Por mi parte no lo encontre por ningun lado... Por eso aca les paso la receta para hacerlo en casa y poder asi hacer el famoso Tiramisú (semihelado), no el que lleva vainillas...
Queso Mascarpone
Ingredientes (justo para el tiramisú
1/2 litro de crema de leche
35 cc. de jugo de limón( 5 o 6 cucharadas aproximadamente)
Preparacion:
Colocar la crema en un bol y agregarle el jugo de limón, revolver(sin batir) hasta que la mezcla se empieze a poner mas espesa. Una vez que tomo cuerpo colocamos la preparación en un colador cubierto con una gasa y lo llevamos a la heladera por 24 horas(si tienen un colador de plástico mejor porque el de metal puede llegar a dejarle un gusto al queso). De un litro de crema salen aproximadamente 600 grs. de Mascarpone.
Ahora el Tiramisú
Ingredientes
3 yemas
100 grs. de azucar impalpable
250 grs de queso mascarpone
500 cc. de crema de leche
2 cucharadas soperas de cafe instantaneo diluido en licor de café
1 copita de vino oporto
14 grs. de gelatina sin sabor (2 sobres)
2 cucharadas soperas de agua
1 bizcochuelo de 3 huevos(mas abajo lo explico) o un paquete de vainillas ;-)
1/2 vaso de licor de café
Preparacion:
En un bol batir las yemas y el azúcar impalpable hasta obtener el punto letra. Agregar el queso mascarpone e integrar con la batidora. Reservar
En un bol aparte, batir la crema a medio punto. Luego incorporar el cafe diluida en licor. Batir hasta integrar. Volcar el vino oporto y batir nuevamente. Adicionar el batido de yemas, azucar y queso mascarpone. Integrar con la batidora. Incorporar la gelatina hidratada en agua y disuelta, una vez que entibió. Batir ligeramente. Cubrir el fondo y el contorno de un molde de 20 cm. de diametro con recortes de acetato o de laminas antiadherente. Volcar la preparación dentro del molde, cortar el bizcochuelo ajustandolo a la medida del molde, pincelar con licor de café. Colocar el bizcochuelo en el interior del molde, orientando la cara humedecida hacia arriba. Proteger con papel film y llevar al freezer por un mínimo de 3 ó 4 horas o por 24 horas en la heladera.
Retirar de la heladera, quitar el papel film y desmoldar sobre un plato. Luego retirar los recortes de acetato o de lámina...
Bizcochuelo de tres huevos:
En un bol batir 3 huevos junto con 100grs. de azúcar a punto letra.
Tamizar 120 grs. de harina 0000 junto con 1/2 cucharadita de polvo de horner, incorporar de a poco al batido mezclando manualmente y de forma envolvente. Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado, llevar a un horno moderado por 20 ó 25 minutos...
Cómo se hidrata la gelatina?
La gelatina se hidrata en agua, jugos licores o líquidos fríos y se disuelve a baño María o en el microondas hasta que no se perciban los cristales
