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Ingredientes: Ajo 5 cabezas Perejil 2 paquetes Aji molido aproximadamente 500gr (varia segun el gusto de cada uno y la calidad del aji molido) Vinagre de vino Aceite de girasol Sal Preparacion: lavar con agua el perejil, dejarlo escurrir y secarlo con un repasador, lo picamos todo y despues lo ponemos en un bowl, lo cubrimos con vinagre de vino y removemos el perejil para que salga la tierra, lo dejamos reposar. Mientras cortamos las 5 cabezas de ajo en brunoise ; Cuando terminemos de cortar el ajo, pasamos el vinagre a otro bowl colando el perejil con un colador, el vinagre que queda lo tiramos sobre el perejil (2 o 3 veces hacemos lo mismo) despues lo tiramos(el vinagre...). Una ves que este todo cortado ponemos el perejil(escurrido), el ajo y el aji molido en un recipiente con tapa , le ponemos 1 cucharada sopera repleta de sal, Vinagre de vino unos 100 ml y el suficiente aceite como para que quede todo sumergido , revolvemos un rato y volvemos a cubrir con aceite y listo, ya esta listo para comer con un pancito. ACLARACIONES El chimi a medida que pasa el tiempo se concentra, toma mucho mejor sabor en 1 semana Hay que guardarlo en la heladera, sino fermenta Brunoise = cubitos (para el chimi tienen que ser de de 4mm aprox) Es importante que el frasco no tenga nada de agua ni una gota. Si se sarparon con el aji molido, nomas tienen que agregar mas ajo y perejil *Si van a liniers pueden comprar provenzal con mucho ajo y limpiarlo como al perejil, asi se ahorran el tener que cortar el ajo y que les queden los dedos blancos Yo lo hice haci y lo probe con un chori y quedo BUENISIMO

Casi se podría decir que la picada es un plato universal, al que pocos se resisten. ¿Será por la variedad? ¿ o tal vez porque todos siempre encuentran algo que les gusta ? No importa el clima o la época del año, siempre es bien recibida. Lo primero a tener en cuenta es no solo la cantidad sino la cantidad de hombres y mujeres, sabiendo que hay una mayoría de hombres incrementaría la cantidad y también la proporción de fiambres sobre quesos. En el caso del sexo femenino, muchas disfrutan de detalles como mozarella fresca en forma de bocconcinos, que son un poco más light y a su vez livianas al paladar. Para una picada que reemplace una cena o almuerzo, deberían calcular aproximadamente 250 grs por persona más el pan. Si solo va a ser el comienzo de una cena, una bienvenida, 120 grs. seria una buena cantidad. Aquí les damos algunas sugerencias a la hora de pensar en los ingredientes básicos, pero por supuesto que esto es una sugerencia, una picada es picada si uno encuentra variedad, sabores diferentes y equilibrio, a nuestro entender Picada lista para degustar Quesos: Queso Toma: es un queso muy suave en aroma y sabor Queso Alpino ahumado: muy rico, de un sabor suave ahumado y masa elástica (no se le corta la cáscara a ningún queso ahumado) Queso Bra con orégano y Queso Bra con Ají molido en la gama de los especiados, de masa suave y semi blanda. Sbrinz, picantón, se desgrana, es exquisito y seria el toque del queso duro, de buena maduración Como queso de cabra, sugerimos incorporar un queso semiduro, de sabor algo picante, muy buen retrogusto, podría ser natural o especiado con ají molido o con orégano Camembert, como para ofrecer un queso con hongos Bocconcinos (mozarella fresca, fior di latte, que se conserva en su propio suero y tiene forma de bolitas) en la presentación tradicional de tomates cherry y albahaca o si quieren sorprender aquí una idea y es envolverlos con una feta de jamón serrano o de bondiola y colocarles un pincho. Lo ideal es acompañarlas con un dip (o llamémoslo también aderezo) de pasta de aceitunas negras o verdes o mostaza de tomates. Intentamos lograr un equilibrio en la selección de quesos, entre los que son más grasos, más picantes, suaves como las mozzarellas, especiados y que invaden más el paladar. Fiambres: Jamón serrano, presentado en daditos y combinados con aceitunas ahumadas y algún queso en un pincho o bien feteado Bondiola serrana Salame de milán, como para ofrecer un fiambre más criollo Lomo ahumado, delicado, muy suave, es una carne muy magra que reemplazaría al jamón cocido en una buena picada Lomo canadiense, es el carré de cerdo deshuesado, curado con hierbas y ahumado Holstein, un típico salame alemán, con un suave sabor a vino masala y además ahumado Leberwurst: infaltable porque siempre tiene adeptos, en su variedad de leberwurst ahumado o leberwurst con trufas, para comer solo o para integrar un buen bocado con pan Salsas y otros ingredientes para acompañar los quesos, fiambres y panes que ofrecen variedad, permiten jugar con los sabores y dan mucho color a los platos Pasta de aceitunas verdes y pasta de aceitunas negras que recomendamos prepararlas con una base de mayonesa pero muy suave (preferentemente no mayonesa con aceite de oliva) y gotas de limón Paté de tomates ahumados y paté de hongos ahumados, ambos son fuertes, y rinden muy bien cuando uno los prepara con partes iguales de crema de leche y de queso crema Si uno quiere complementar la mesa seria bueno agregar un pequeño bowl con tomates cherry, uvas frescas, trocitos de melón, cerezas o kiwi si es época y peras. Todas estas frutas y verduras ayudan a limpiar el paladar, combinan bien con los quesos y además refrescan. Los dátiles, pasas de uva negras y rubias y las nueces y almendras también se llevan muy bien con los quesos. Para complementar al final con un toque caliente, lo ideal son unas brusquettas muy sencillas, hechas con pan francés tostado con aceite de oliva al horno, al que luego colocamos unas rodajas de mozarella con ajo y finas hierbas o mozarella con ají y pimienta y quedan realmente deliciosas para redondear una cena de este tipo.

Hola taringueros, les voy a explicar como hacer mayonesa casera para no tener que ir a comprarla. La mayonesa sirve para aderezar ensaladas , platos fríos como pescados o en general, para lo que cada uno quiera. Hacer una mayonesa es sencillo, dicen que a las mujeres se les corta ( no cuaja ) cuando tienen la regla, yo soy hombre y nunca se me ha cortado…. no sé!. Ingredientes que necesitaremos: Aceite de Girasol ( valdría cualquier otro, pero de girasol está bien) , un poco de sal, limón o vinagre y huevo. Antes de empezar: Necesitaremos una Batidora y que los ingredientes se encuentren a temperaturas próximas para que no se corte. A continuación mezclaremos los ingredientes en el recipiente que tengamos para usar con la batidora, más o menos por cada huevo es un vaso de aceite, la experiencia nos ayudará a medir. Le echamos sal y zumo de limón ( o vinagre ). A continuación lo batimos a máxima velocidad sin para hasta que veamos que se queda bien hecha, veremos que se va mezclando y se va formando la mahonesa. Si se queda demasiado líquida se puede ir añadiendo más aceite y la mayonesa irá espesando un poco. Es recomendable guardarla en el frigorífico puesto que la mayonesa se estropea rapidamente. Espero que les haya gustado, comenten

ingredientes 400 gramos de harina 0000 4 huevos ½ cucharadita de sal 1) Romper los huevos y colocarlos en el centro junto a la sal. 2)Con un tenedor batir ligeramente los huevos e ir incorporando la harina de a poco, hasta lograr obtener una masa lisa. En algún momento deberás dejar el tenedor y necesitaras seguir formando la masa con las manos 3)Cuando ya obtengas la masa, sigue sobándola por unos minutos más. Tapa la misma con un repasador bien limpio y deja descansar alrededor de ½ hora. 4)Separa la masa en cuatro o cinco bollos. Toma uno y estíralo con ayuda del palote hasta que tenga un grosor de unos 2 mm o 1-1/2 mm y dejar orear unos 10 minutos. 5)Enrollar la masa y cortar los fideos del ancho que se desee. 6)Desenrollar con suavidad, colocar sobre unas bandejas y cocinar unos minutos en abundante agua caliente son sal. Escurrir y servir con la salsa ahora como hacer la salsa ingredientes * Un kilo y medio de tomates perita * Dos cebollas grandes * Un pimiento rojo * Una zanahoria * Un vaso de vino tinto * Medio kilo de carne de ternera (corte para guisar) * Aceite de oliva * Sal, pimienta, salvia y tomillo 1)Debes comenzar pelando los tomates, acaso la parte más engorrosa de la cuestión. Pon agua a hervir, hazle una cruz a cada tomate en sus extremos con un cuchillo y sumérgelos unos segundos en el agua hirviendo para luego pelarlos bajo el grifo. También quítales las semillas y córtalos en cubos pequeños. 2)Luego tienes que picar finamente la cebolla, al igual que el pimiento y la zanahoria. Coloca todos los ingredientes en crudo (incluso la carne cortada en cubos grandes) en una cacerola y comienza a hervir, añadiendo un vaso de vino y la cantidad de agua que necesites. Condimenta con sal, pimienta, especias y un chorro de aceite de oliva. 3)Tendrás que dejar la salsa cociendo durante aproximadamente unas dos horas. Ese será tiempo suficiente como para que los sabores estén muy bien integrados y además quede la carne bien tierna

SALSA PICO DE GALLO Ingredientes: 2 tomates rojos medianos en cuadritos 2 chiles serranos en cuadritos 1 aguacate grande en cuadritos 1 limón 1/2 cebolla pequeña en cuadritos finos 5 ramas de cilantro Receta: 1-Lavar el cilantro y desinfectarlo. 2-Se cortan en cuadritos finamente todos los ingredientes, excepto el limón, y se mezclan bien. 3-Al final se agrega el jugo de limón y sal al gusto. Consejos: Esta salsa es para acompañar con una carne asada, barbacoa y tacos SALSA DE CHILE ARBOL (HABANERO) CON ACEITE Asa el chile de árbol o habanero, a tu gusto, con aceite en una sartén, poco tiempo para que no se queme retíralo del fuego ponlo en la licuadora agrégale sal y uno o dos ajos, al gusto, 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de vinagre, lícuala bien te puede quedar un poco martajada sírvela en una salsera y lista sale deliciosa y picosita. SALSA DE CHILE HABANERO 4 chiles habaneros (o al gusto porque es muy picoso) 4 tomates rojos 1 ajo ½ cebolla picadita 5 ramitas de cilantro picaditas El chile y el tomate se ponen a cocer en agua, e escurre y se muelen con el ajo, se pone en una salsera se le agrega la cebolla cruda y el cilantro. SALSA ROJA Ingredientes: 4 tomates rojos 2 diente de ajo 4 chiles serranos o 2 jalapeños (o al gusto) 1 cucharada de consomé de pollo Cilantro. Preparación: Se hierve todo y si desea muélalo en molcajete, o en la licuadora, (tomates, chiles, ajos, cucharada de consomé de pollo y cilantro), en un sartén con poco aceite se fríe ½ cebolla en cuadritos y se acitrona se le agrega la salsa se deja que de un hervor y se sirve en una salsera. También puedes omitir los chiles y solo sería un entomatado para acompañar los chiles poblanos rellenos.