KARITO_21

Por mi parte no lo encontre por ningun lado... Por eso aca les paso la receta para hacerlo en casa y poder asi hacer el famoso Tiramisú (semihelado), no el que lleva vainillas...Queso MascarponeIngredientes (justo para el tiramisú1/2 litro de crema de leche35 cc. de jugo de limón( 5 o 6 cucharadas aproximadamente) Preparacion: Colocar la crema en un bol y agregarle el jugo de limón, revolver(sin batir) hasta que la mezcla se empieze a poner mas espesa. Una vez que tomo cuerpo colocamos la preparación en un colador cubierto con una gasa y lo llevamos a la heladera por 24 horas(si tienen un colador de plástico mejor porque el de metal puede llegar a dejarle un gusto al queso). De un litro de crema salen aproximadamente 600 grs. de Mascarpone.Ahora el Tiramisú Ingredientes3 yemas100 grs. de azucar impalpable250 grs de queso mascarpone500 cc. de crema de leche2 cucharadas soperas de cafe instantaneo diluido en licor de café1 copita de vino oporto14 grs. de gelatina sin sabor (2 sobres)2 cucharadas soperas de agua1 bizcochuelo de 3 huevos(mas abajo lo explico) o un paquete de vainillas ;-)1/2 vaso de licor de caféPreparacion: En un bol batir las yemas y el azúcar impalpable hasta obtener el punto letra. Agregar el queso mascarpone e integrar con la batidora. ReservarEn un bol aparte, batir la crema a medio punto. Luego incorporar el cafe diluida en licor. Batir hasta integrar. Volcar el vino oporto y batir nuevamente. Adicionar el batido de yemas, azucar y queso mascarpone. Integrar con la batidora. Incorporar la gelatina hidratada en agua y disuelta, una vez que entibió. Batir ligeramente. Cubrir el fondo y el contorno de un molde de 20 cm. de diametro con recortes de acetato o de laminas antiadherente. Volcar la preparación dentro del molde, cortar el bizcochuelo ajustandolo a la medida del molde, pincelar con licor de café. Colocar el bizcochuelo en el interior del molde, orientando la cara humedecida hacia arriba. Proteger con papel film y llevar al freezer por un mínimo de 3 ó 4 horas o por 24 horas en la heladera.Retirar de la heladera, quitar el papel film y desmoldar sobre un plato. Luego retirar los recortes de acetato o de lámina... Bizcochuelo de tres huevos:En un bol batir 3 huevos junto con 100grs. de azúcar a punto letra.Tamizar 120 grs. de harina 0000 junto con 1/2 cucharadita de polvo de horner, incorporar de a poco al batido mezclando manualmente y de forma envolvente. Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado, llevar a un horno moderado por 20 ó 25 minutos...Cómo se hidrata la gelatina?La gelatina se hidrata en agua, jugos licores o líquidos fríos y se disuelve a baño María o en el microondas hasta que no se perciban los cristales

En esta oportunidad les traigo 3 recetas : Figacitas de manteca, Pan de salvado y Pan árabe Figacitas de Manteca Ingredientes: 500 grs. de harina 000 300 cc. de agua 1 cda. de sal (10grs.) 70 grs. de manteca 1 cdita. de extracto de malta 20 grs. de levadura Preparación: Colocar en un recipiente una parte del agua tibiecita, la levadura desgranada y una cucharada de azucar y harina, dejar fermentar en un lugar tibio. En otro recipiente mezclar el harina con la sal, mezclarlo bien para que la levadura no tenga un contacto directo con la sal xq sino no se van a levantar. Hacer un huequito y alli colocar la manteca pomada, el extracto de malta (disuelta en un poco de agua tibia) mezclar bien, luego agregar la levadura e incorporar, agregar agua si fuese necesario. Una vez que se integraron todos los ingredientes amasar bien durante unos 10 minutos mas o menos, hasta que quede una masa sin grumos ni nada, lisa. Dejar reposar en un lugar tibio, tapada con una bolsa o un repasador (par que no le de aire xq sino seca la masa), hasta que duplique su volumen. Estirar la masa y doblar por la mitad, para que quede una división. Estirar nuevamente hasta que quede de 2 cm. de espesor mas o menos y cortar con un molde redondo del tamaño que quieras. Colocar los pancitos ,en una placa enmantecada, unos al lado de otro, cubrir y dejar leudar en un lugar tibio cubiertos... Pincelar con manteca derretida o agua y hornear en un horno fuerte durante 200 ºc durante 20 minutos (con un recipiente con un poco de agua dentro del horno), cuando los retiren del horno pincelar con agua o manteca derretida.. Salen 2 docenas mas o menos Pan de Salvado Ingredientes: 35 grs. de levadura 600 cc. de agua 20 grs. de sal 50 grs. de azúcar 1 cda. de extracto de malta 1 cda. de azucar negra 85 grs. de margarina 750 grs de harina 000 250 grs. de salvado de trigo Preparacion Preparar el fermento( la levadura con un poco de agua, cda de azúcar y cda de harina) dejar en un lugar tibio para que fermente. En un bol mezclar el harina común con el salvadod de trigo y la sal, hacer un hueco en el medio, colocar el extracto de malta, el azúcar negra, el azúcar común, la margarina blanda y el fermento, agregar agua si fuese necesario. Capaz se necesite un poco mas de agua por que el salvado de trigo absorve mucha agua, mezclar todo muy bien y amasar bastante bien por 10 minutos mas o menos y dejar leudar en un lugar tibio, cubierto. Desgasificar y cortar porciones del tamaño deseado y darle forma de bollo o colocarlo en moldes de budín. Colocar sobre placas engrasadas y dejar levar. Llevar a un horno precalentado a 200 ºc, con un tarrito con un poco de agua dentro del horno, durante 30 minutos. Para darle un acabado brilloso pincelar con agua o chuño... Chuño: Disolver en 50cc. de agua fría 25 grs. de almidón de maíz (maizena), agregarle 200 cc. de agua hervida y llevar al fuego y dejar hervir por 1 minuto y utilizarlo,caliente. El chuño humedece y da un color especial a la corteza... Pan árabe o pita Ingredientes: 20 grs. de levadura 500 grs. de harina 1 cda. de aceite 300 cc. de agua 2 cditas de sal Preparación: En un recipiente colocar la levadura con el agua, una cda. de azúcar y una de harina, dejarlo fermentar en un lugar tibio tapado. Mezclar el harina junto con la sal, hacer un huequito y colocar alli el aceite el fermento y el agua, formar un bollo, amasarlo bien y dejar leudar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. Una vez que creció aplastar un poco la masa y cortar pedacitos d e masa de 50 grs aproximadamente, bollarlos y dejarlos descansar una media hora mas o menos. Una vez descansados aplastar los bollitos, cuidando que queden con la forma circular, y colocarlos en una placa enharinada y dejar levar una vez mas. Llevar a horno fuerte hasta que se inflen y se forme una corteza sin color. Retirarlos del horno y apilarlos uno sobre otro en caliente y taparlos con un lienzo para que el vapor los ablande. Estos pancitos se pueden rellenar con fiambre, pollo salteado con morron y cebolla, o con lo que quieran

Bueno aca les traigo 3 recetas bastantes simples y dentro de todo rapidas... Torta de Ricota Ingredientes 280 grs. de harina leudante 100 grs. de azúcar 140 grs. de manteca 1 huevo 2 cds. de leche Esencia de vainilla 1 huevo para pintar (si la vas a espolvorear con azucar impalpable no hace falta) Relleno 1/2 kilo de ricota 150 grs. de azúcar 20 grs. de manteca 2 yemas Esencia de vainilla Ralladura de limón Preparación: Tamizar la harina en un bol hacer un hueco y ahi desmigar la manteca junto con el azúcar, agregarle el huevo,la leche y la esencia, formar una masa. Dejarla descansar por lo menos 20 minutos. Mientras reposa la masa vamos a hacer el relleno Colocar la ricota en un bol (tiene que ser una ricota seca, que no tenga liquido) incorporarle el azucar, las yemas, la manteca derretida, la esencia y la ralladura, mezclar bien, reservar. Una vez que la masa reposo la dividimos en dos, uno mas grande, y la estiramos en la mesada espolvoreada con harina para que no se pegue. Enmantecamos y enharinamos una tartera y la forramos con la masa mas grande, colocar el relleno y cubrir con la otra masa. Llevar a un horno precalentado, hasta que se dore la masa. Una vez que enfrio espolvorearla con abundante azucar impalpable (usar un colador de cafe para que quede mejor) Y listop Ahora la Pasta Frola Ingredientes 400 grs de harina leudante 150 grs. de manteca o margarina 1 huevo 1 yema 200 grs. de azúcar Esencia de vainilla 400 grs de dulce de membrillo, de batata o dulce de leche 1/2 taza de vino dulce y agua Preparación Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo, la yema y la esencia, integrar bien, luego incorporale la harina. Unir bien sin trabajarla demasiado. Tapar y llevar a la heladera por 30 min. Mientras hacemos el relleno: pisar el dulce con el vino y el agua (si usan dulce de leche este paso se salta) hasta lograr una consistencia blanda, o cortarlo el dulce en pedacitos y colocarlo en una cacerolita, taparlo con agua y llevarlo a fuego minimo hasta que se ablande. Una vez que descanso la masa, la dividimos en 2 una mas grnade que la otra, la estiramos de 1/2 cm. de espesor y forramos una tartera de 24-25 cm de diametro enmantecada y enharinada, cubrir con el dulce y con la otra masa formar los bastoncitos o tiritas y formar el enrejado. Pintar con un huevo batido, diluido con un poquito de agua o leche, y llevar a un horno fuerte durante 35' aprox. Cuando enfrie la espolvoreamos con coco rallado Y tará!!!!! Por último el Lemon Pie Ingredientes para la masa Para la masa usar los mismos ingrediente de la pasta frola pero todo por la mitad y la misma preparacion(usar un huevo entero) Forramos una tartera enmantecada y enharinada, la llevamos a un horno moderado hasta que quede sequita, no dorada Ingredientes para la crema 1/2 litro de agua 6 cds. de fécula de maiz (maizena) 200 grs. de azúcar Ralladura y jugo de un limón 60 grs. de manteca 3 yemas Ingredientes para el merengue 3 claras 240 grs de azucar 60 cc. de agua 1 cda. de jugo de limón Crema: Disolver la maizena en el agua frís, agregar el azuúcar y la ralladura de limón, llevar a fuego moderado revolviendo con una cuchara de madera hasta que la preparación se transparente y tome consistencia. Retiramos del fuego y la dejamos un momento (1 o 2 minutitos) agregamos la manteca y revolvemos hasta que se funda, agregamos el jugo de limón y por último las yemas. Colocar esta preparacion sobre la tarta ya cocida y fría. Merengue italiano: Colocar en un bols el azúcar y agregamos agua hasta cubrir, disolver el azúcar y llevar a fuego, no revolver en ningun momento, dejar hervir. Para saber el punto del almibar hay dos formas, una es introducir un batidor en el almibar y soplar la parte superior del batidor y debe hacerce un globito Y la otra es Tomar una cucharadita de almibar y colocarla en una taza con agua bien fría con los dedos sacamos lo que se ha formado, tenemos que encontrar una especie de gomita que se puede moldear En un bols colocamos las claras y las batimos a nieve, agregamos el almibar a punto en forma de hilo Seguimos batiendo hasta que se enfrie, por último le incorporamos el jugo de limón, batimos un poquito mas listo Ahora colocamos el merengue sobre la tarta, con la crema obviamente, y con una cuchara subimos el merenque para que queden picos, o sino colocamos el merengue en una manga y realizamos los picos. Espolvoreamos con azúcar comun y lo llevamos a la parte baja del horno, que le den las llamas del horno en la parte superior para lograr ese dorado en el merengue... Espero les gusten y las hagan.........