de preparar y en los súper mercados te venden las Láminas de lasaña listas y tu haces el resto. Yo siempre digo que hay dos formas de hacer las cosas, fáciles, o difíciles, para que complicar la vida. Hazlo facial con tus propias manos y desde tu casa, ten la plena seguridad que tus invitados lo van a comer con todo gusto. Es más, si lo haces con buen sabor deleitara y abrirá el apetito con tan solo sentir su aroma. Espero que te animes prepararla para que la disfrutes con tus invitados suerte buen provecho hasta pronto cuídense. INGREDIENTES Láminas de lasaña de las que no requieren cocción previa (6-8) Molde rectangular Salsa Bechamel 1 litro de leche. Pizca nuez moscada. 50 grs. de harina. 50 grs. de mantequilla. Sal fina al gusto. Pimienta blanca recién molida. Relleno 1 k carne de ternera o de res molida y de la mejor calidad. 1 latita pequeña de puré de tomate o de pasta de tomate. 1/2 taza de agua o caldo. 2 dientes de ajo picado muy fino. 1/2 cebolla blanca picada muy fino. 2 chiles secos de árbol (guindillas) limpios de vena y semillas picados fino. 1/2 taza de aceite de oliva 100% virgen. 1 cta. de páprika. Sal al gusto. Queso parmesano rallado en el momento. Queso mozzarella PREPARACIÓN Para hacer la Bechamel: Poner la mantequilla a fundir en una olla en donde quepa la leche y quede espacio suficiente para batir la crema. Agregar la harina y menear muy bien un par de minutos SIN que tome color dorado. Añadir un poquito de leche y batir para evitar que se formen grumos con batidor de globo o con batidora de mano. Añadir otro chorrito de leche hasta crear un atolito terso. Terminar de agregar la leche. Agregar la nuez moscada, la pimienta y sal al gusto. Con una cuchara o pala de madera, seguir meneando bien para que no se pegue en el fondo y se queme, hasta que se “cueza” la harina y “nape” (cubra con la crema) la cuchara de madera. Para hacer el relleno: Precalentar el horno a 180ºC. En el aceite de oliva acitronar el ajo sin que llegue a dorarse. Agregar el chile y la cebolla y sofreir rápidamente. Añadir la carne molida y la sal mezclando bien. Poner el puré o pasta de tomate junto con la paprika y el caldo o agua a que todo se integre. (El caldo o agua es sólo para desbaratar la pasta de tomate y ayudar a que hierva y se cueza rápidamente). Cocinar por espacio de 15 minutos tapado a fuego bajo. Destapar y subir el fuego sólo para permitir que se evapore gran parte del líquido que pueda quedar. En el molde, poner una capa generosa de salsa bechamel, una de láminas de lasaña, una de picadillo, más bechamel (esta vez no es necesario cubrir todo, unas cucharaditas aquí y allá bastan), una de queso parmesano hasta terminar con una capa de bechamel sobre la pasta (No sean codos con la salsa). Espolvorear suficiente mozzarella rallado. Meter a horno por 15-20 min. Sacar y bajar la pasta al gratinador o rostizador de la estufa para que se gratine o gratinar con un soplete. Partir en porciones. En cada plato, poner un espejo de salsa bechamel caliente, la lasaña y decorar con unos hilos de puré de tomate, unos de cuitlacoche molida (Opcional) y unas hojitas de perejil.

Chinas Verduras rehogadas al estilo chino Preparación: Lave las verduras y córtelas en tiritas finas. Rehogue el ajo con el aceite durante 30 segundos al máximo, 100% de potencia, reserve los brotes de soja, y cocine durante 5 minutos al máximo. Incorpore los brotes de soja y y el almidón de maíz disuelto en el agua fría y complete la cocción durante 10 a 12 minutos al máximo, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crocantes, removiéndolas durante el procedimiento para evitar la formación de grumos. Sirva en platos precalentados solo o con arroz blanco. También es buena guarnición de aves y pescados asados o cocidos al vapor. Pollo laqueado Preparación: Cortar el pollo en dados de 2 cm y macerarlos con el ajo picado, el jengibre rallado, el sake y la soja. Pasarlos por el almidón de maíz y cocinarlos en aceite a 180ºC hasta que estén bien crujientes. Lavar el arroz con agua, entre 5 y 7 veces, para sacarle el almidón. Cocinarlo durante 20 minutos en agua a fuego mínimo. Apagar el fuego y dejarlo cocinar tapado 10 minutos más. Presentar el pollo sobre repollos en julianas y rodajas de limón. Formar dos triángulos de arroz decorados con un trozo de alga nori. Acompañarlo con salsa tonkatsu en un recipiente aparte. Marinada oriental Preparación: Pelar el ajo y machacarlo. Cortar las cebollas en rodajas. Pelar el limón y exprimirlo. Poner en un bol el ajo, cebolla, la cáscara de limón, el coriandro, la miel, el jugo de limón, el jerez, la salsa de soja y el aceite (no es imprescindible que sea de sésamo). Poner a marinar la carne o pescado durante 4 a 12 horas. Autor: Ingredientes para 500 gr. de carne de cordero, cerdo o pescado Sopa de huevo Cortar la pechuga de pollo en tiras. Pelar las cebollas y dividirlas en octavos. Calentar el aceite y dorar en él la cebolla y el pollo. Mojar en el caldo, sazonar con la salsa de soja, un poquito de sambal olek o una pizca de pimentón picante y el vino. Pelar los tomates y dividirlos en octavos, sacarles las semillas y añadirlos a la sopa; dejar dar un corto hervor. Batir los huevos y echar en la sopa, revolviendo al principio, y dejar dar un hervor más; el huevo se cuece formando grumos grandes. Terminar la sopa con cebollín o cebolla de verdeo picada Sambal olek es una salsa picante típica que puede reemplazarse por una pizca de pimentón picante. japonesas Arroz para sushi Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia (6 lavados en media hora). Dejar que se seque y se hinche durante 1 hora. En un recipiente cuya tapa cierre herméticamente poner, por cada taza de arroz 1 taza de agua (o 1 taza y un poquito más). Con el recipiente abierto, llevar el arroz a la ebullición a fuego medio. Cuando comience a hervir, cerrar herméticamente el recipiente, y cocinar a fuego máximo durante 2 minutos. Bajar a fuego medio y cocer 5 minutos. Bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos aproximadamente para que el arroz absorba el agua restante. Al principio, el arroz burbujea y, cuando ha absorbido toda el agua, empieza a silbar. Es importante no retirar nunca la tapa durante la cocción para que el arroz quede bien. Una vez cocido, quitar la tapa, y cubrir con un paño; dejar enfriar durante 15 minutos. Poner el arroz en un recipiente que no sea metálico. Los japoneses utilizan el hangiri, un recipiente redondo y con fondo, de madera de cedro. Extenderlo uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera. Los japoneses utilizan el shamoji. Pasar la cuchara o la espátula por el arroz constantemente, como si se estuviera arando un campo, primero de izquierda a derecha y después de arriba a abajo. Esto ayuda a separar los granos de arroz. Mientras se realiza esta operación, añadir el sushizu (vinagre para shusi), a razón de 150 militros por cada 750-1000 grs. de arroz, cuidadando de no pasarse. El arroz deberá quedar pegajoso, pero no pringoso. Al mismo tiempo, se debe abanicar el arroz, para que se enfrie, se separen los granos, y el arroz quede brillante y listo para preparar el sushi. La operación de mezclar el arroz y de enfriarlo llevará unos 10 minutos aproximadamente. Si no consigue vinagre de shusi, puede preparalo de la siguiente forma: 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de vinagre y de 2 a 4 cucharaditas de sal (esta última cantidad es más tradicional). Calentar el vinagre hasta disolver el azúcar y luego utilizar tibio o frio Yakimeshi Preparación: Picar el ajo y el jenjibre, cortar en juliana el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín. Sofreír el jengibre y el ajo con el aceite de ajonjoli. Cortar la pechuga de pollo en pequeñas rodajitas o cubos. Dorar el pollo en la preparación de ajo y jenjibre y agregar luego la zanahoria y el pimiento. Agregar el pimiento y el calabacín. Dorar unos minutos más y agregar el arroz. Mezclar bien todo. Servir bien caliente y sazonar con salsa de soya. Estofado vegetariano Preparación: Remojar la soja procurando que no quede muy blanda. Escurrirla y freírla. Reservar. Freír la cebolla y el ajo picados junto con la zanahoria cortada rodajas finas. Cuando estén sofritos, añadir pimentón, remover y echar agua hasta cubrir. Dejar hervir tapado por 10 minutos. Añadir entonces la sal, la soja y los guisantes escurridos. Cocinar por 5 minutos más, servir y agregar una hojita de laurel. Croquetas de lentejas Preparación: Colocar las lentejas cocidas dentro de un plato hondo y, después de triturarlas con la ayuda de un tenedor, mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente. Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que se pueda moldear. Formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos. Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato. Pasar las croquetas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente, reservándolas sobre papel absorbente, y servirlas acompañadas de una ensalada variada ABALONES EN LECHO DE LECHUGA 1 lata de abalone (aquí no encontraremos fresco) 50 gr. o una lata pequeña de champiñones 1 cogollo de lechuga 2 cucharadas de aceite 6 cebolletas, pequeñas 6 discos finos de jengibre Para la salsa: 6 cucharadas de caldo 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharilla de maicena 1 cucharilla de azúcar 1 cucharilla de aceite de sésamo Cortar los champiñones por la mitad. Blanquear la lechuga, es decir hervirla en agua un minuto, sacarla y escurrirla bien, poner en el fondo de una fuente. En el wok calentar las 2 cucharadas de aceite, una vez caliente saltear las cebolletas, cortadas bastamente, usar también parte de los tallos y el jengibre cortado en tiritas. Una vez salteada la verdura, añadir el abalone, cortado en discos finos, saltear un poco y añadir los ingredientes de la salsa, cuando la salsa engorde un poco verter todo sobre el lecho de lechuga. Se pueden usar otras verduras de hojas verdes. En lugar de abalone también se puede hacer el plato con el músculo blanco de las vieiras, al ser este músculo más tierno que el de los abalones, se puede poner entero o cortado por la mitad. Receta de Fukien. ARROZ A LA CHINA. Arroz cant.nec. Sal a gusto Agua cant.nec Poner a hervir una gran cantidad de agua sin sal. Cuando esté hirviendo, echar el arroz, y dejar unos 8 minutos. Colar. Tiene que estar blanco con el corazón duro. Inmediatamente, lavar con agua fría para quitarle el almidón. Escurrir todo el tiempo que se quiera. Mientras tanto, se ha preparado una olla con agua hirviendo, esta vez con sal. Cuando necesite arroz, volver a echarlo en el agua, y no hace falta que vuelva a hervir, Sacar y escurrir el arroz, que estará en su punto CANGREJOS EN SALSA PICANTE 2 bueyes de tamaño mediano/pequeño 2 escaloñas 3 dientes de ajo 1 cucharada de guindilla, bien picada (también se puede usar tabasco o salsa similar) 1 cucharilla de azúcar 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 taza de caldo 2 hojas de cilantro bien picadas 1 cucharilla de polvo de jengibre o 1 cucharada de jengibre fresco Maicena Sal Los cuerpos de los bueyes se cortan en trozos, les quitaremos las branquias y los órganos digestivos, especialmente unas bolsitas que tienen cerca de la boca que amargan. Las pinzas y patas, las aplastaremos para que se resquebrajen, así cocerán más rápido y será más fácil comerlas. Los trozos del caparazón, los pasaremos por maicena y los freiremos, una vez a punto los sacaremos del wok y reservaremos en lugar templado. Al final de esta fritura, en el wok han de quedar como dos cucharadas de aceite. Salteamos escaloñas y ajos, éstos bien picados, después añadir la guindilla picada, condimentando con el azúcar, salsa de soja, tomate concentrado y jengibre, saltear todo el conjunto. Verter de golpe el caldo caliente y dejar que se reduzca durante un minuto a fuego vivo. Añadir los trozos de cangrejo, así como patas y pinzas, cocer a fuego lento durante 6 minutos. La salsa tiene que quedar algo espesa. Servir caliente, adornar con algunas hojas de berros o producto similar. Receta de Pekín

Hoy toca arroz con pollo, pero no un arroz con pollo cualquiera, arroz con pechuga de pollo. Otro día veremos como hacer arroz con pollo con un pollo troceado pero hoy prefiero compartir con ustedes esta receta de mama, que siempre la hace con pechuga de pollo y que a mi me encanta. Además el arroz hecho con pechuga de pollo es más cómodo de dar a comer a los niños y a mi personalmente también me parece muchísimo más fácil de comer, aunque tengo que reconocer que la receta tradicional con el pollo troceado deja un sabor algo más sabroso ■200 gramos de arroz redondo (del largo no vale) (1 vaso) ■2 pechugas de pollo cortadas a trocitos ■1 litro de caldo de pollo o ave (4 vasos) ■1/4 de litro de vino blanco de cocinar (1 vaso) ■1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar) ■1/2 cebolla ■2 ajos pelados ■4 cucharadas de guisantes ■2 tomates pelados y sin semillas ■1 limón ■1 sobre de colorante alimenticio ■aceite de oliva ■sal y pimienta 1.Corta los pimientos en tiras pero no demasiado largas (ver foto), pica la cebolla muy fina y pela los ajos. 2.Echa en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los pimientos y los dos ajos enteros. Si no tienes el pollo cortado a trocitos ve cortándolo mientras se van haciendo las verduras. Saltea durante 3 minutos y añade la cebolla. 3.Deja la verdura durante 3 minutos más y añade el pollo limpio cortado a trocitos, una pizca de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta. 4.Deja que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito, pero solo un poquito. En el fondo de la paellera se irá quedando un poco de residuo que suelta el pollo dorado y las verduras y que le darán un sabor estupendo a nuestro arroz con pollo. 5.Mientra se va haciendo el pollo aprovecha y pela los tomates, quítales la semillas y pícalos muy fino. Cuando el pollo esté añadimos el tomate y dejamos al fuego otros 5 minutos. 6.Ahora echamos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede más o menos la mitad de lo que echamos). No pondremos el fuego muy fuerte para que no se consuma demasiado rápido el vino, así conseguiremos que el pollo se empape bien con su sabor. 7.Cuando el vino haya reducido, añadimos 3 vasos de caldo caliente (reservamos un vaso), el sobrecito de colorante (más o menos 1 cuchara de postre), removemos bien y dejamos que hierva el caldo. 8.Cuando el caldo esté hirviendo (burbujeando) es el momento de añadir el arroz. Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la paellera. Durante los 3 primeros minutos removeremos bien el arroz y después lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz. Si los guisantes son frescos el momento de añadirlos es pasados los 3 primeros minutos y si son de lata espera al último minuto (de los 15) para echarlos (justo antes de apartar el arroz). 9.Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar el arroz con pollo durante cinco minutos y servimos acompañado de unas rodajas de limón (ver fotografía) A comer: Si durante los 15 minutos que tiene que estar cociendo el arroz con pollo ves que el caldo se ha consumido y que el arroz no está listo, añade el caldo restante poco a poco y muy caliente Puede pasarte que el fuego no esté bien repartido por toda la paellera y si usas vitrocerámica o un fuego pequeño es posible que el arroz se quede sin hacer por los lados (la periferia) de la paellera. En ese caso es preferible estar removiendo constantemente el arroz con pollo hasta que esté hecho. Por cierto que el saborcito que deja unas gotitas de limón sobre le arroz con pollo es impresionante. Espero que les guste esta receta de arroz con pollo y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

La receta del arroz con leche es una antigua receta con la que se puede elaborar un rico y nutritivo arroz dulce que tanto se puede tomar como postre o como almuerzo gracias a las propiedades que aporta el arroz como cereal y la leche como fuente básica de calcio. El arroz con leche es muy sencillo y rápido de preparar y suele gustar a todo el mundo. Ingredientes para 4 personas: •Arroz: 250 gramos •Agua: 1 litro •Leche: 1 litro •Azúcar: 4 cucharadas soperas •Limón: 1 unidad •Canela: 1 ramita •Canela molida: 1 cucharada Preparación: Tiempo estimado: 20 minutos •Se pone el agua y el arroz en un cazo y se lleva a la ebullición. •Cuando arranca el hervor se aparta del fuego, se pasa por agua fría y se cuela. •A continuación se pela el limón y se pone la cascara en una cazuela junto con el arroz, la leche y la canela y se deja cocer lentamente mientras se va removiendo suavemente. •A mitad de la cocción, se agrega el azúcar y se remueve bien para asegurar que se disuelva. •Cuando el arroz está cocido (los granos están blanditos) se retira del fuego, se vierte en una fuente llana y se espolvorea con un poquito de canela molida. •Es importante que el arroz no quede excesivamente cocido. Deben quedar los granos sueltos pero no duros.

Hoy toca una receta de comida china que es realmente fácil de preparar, se trata de un arroz chino tres delicias que puedes preparar en un momento con ingredientes fáciles de encontrar (la salsa de soja la venden en cualquier tienda, no hace falta ningún sitio especializado en comida china). Con el arroz tres delicias siempre hay quien discute sobre si cada uno de los ingredientes que se añaden al arroz constituyen una “delicia”, de ser así este sería un arroz chino cinco delicias (jamón, tortilla, gambas, zanahoria y guisantes). Yo particularmente no cuento las verduras como “delicias”, pero si los ingredientes principales (gambas, tortilla y jamón dulce) por eso lo llamo “Tres delicias” tu ponle el nombre que prefieras pero no dejes de probarlo, es una receta fácil de verdad. A la cocina!!! ■200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos) ■150 gramos de gambas peladas ■50 gramos de guisantes ■1 zanahoria grande ■2 lonchas de jamón cocido ■2 huevos ■2 cucharadas de salsa de soja (oscura) ■1 cucharada pequeña de azúcar ■Aceite de oliva ■Sal 1.Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos. 2.Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas. 3.Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva. 4.Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes. 5.Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador. 6.Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto. 7.Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal. Fuera de la cocina y a comer!!! A comer: Es importante que consigas una tortilla muy fina, le da al arroz una textura muy especial típica de los restaurantes chinos. Unos palillos chinos mejoran mucho la presentación del plato, aunque yo solo los usé para la foto, me lo tuve que comer con tenedor!