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Albóndigas a la Turca Ingredientes: * 50 grs de manteca * 1 cucharada de perejil picado * 2 huevos * 2 yogurt * 100 cc de vino blanco * 1 pizca de pimienta * 50 grs de harina * 100 cc de caldo de carne * 1 pizca de sal * 1/2 cebolla * 1 diente de ajo * 1 cucharadita de pimentón * 600 grs de carne picada de ternera * 30 grs de pasas de uva Preparación: 1. Mezclar la carne con los huevos, el pimentón, la cebolla triturada, el Tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. 2. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas medianas y pasarlas por harina. 3. Derretir la mantequilla en un olla y cuando esté caliente freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado. 4. Echar el vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que sigan cociendo las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese. 5. Añadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir. 6. Disponer las albóndigas en una fuente, espolvorear con perejil. 7. Servir calientes.
Calamares Rellenos Ingredientes: * 1 kg calamares * 1 diente de ajo * unas ramitas de perejil * 1 huevo * 150 grs salchichas * 1 pan * 1 vaso leche * 1/2 copa de vino blanco * pan rallado * 250 grs de tomates maduros * 6 cucharadas aceite de oliva * sal y pimienta Preparación: 1. Limpiar los calamares, lavarlos y secarlos bien. 2. Cortar por la mitad el diente de ajo y picar muy fino junto con el perejil bien lavado y sin tallos. 3. En una cacerola con aceite dorar el picadillo y las salchichas (sin piel y desmenuzadas). Retirar del fuego. 4. Poner la miga del pan en remojo con la leche, incorporar a la cacerola la miga de pan escurrida, el huevo y pan rallado en cantidad suficiente para que adquiera consistencia la masa. 5. Rellenar los calamares con esta preparación y cerrarlos con un palillo para que el relleno no se escape durante la cocción. Poner a dorar los calamares en aceite y junto con la otra mitad del ajo, sazonar y rociar con el vino blanco y esperar a que éste se evapore. 6. Escaldar, pelar y trocear los tomates triturarlos muy finos e incorporarlos a la sartén. Continuar la cocción a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. 7. Servir los calamares cubiertos con su salsa.
Chuletas de Cerdo Rellenas Ingredientes: * 4 chuletas de cerdo de 2 cm de grosor cada una * 4 fetas de queso * 4 fetas de jamón * Sal * Pan rallado * Aceite * 2 dientes de ajo * Palillos Preparación: 1. Cortar la carne de las chuletas para rellenar por la mitad, desde el borde hasta el hueso. 2. Sazonar y rellenar con una rodaja de jamón y otra de queso. Pincharlas con los palillos para que no se abran. 3. Rebozarlas en pan rallado y freírlas a fuego lento en una sartén con aceite y dos dientes de ajo.
Pizza de Arroz Ingredientes: * 2 tazas de arroz cocido * 1 huevo * ½ taza de queso rallado * 1 taza de salsa para pizza * Queso fresco * Pan rallado * Aceitunas * Orégano * Ají molido * Sal y pimienta Preparación: 1. Colocar el arroz cocido en un bol y condimentar a gusto con sal, pimienta ají molido y orégano. Mezclar bien 2. Agregar el queso rallado y el huevo. Volver a mezclar. 3. Volcar la mezcla en una pizzera previamente enmantecada. Alisar el arroz con una cuchara en forma pareja. 4. Cocinar la “pizza” hasta que esté dorada. Colocar el queso fresco trozado, en un bol con agua. Cuando la pizza este dorada cubrirla con la salsa de tomate y volverla al horno 5. Retirar y cubrirla con los trocitos de queso previamente escurridos y agregar las aceitunas. Poner en el horno hasta fundir el queso
Carré de Cerdo a la Mostaza Ingredientes: * 1 Carré de cerdo de un kilo y medio * 1 Diente de ajo * 3 Cucharadas de aceite de oliva * 1 Ramita de salvia fresca * 6 Cucharadas de cerveza negra * 3 Cucharadas de mostaza * Sal y pimienta negra Preparacion: 1. Desgrasar el carré. Frotarlo con ajo y espolvorearlo con pimienta negra. 2. Precalentar el horno a temperatura máxima. Untar la carne con aceite y condimentarla con sal. 3. Colocar sobre una rejilla y ésta dentro de una asadera. Mojar con una taza de agua hirviendo y ubicar la rama de salvia sobre el carré. Llevar al horno y cocinar durante 10 minutos. 4. Bajar la temperatura del horno. Mezclar la cerveza con la mostaza y rociar el carré. Volver a poner al horno, cocinar 5 minutos, retirar, darlo vuelta y bañar la carne con el jugo de la asadera. Volver al horno. 5. Cuando hayan pasado 30 minutos y la carne tenga una corteza dorada, sacarla y dejarla reposar 10 minutos. 6. Pasar el fondo de cocción por un tamiz, agregarle un poco de agua y calentar en una cacerolita. 7. Cortar la carne en rodajas y adornar con la salvia. Servir con la salsa caliente.
Brownies Fondant] Ingredientes: * 150 grs. de harina * 250 grs. de chocolate fondant * 250 grs. de manteca * 4 huevos * 250 grs. de azúcar refinado * 50 grs. de azúcar Moreno o Integral * 1 cucharadita y 1/2 de esencia de vainilla * 200 grs. de chocolate con leche * Sal Preparacion: 1. Precalentar el horno a 180º . 2. Forrar un molde de 33 x 33 cm con papel de hornear. 3. Colocar la manteca junto con la mitad del chocolate fondant triturado en una cacerola para cocerlo a baño María y diseolverlo completamente. 4. Retirar del fuego y dejar enfriar brevemente. 5. Mezclar bien los huevos y los dos tipos de azúcares en un recipiente con una batidora eléctrica. 6. Agregar una pizca de sal,el chocolate, la manteca fundida y la esencia de vainilla, sin mezclar demasiado. 7. Incorporar gradualmente la harina y la otra mitad del chocolate fondant triturado. 8. Verter el compuesto obtenido en el molde previamente preparado. 9. Hornearlo hasta que esté cuajado por dentro, durante unos 25-30 minutos. 10. Dejar enfriar en el molde colocado sobre una rejilla durante 30 minutos. 11. Extraer el bizcocho del molde ayudándose con el papel de horneary pasarlo a una tabla de cortar. 12. Fundir el chocolate con leche triturado a baño María y verterlo sobre los brownies. 13. Llevar a la heladera durante unos 15 minutos antes de cortar en porciones.
Costillas de Cerdo Caramelizadas Ingedientes: * 4 costillitas de cerdo * 40 grs. de manteca * 1 cucharada de aceite * 80 grs. de azúcar * 100 cc. de jugo de naranjas * Sal y pimienta negra Preparacion 1. Calentar la sartén tapada. 2. Colocar las costillitas, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. 3. Retirarlas y reservarlas. 4. Agregar a la sartén caliente, la manteca y el aceite. 5. Al fundirse la manteca, espolvorear el azúcar. 6. Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta lograr un caramelo claro. 7. Añadir el jugo de naranjas. 8. Tapar y continuar a fuego mínimo hasta que se disuelva el caramelo. 9. Incorporar nuevamente las costillitas. 10. Tapar y continuar a fuego mínimo. 11. Una vez caramelizadas de un lado, dar vuelta, tapar y continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. 12. Condimentar con sal y pimienta. 13. Si lo desea, antes de finalizar la cocción puede agregar en la sartén, una guarnición de zanahorias y chauchas hervidas, para caramelizarlas.
Helado de Menta granizada Ingredientes: * 6 yemas de huevo * 110 grs de nata fresca * 2,5 dl de leche * 150 grs de chocolate fondant * 1/2 cucharadita de esencia de menta Preparación: 1. Trabajar las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener un compuesto homogéneo. 2. Llevar la leche y la nata a ebullición en una cazuela a fuego medio. Retirar. 3. Agregar a las yemas la mitad de la mezcla de nata y la leche y poner de nuevo al fuego. 4. Mezclar continuamente con una cuchara de madera, hasta que el compuesto haya perdido densidad y/o se pegue al revés de la cuchara. 5. Retirar del fuego, pasar a un recipiente para evitar que se cueza demasiado, cubrir y dejar enfriar. 6. Agregar el chocolate en escamas y la esencia de menta. 7. Una vez ajustado el sabor deseado, pasar el compuesto a la heladera o verterlo en un recipiente metálico y meterlo en el congelador. 8. Cuando el helado haya empezado a endurecer, trabajarlo con una batidora eléctrica o a mano hasta que esté cremoso. 9. Repetir el proceso hasta tres o cuatro veces más, hasta que esté espeso y homogéneo.
Pizza de Avena con Vegetales Ingredientes: * 2 tazas de avena * 250 grs de queso * 1 Tomate * orégano * Aceitunas * Sal Preparación: 1. Moler la avena y agregar el agua tibia con la sal. 2. Estirar la masa y darle la forma redonda con un plato. 3. Rellenar con el tomate, el orégano, el queso y las aceitunas. 4. Llevar al horno por 5 minutos y servir.