Ingredientes:
Ajo 5 cabezas
Perejil 2 paquetes
Aji molido aproximadamente 500gr (varia segun el gusto de cada uno y la calidad del aji molido)
Vinagre de vino
Aceite de girasol
Sal
Perejil 2 paquetes
Aji molido aproximadamente 500gr (varia segun el gusto de cada uno y la calidad del aji molido)
Vinagre de vino
Aceite de girasol
Sal
Preparacion:
lavar con agua el perejil, dejarlo escurrir y secarlo con un repasador, lo picamos todo y despues lo ponemos en un bowl, lo cubrimos con vinagre de vino y removemos el perejil para que salga la tierra, lo dejamos reposar.
Mientras cortamos las 5 cabezas de ajo en brunoise ; Cuando terminemos de cortar el ajo, pasamos el vinagre a otro bowl colando el perejil con un colador, el vinagre que queda lo tiramos sobre el perejil (2 o 3 veces hacemos lo mismo) despues lo tiramos(el vinagre...).
Una ves que este todo cortado ponemos el perejil(escurrido), el ajo y el aji molido en un recipiente con tapa , le ponemos 1 cucharada sopera repleta de sal, Vinagre de vino unos 100 ml y el suficiente aceite como para que quede todo sumergido , revolvemos un rato y volvemos a cubrir con aceite y listo, ya esta listo para comer con un pancito.
Mientras cortamos las 5 cabezas de ajo en brunoise ; Cuando terminemos de cortar el ajo, pasamos el vinagre a otro bowl colando el perejil con un colador, el vinagre que queda lo tiramos sobre el perejil (2 o 3 veces hacemos lo mismo) despues lo tiramos(el vinagre...).
Una ves que este todo cortado ponemos el perejil(escurrido), el ajo y el aji molido en un recipiente con tapa , le ponemos 1 cucharada sopera repleta de sal, Vinagre de vino unos 100 ml y el suficiente aceite como para que quede todo sumergido , revolvemos un rato y volvemos a cubrir con aceite y listo, ya esta listo para comer con un pancito.
ACLARACIONES
El chimi a medida que pasa el tiempo se concentra, toma mucho mejor sabor en 1 semana
Hay que guardarlo en la heladera, sino fermenta
Brunoise = cubitos (para el chimi tienen que ser de de 4mm aprox)
Es importante que el frasco no tenga nada de agua ni una gota.
Si se sarparon con el aji molido, nomas tienen que agregar mas ajo y perejil
*Si van a liniers pueden comprar provenzal con mucho ajo y limpiarlo como al perejil, asi se ahorran el tener que cortar el ajo y que les queden los dedos blancos
Hay que guardarlo en la heladera, sino fermenta
Brunoise = cubitos (para el chimi tienen que ser de de 4mm aprox)
Es importante que el frasco no tenga nada de agua ni una gota.
Si se sarparon con el aji molido, nomas tienen que agregar mas ajo y perejil
*Si van a liniers pueden comprar provenzal con mucho ajo y limpiarlo como al perejil, asi se ahorran el tener que cortar el ajo y que les queden los dedos blancos
Yo lo hice haci y lo probe con un chori y quedo
BUENISIMO
BUENISIMO
