Bizcocho esponjoso de vainilla

Ingredientes: 5 huevos. 180g de azúcar. 115g de harina de todo uso. 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 3 cucharadas de mantequilla derretida. 1 cucharadita de extracto de vainilla. Preparación: Precalentar el horno a 175º C. Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte de 23cm. Ponerlo aparte. Poner un tazón de acero inoxidable sobre una cacerola de agua hirviendo. En el tazón, batir los huevos y el azúcar por 5 minutos o hasta que la mezcla se espese. Fuera del calor, continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe un poco. Ponerlo aparte. En un segundo tazón, cernir la harina y el polvo para hornear. Incorporarlos en la mezcla de huevo batido. Con una espátula o batidor, incorporar con cuidado la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Poner la mezcla en el molde del pastel. Hornear por 25-35 minutos. Sacar del horno. Sacar el bizcocho del molde deslizando un cuchillo pequeño a los lados. Dejar que se enfríe por 5 minutos. Desarmar el molde del pastel. Poner el bizcocho en una parrilla o una lata para hornear galletas espolvoreada con azúcar. Dejarlo reposar hasta que se enfríe.