como hacer un buen tuco con unos buenos fideos

ingredientes 400 gramos de harina 0000 4 huevos ½ cucharadita de sal 1) Romper los huevos y colocarlos en el centro junto a la sal. 2)Con un tenedor batir ligeramente los huevos e ir incorporando la harina de a poco, hasta lograr obtener una masa lisa. En algún momento deberás dejar el tenedor y necesitaras seguir formando la masa con las manos 3)Cuando ya obtengas la masa, sigue sobándola por unos minutos más. Tapa la misma con un repasador bien limpio y deja descansar alrededor de ½ hora. 4)Separa la masa en cuatro o cinco bollos. Toma uno y estíralo con ayuda del palote hasta que tenga un grosor de unos 2 mm o 1-1/2 mm y dejar orear unos 10 minutos. 5)Enrollar la masa y cortar los fideos del ancho que se desee. 6)Desenrollar con suavidad, colocar sobre unas bandejas y cocinar unos minutos en abundante agua caliente son sal. Escurrir y servir con la salsa ahora como hacer la salsa ingredientes * Un kilo y medio de tomates perita * Dos cebollas grandes * Un pimiento rojo * Una zanahoria * Un vaso de vino tinto * Medio kilo de carne de ternera (corte para guisar) * Aceite de oliva * Sal, pimienta, salvia y tomillo 1)Debes comenzar pelando los tomates, acaso la parte más engorrosa de la cuestión. Pon agua a hervir, hazle una cruz a cada tomate en sus extremos con un cuchillo y sumérgelos unos segundos en el agua hirviendo para luego pelarlos bajo el grifo. También quítales las semillas y córtalos en cubos pequeños. 2)Luego tienes que picar finamente la cebolla, al igual que el pimiento y la zanahoria. Coloca todos los ingredientes en crudo (incluso la carne cortada en cubos grandes) en una cacerola y comienza a hervir, añadiendo un vaso de vino y la cantidad de agua que necesites. Condimenta con sal, pimienta, especias y un chorro de aceite de oliva. 3)Tendrás que dejar la salsa cociendo durante aproximadamente unas dos horas. Ese será tiempo suficiente como para que los sabores estén muy bien integrados y además quede la carne bien tierna