RecetasDelChef

http://www.lasrecetasdelchef.net/tortas/torta33.html INGREDIENTES: Para el bizcocho joconde chocolate: 4 huevos. 180g de azúcar. 30g de harina. 10g de cacao. 150g de polvo de almendras. 4 claras. 30g de manteca. 100g de nueces picadas. Para el interior cremoso blanco y menta: 10 hojas de menta. 150g de crema de leche. 100g de cobertura blanca. 7g de gelatina sin sabor. Para la mousse de melón: 250g de pulpa de melón. 10cc de lemonchelo. 10g de gelatina sin sabor. 200g de merengue italiano. 250g de crema de leche. 3 yemas. 15g de azúcar. 25g de fécula de maíz. Para el merengue italiano: 3 claras. 200g de azúcar. 30cc de agua. 30cc de licor de melón. Para la terminación: Gel frío, cantidad necesaria. Hojas de menta, cantidad necesaria. Melón cortado en noisette, cantidad necesaria. PREPARACION: Bizcocho joconde chocolate: Batir los huevos con el azúcar. Aparte, mezclar la harina junto con el polvo de almendras y el cacao. Agregar en forma envolvente al batido de huevos y azucar. Incorporar las claras batidas a punto nieve. Aparte derretir la manteca y, una vez tibia, agregarla al preparado anterior. Colocar en una placa para horno de 40 x 60cm. Espolvorear con nueces picadas y hornear a 200ºC por espacio de 7 minutos. Interior cremoso blanco y menta: Calentar la crema y verterla, caliente, sobre la cobertura previamente picada. Luego incorporar las hojas de mentas picadas. Agregar la gelatina hidratada. Merengue italiano de melon: En una olla colocar el azucar junto con el agua y el licor de melon. Llevar al fuego dir>ecto hasta alcanzar los 120ºC. Simultaneamente poner a batir las claras. Sin detener la máquina, verter la preparacion anterior. seguir batiendo hasta obtener punto merengue. Moldear en un aro de 16cm de diámetro, forrado con papel film. Llevar al freezer. Mousse de melon: Pasar por el mixer la pulpa de melon. Aparte, mezclar las yemas con el azucar y la fecula. Agregar a la pulpa de melon y cocinar hasta llegar a los 85ºC. Retirar del fuego y bajar la temperatura a 60ºC con un baño maría inverso. Incorporar la gelatina ya hidratada, luego el merengue realizando movimientos envolventes. Añadir el lemonchelo y la crema batida a 3/4 punto. Armado: Forrar un aro de 18cm de diametro con papel film, colocar una base y tiras laterales de bizcocho de 3.5cm de alto. Incorporar una parte de la mousse de melon. Colocar dentro, el interior cremoso ya congelado y cubrir con el resto de la mousse. Alisar la superficie con espatula y llevar al freezer por espacio de 3 horas. Decoracion: Cubrir con gel frio y melon cortado en noisette. Opcional unas hojitas de menta.

http://www.lasrecetasdelchef.net/tortas/torta27.html INGREDIENTES: Para la torta: 200g de manteca. 200g de chocolate. 1 y 1/2 taza de azúcar. 1 taza de leche. 3 cditas de café instantáneo. 3 cdas de cacao. 4 yemas. 4 claras batidas a nieve. 1 y 1/2 taza de harina. 1 cdita de polvo para hornear. Para la salsa de frambuesas: 200g de frambuesas. 4 cdas de azúcar. Jugo de limón y kirsch a gusto. PREPARACION: Torta: Poner en una cacerola la manteca, el chocolate, el azucar, la leche, el cafe instantaneo y el cacao. Llevar al fuego y revolver constantemente hasta que este bien caliente pero sin que llegue a hervir. Retirar, añadir las yemas y batir rapidamente. De esta salsa, separa una taza. Dejar enfriar el resto y añadir luego la harina mezclada con el polvo de hornear y las claras batidas a nieve. Mezclar con cuidado. Colocar en un molde nº26 y cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa que se habia reservado. Si desea darle un toque especial, prepare la siguiente salsa de frambuesas para cubrir la torta. Salsa de frambuesas: Lavar las frambuesas y ponerlas a hervir junto con el azucar. Retirar cuando empiecen a deshacerse. Colocar la salsa para retirar las pepeitas. Añadir el jugo de limon, kirsch a gusto y mas azucar si hiciera falta. Mezclar bien. Dejar enfriar. En el link de abajo te dejamos unos café´s para que puedas degustar con esta deliciosa torta... http://www.lasrecetasdelchef.net/cafes.html

http://www.lasrecetasdelchef.net/tacosenchiladas/tacoen12.html INGREDIENTES: 300cc agua fria. 500g harina comun. 1 cucharadita sal. 150g manteca. 2 cebollas chicas. 7 ramas de cilantro. 1 chile. 2 paltas. 2 tomates. 1kg de carne para bife. PREPARACION: Poner la masa en un bol, con la sal y el agua fria, la manteca formar una masa lisa como de torta frita. Formar bolitas y darle en forma redonda y fina poner a calentar la plancha, poner manteca un poquito pasar las tortillas para que se cocinen no tiene que quemarce, tiene que quedar de color dorado, aparte en un bols picar las verduras chiquita, la palta cortarla en gajos en un plato, ponerles limon un chorro y sal. La carne cortarla en cuadraditos, y cocinarla en la plancha condimentar sal y pimienta condimento para carnesponer. Poner en una tortilla un poquito de carne y de verduras picadas para que quede mas rico colocar un poquito de cremas de leche, y la palta, cerrar como empanada pero no sellada.

Ingredientes: 5 huevos. 180g de azúcar. 115g de harina de todo uso. 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 3 cucharadas de mantequilla derretida. 1 cucharadita de extracto de vainilla. Preparación: Precalentar el horno a 175º C. Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de 23cm. Ponerlo aparte. Poner un tazón de acero inoxidable sobre una cacerola de agua hirviendo. En el tazón, batir los huevos y el azúcar por 5 minutos o hasta que la mezcla se espese. Fuera del calor, continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe un poco. Ponerlo aparte. En un segundo tazón, cernir la harina y el polvo para hornear. Incorporarlos en la mezcla de huevo batido. Con una espátula o batidor, incorporar con cuidado la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Poner la mezcla en el molde del pastel. Hornear por 25-35 minutos. Sacar del horno. Sacar el bizcocho del molde deslizando un cuchillo pequeño a los lados. Dejar que se enfríe por 5 minutos. Desarmar el molde del pastel. Poner el bizcocho en una parrilla o una lata para hornear galletas espolvoreada con azúcar. Dejarlo reposar hasta que se enfríe.

http://www.lasrecetasdelchef.net/tortas/torta36.html INGREDIENTES: Para la compota de frutos rojos: 250g de frutos rojos. 50g de azúcar. 10g de gelatina sin sabor. 50cc de agua. Para el bizcocho de chocolate y coco: 2 claras. 60g de azúcar. 4 yemas. 50g de coco rallado. 30g de harina. 10g de cacao amargo. Para el glaceado de chocolate blanco: 150g de crema de leche. 100cc de leche. 50g de glucosa. 400g de cobertura de chocolate. 30g de manteca. Para la mousse de crema y coco: 600g de crema de leche. 120g de coco rallado. 50g de azúcar. 2 yemas. 6g de gelatina sin sabor. 30cc de agua. Para la decoración: Apliques de chocolate, cantidad necesaria. Frutillas, cantidad necesaria. PREPARACION: Compota de frutos rojos: Pasar por un mixer los frutos rojos junto con el azucar. Luego agregarle la gelatina previamente hidratada y tranparentada. Colocar en moldes de aluminio de menor diametro el postre. Congelar. Bizcocho de chocolate y coco: Mezclar las yemas con 35g de azucar hasta que se integren bien. Aparte, batir las claras con el resto del azucar (25g). Unificar las 2 preparaciones. Incorporar el coco rallado, la harina y el cacao, previamente tamizados. Colocar la preparacion en una manga con pico liso y formar discos de 16cm de diametro sobre una placa cubierta con una lamina antiadherente. Cocinar a 220ºC durante 10 minutos. Glaciado de chocolate blanco: Hervir la crema de leche junto con la crema y la glucosa. Retirar del fuego y agregar a la cobertura hasta que se disuelva. Finalmente incorporar la manteca y mezclar hasta que se integre bien. Reservar. Mousse de crema y coco: Hacer una infusion con 250g de crema y el coco. Agregar el azucar y las yemas. Preparar una crema inglesa con la mezcla. Retirar del fuego y bajar la temperatura con un baño maria inverso. Incorporar la gelatina previamente hidratada. Luego, agregar la crema de leche restante batida a medio punto, mezclando en forma envolvente. Reservar. Armado: Forrar un aro con papel film. En la base colocar un disco de bizcocho de chocolate y coco. Incorporar una parte de la mousse. Agregar la compota congelada. Cubrir con otra parte de la mousse. Incorporar otro disco de bizcocho. Terminar con el resto de la mousse, emparejar con espatula y congelar por 3 horas. Desmoldar usando calor, con soplete o friccionando las manos. Colocar sobre una rejilla de metal. Bañar con el glaseado. Decorar con apliques de chocolate negro. Colocar frutillas y servir.

http://www.lasrecetasdelchef.net Estimados, le presentamos nuestro portal en el que pueden encontrar mas de 2.000 recetas de cocina, cada una con sus fotos y además pueden obtener el recetario semanal gratuito. Tambien contamos con secretos de cocina, tablas de nutricion, como reaprovechar la comida y mucho pero mucho mas... los invitamos a visitar la misma.

INGREDIENTES: Para el Bizcocho de Vainilla: 5 huevos. 3/4 taza de azúcar. 1 taza de harina de todo uso. 1/2 cdita polvo de hornear. 3 cdas mantequilla derretida. 1 cdita extracto de vainilla. Para la Torta: 1 bizcocho de vainilla de 23cm. 1/2 taza jarabe con sabor Gran Marnier. 1 taza natilla. 3 tazas fresas frescas, enjuagadas, peladas. 3 tazas crema chantilly. 2/3 taza glacé de fresas. PREPARACION: Bizcocho de Vainilla: Precalentar el horno a 175ºC. Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de 23cm. Ponerlo aparte. Poner un tazón de acero inoxidable sobre una cacerola con agua hirviendo. En el tazón, batir los huevos y el azúcar por 5 minutos o hasta que la mezcla se espese. Fuera del calor, continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe un poco. Ponerla aparte. En un segundo tazón cernir la harina y el polvo de hornear. Incorporarlos en la mezcla del huevo batido. Con una espátula o batidor, incorporar con cuidado la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Poner la mezcla en el molde de pastel. Hornear por 25 o 35 minutos. Sacar del horno. Sacar el bizcocho del molde deslizando un cuchillo pequeño a los lados. Dejar que se enfríe por 5 minutos. Desarmar el molde de pastel. Poner el bizcocho en una parrilla o una lata para hornear galletas espolvoreada con azúcar. Dejarlo reposar hasta que se enfríe. Torta de Fresas: Cortar el bizcocho en dos capas iguales. Untar cada capa con el jarabe. Adornar la primer capa con natilla. Cubrir con 2 tazas de fresas, luego con 1 taza de crema chantilly. Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Con un espátula, ponerle a la torta crema chantilly. Sumergir el resto de las fresas en glacé de fresas. Ponerlas haciendo una corona encima de la torta. Usándo una espátula o bolsa de pastelería con boquilla acanalada, decorar el centro de la torta con el resto de la crema chantilly. Refrigerar o servir inmediatamente.

http://www.lasrecetasdelchef.net/recetario.html Todos los días sábados te enviamos nuestra receta semanal por mail, solo tienes que solicitarlo y te irán llegando. Tenemos mas de 5 años de envios semanales por lo que como puedes apreciar son muchas!!! Nuestro portal cuenta ademas con mas de 2.000 recetas de cocina seleccionadas y todas con foto, separadas en 33 secciones diferentes. Esperamos te interese nuestro portal y si es así que podamos formar un gran archivo de recetas de cocina para compartir entre todos. A continuación te dejamos una de las recetas del recetario como para que vean, GRACIAS!! Rolls de Brótola de la Emisión: Año 5, 05-05-2012 Ingredientes (4 porciones) - 4 filetes de brótola. - 4 puerros. - 1 ají rojo. - 1 zanahoria. - 1 zapallito largo. - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. - 150g de masa fila. - 1 litro de aceite neutro. Salsa: - 6 cucharadas de salsa de soja. - 1 cucharada de jengibre, bien picado. Preparación: Cortar las verduras en tiras muy finitas. En una sartén antiadherente, calentar el aceite y saltear el puerro. Incorporar el resto de las verduras y remover rápidamente 2 minutos. Cocinar el pescado a la plancha 2 minutos vuelta y vuelta. Extender las hojas de masa fila, acomodar las verduras junto con el pescado y enrollar. Al momento de servir, freír en abundante aceite hasta que los rolls tomen color. Escurrir sobre papel absorbente y servir con la salsa de soja mezclada con el jengibre picado. El dato: Esta comida es sana y rica en nutrientes naturales. Consejo: Este plato puede ser acompañado con un buen vino blanco.