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Hola! les traigo una listita de cosas interesantes, de la vida cotidiana, y como se pueden explicar ciertas cosas o mitos, espero les guste! 1) ¿Porque cuando cocinamos un alimento este se "carameliza" o "dora"? Cuando cocinamos carnes o freímos cebolla ocurre un cambio de pigmentación, el color marrón fruto de la cocción. Este cambio de coloración se debe a la reacción de Maillard es un complejo conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y azúcares presentes en los alimentos cuando éstos se calientan, técnicamente la reacción de Maillard es la glicación no enzimática de las proteínas, es decir, una modificación proteínica que se produce por el cambio químico de los aminoácidos que las constituyen. Se define también como una especie de caramelización de los alimentos y como la reacción que proporciona el color tostado de la carne durante el proceso de cocción. La reacción de Maillard deriva en moléculas cíclicas y policíclicas, en el primer caso se podría nombrar como ejemplo a la unión de los azúcares monosacáridos a causa de la pérdida de una molécula de agua para formar un nuevo tipo de azúcar disacárido (azúcares dobles como podría ser la sacarosa, la maltosa, etc.), en el segundo caso serían proteínas de bajo peso molecular que inciden en la síntesis de otras proteínas. Algunas de estas reacciones son responsables de aportar a los alimentos cocinados sabor y aroma. La denominada reacción de Maillard fue estudiada en profundidad a principios del siglo XX por Louis-Camille Maillard, un médico y químico francés que logró describir y detallar la reacción química. 2) ¿Existe la luz mala? La luz mala se trata de una "luz nocturna" que aparece a ras del suelo, y según algunos relatos se puede llegar a desplazar. La "luz mala" se debe a la hidrólisis del fosfuro de calcio presente en huesos de animales (Ca3P) originando a la fosfina (H3P) que combustiona al reaccionar con el oxígeno del aire, lo que produce apariciones de luces en el aire. Este fenómeno se genera por acción del sol, temperaturas y bacterias, por eso aparece en verano. Mito resuelto 3) ¿Porqué leuda una masa cuando utilizo polvo de hornear? El polvo de hornear está constituído por bicarbonato de sodio (NaHCO3) y fosfato monosódico (NaH2PO4) los cuales reaccionan entre sí en presencia del calor del horno generando fosfato disódico (Na2HPO4), dióxido de carbono (CO2) y agua. Como el dióxido de carbono es un gas, este hace que la masa se "infle". Seguramente han escuchado que en las panaderías está prohibido el uso de bromatos como levadura, el problema radica en que el bromato de sodio ( NaBrO3) en presencia de calor genera bromuro de sodio (NaBr) y oxigeno (gas que ayuda a que la masa leude), el bromuro de sodio queda en el alimento y es tóxico. 4) ¿Porqué se genera sarro en la pava? Este es un problema en zonas donde las aguas son duras, eso quiere decir que son ricas en carbonatos y bicarbonatos de calcio y magnesio. Pero como se genera el sarro? tanto en una pava como en una cañería?, lo que ocurre es que los bicarbonatos en presencia de calor se disocia en agua, dióxido de carbono y carbonato de calcio (CaCO3), este último es el sarro, el cual es insoluble en agua, y precipita en las paredes, actuando también como aislante. ¿Como lo puedo solucionar? ..... Si dejamos el recipiente con ácido acético ( o mejor dicho vinagre ) veremos como esas incrustaciones se desprenden 5) ¿Que ocurre cuando nos planchamos el pelo? Cuando nos planchamos el pelo, y le proporcionamos calor para que desaparezcan los rulos, estamos generando una desnaturalización reversible de proteínas en el pelo. Se la llama desnaturalización al proceso en la cual una proteína ha sido alterada y ha cambiado su estructura terciaria pero mantiene su estructura primaria. Luego regresa a su conformación anterior que se conoce como estructura nativa (original). Al aplicar calor y fuerza a un mechón de cabello rizado el calor ocasiona que se rompan los puentes de disulfuro, lo que provoca que el cabello cambio su estructura, volviendo a su estado normal al hidratarlo. Por eso, si te vas a planchar el pelo decí "me voy a romper puentes disulfuro, ya vengo", vas a quedar bastante nerd 6) ¿Porqué no se debe mezclar la lavandina con el detergente? La lavandina que comunmente compramos es una solución acuosa de hipoclorito de sodio (NaClO), lo que ocurre con el hipoclorito se encuentra en equilibrio quimico con con cloro (Cl2), cualquier factor externo, temperatura, agregado de algun tensioactivo (como el detergente) provoca que se desplace la reacción hacia el cloro gaseoso, lo cual es irritante y nocivo para la salud. Además de perjudicarte la salud, esa mezcla ya no sirve como desinfectante, porque el agente que provoca esto ya se perdió en forma de cloro gaseoso. Así que amas de casa no lo mezclen!, usen los productos por separado. 7) El mito del vidrio, ¿es verdad que el vidrio es un fluído? Aveces este tipo de mitos llevan a problemas mayores, y sinó miren lo que le pasó a Huber : [...] El miércoles 11 de febrero de 1998 la diva argentina Susana Giménez le arrojó un pesado cenicero de vidrio a su pareja del momento, el polista Huberto Roviralta, dándole de lleno en la nariz. La nariz sangrante de Roviralta es quizás el capítulo más preciado en la larga telenovela de las separaciones conyugales de Susana. Hasta hoy aquel cenicerazo es considerado como paradigma de la venganza del género femenino ante el accionar de los vividores. Vamos aquí a contar la verdad de lo sucedido. Huber estaba recién llegado de un viaje por Europa, y allí una joven guía francesa le contó que los cristales de las iglesias medievales eran más gruesos en su parte inferior que en la parte superior debido a que el vidrio es un líquido que fluye muy lentamente. Susana lo miró contrariada y le retrucó que en artículos científicos recientes se demostraba que lo del vidrio que fluye era un mito. Roviralta respondió que la joven francesa parecía muy segura de sus dichos. La discusión subió de tono hasta que, al borde del paroxismo, Susana tomó el famoso cenicero y mostrándoselo al Huber, le gritó “¿Vos me decís que esto fluye como el agua? Tomá, mojate un poco”. Aunque ni usted ni Roviralta lo crean, Susana Giménez tenía razón. El vidrio no es un líquido, el vidrio no fluye y los vitrales de las viejas iglesias no han estado derramándose durante sus siglos de existencia. [...] Lo cierto es que algo de verdad tiene el mito, el vidrio no es un sólido cristalino (los átomos que lo componen se ubican formando patrones muy bien definidos), sino que tiende a serlo. En cierto sentido fluye, pero no en una escala humana de tiempo. Al menos en 10 millones de años. Que el vidrio sea un sólido amorfo no explica entonces las variaciones observadas en el espesor de los vidrios medievales. Es muy probable que estas variaciones se deban a las imperfecciones propias del proceso de fabricación de los paneles de vidrio. Bueno, espero que le haya gustado!

Antes de explicar que son, primero les cuento quien fue que los descubrió, en una breve reseña de quien fue: Benoît Mandelbrot nació en Polonia en 1924. En 1944 ingresó en la Escuela Politécnica, luego obtuvo un doctorado en la Universidad de París y en 1955 trabajó en el Centro Nacional de Investigación Científica. A lo largo de su vida fue también profesor de Ingeniería de la Universidad de Yale, Profesor de Matemáticas en París, profesor de Economía en Harvard, y profesor de Fisiología en el Colegio Albert Einstein de Medicina. ¿Pero por qué abarcó tanta variedad de disciplinas? Porque había descubierto la geometría fractal. Fractal (del latín fractus, "irregular", "fragmentado" es una palabra que acuñó el propio Mandelbrot para describir la repetición "infinita" de patrones geométricos a diferentes escalas, que muestran versiones cada vez más pequeñas de sí mismos. Las partes pequeñas de un fractal, explicaba Mandelbrot, son semejantes al todo, al conjunto completo. Lo más interesante es que el matemático demostró que la mayoría de las formas de la naturaleza son fractales. Los fractales se han utilizado para explicar fenómenos atmosféricos, para analizar las redes vasculares y las redes neuronales del cuerpo humano, para calcular la longitud de las costas, para explicar el crecimiento de los cerebros de los mamíferos, para estudiar los seísmos... Incluso en telecomunicaciones se han diseñado antenas fractales. Antena fractal Los hallazgos se Mandelbrot también se aplican en artes visuales (la mayoría de objetos generador hoy por ordenador se basan en alguna versión de los fractales mandelbrotianos) y en arquitectura, y se pueden entrever en la Quinta sinfonía de Beethoven y en la poesía de Emily Dickinson (donde lo grande se parece a lo pequeño), por citar algunos ejemplos. Además, son necesarios para la compresión de imágenes digitales. Con sus fractales, Mandelbrot se hizo tan popular que a sus charlas acudía todo tipo de artistas, lo que le valió el apodo de la "estrella de rock de las matemáticas". Los fractales se caracterizan del siguiente modo: - un fractal es un objeto matemático que conformaría la teoría del Caos. - La geometría fractal es también conocida como la geometría de la naturaleza. - Los fractales son objetos cuya dimension es fraccionaria. - Cada porción del objeto posee las mismas características que el objeto completo, es decir posee autosimilitud. Cuadro azul ampliado: Cuadro verde ampliado: Cuadro celeste ampliado: Ampliación de una mancha del cuadro anterior: A continuación les muestro algunos fractales en diferentes disciplinas o lugares Música Fractal Aunque parezca increíble es posible hacer música fractal ya que los valores numéricos que se asignan a los parámetros que definen un fractal pueden convertirse en notas musicales. El precursor de la música mediante fractales fue Joseph Schilinger en la obra The Schilinger Musical Composition (1941), un vasto trabajo recogido en 12 volúmenes. Aqui pueden escucharla: http://globalia.net/janc/ o del video: link: http://www.youtube.com/watch?v=fB6-4ZVnB9Y Fractales en la naturaleza Fractal de Koch o el Copo de Nieve uno de los primeros fractales que fue definido por Niels Helge von Koch en 1904. Este objeto es conocido como curva de Koch. "Romanescu" (Brassica oleracea), es un híbrido de brécol (Brassica oleracea var. italica) y coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) de la familia de las brasicáceas, presenta geometría fractal en su estructura. Fractales en el arte

QUIEN DIJO QUE EL AMOR NO ES COMPLICADO??? Es difícil, no puede ser de otra manera, todo, absolutamente todo lo que involucra al hecho de AMAR es complicado, pero definitivamente necesario. El vivir el AMOR conlleva muchos factores, entre los que no se encuentra precisamente la paz. Sí, aunque te suene extraño, pero es así. No puede existir tranquilidad en la busqueda de tan maravilloso tesoro. El AMOR puede llevar consigo una carga de pasión inmensa e incalculable, que endosa nuestro nombre al de otra persona y no nos permite imaginarnos en soledad. El AMOR nos hace divinamente dependientes de experimentar sensaciones vitales en nuestro corazón que nos ahogan y dejan sin respiración a ratos, pero que sin él no tendría sentido siquiera estar vivo. El AMOR es muchas veces inocentemente egoísta ya que nos hace luchar por mantener con nosotros a nuestros seres amados el mayor tiempo posible, amarrándolos a este mundo sin querer ver el premio espiritual que les espera. El AMOR nos otorga una energía inimaginable, que nos permite estar despierto y atentos las 24 horas del día en el lecho de una persona especial, aquejada por alguna enfermedad. El AMOR es dolor cuando vivimos un desencanto, o más aún, cuando debemos despedir a un ser querido. El AMOR es intensidad en nuestras acciones, cuando nuestras metas están asociadas con el impulso de nuestro corazón. El AMOR es tristeza cuando sentimos en nosotros mismos las injusticias que suceden a nuestro alrededor. El AMOR es paciencia, molestia, dolores de cabeza, tentación, arrepentimiento, reconciliación y todas esas cosas que nunca nos dicen cuando nos paramos frente a un altar para jurar fidelidad por esa persona especial. El AMOR es nostalgia al extrañar con el alma a esa persona que tanto amamos. El AMOR es complicado, sumamente complicado, pero es el único camino que nos permitirá conocer los misterios infinitos por los que un día fuimos concebidos. SERÁ ASI? A = M. (B. D²)/E.O² Donde A = Intensidad del amor en º Centigrados M = constante que depende del estado de desesperación B = belleza del ser objeto del amor D = poder adquisitivo en euros de dicho ser E = edad del individuo amado O = olores propios del susodicho (de todo tipo) Nótese que al aumentar B y D el grado de amor aumenta Pero al aumentar E y O puesto que están dividiendo el grado de amor disminuye La constante M en ciertos casos puede tener un valor tan grande, que el resto de los factores se tornarían despreciables. Para mi no obedece ninguna lógica, ya que aveces uno mas uno no es dos.

Que significan? La palabra mandala proviene del sánscrito, y significa Círculo Sagrado. Es un símbolo sagrado de sanación, totalidad, unión, integración, el absoluto. Las mandalas han sido usadas por los grupos espirituales desde hace mucho tiempo atrás. Observar o dibujar mandalas puede ayudar a curar la fragmentación psíquica y espiritual, también nos ayuda a manifestar nuestra energía creativa y reconectarnos con nuestro Ser. Psicológicamente, los mandalas representan la totalidad de nuestro ser. Dado que reflejan la psique humana. Los mandalas son útiles para la concentración, la atención, activación de la energía positiva, energetización de lugares, meditación profunda para elevar el nivel de conciencia, expander la capacidad de la mente y la memoria. Como dibujar un mandala Si nosotros queremos construir un mandala, debemos tener en cuenta su esquema básico: Un círculo y cuatro puntos cardinales. Obviamente esta no es una regla estricta que no se pueda romper, también puede ser que en lugar de que su base sea un círculo puede ser un triángulo, un cuadrado, o un octágono. A partir de ahí podemos diseñar nuestro mandala y esto ¡es cuestión de creatividad! puedes decorarlo con imágenes místicas como el símbolo del ying-yang, una cruz, la estrella de David, lunas, estrellas, el sol, flores, aves, paisajes, nubes, figuras geométricas... en fin, busca los diseños que te proyecten paz y tranquilidad. Algunos ejemplos Mandala que hice, paso a paso: 1) Primero se marca el centro de la hoja 2) Se trazan circulos y se delimitan las zonas donde se va a dibujar 3) Y por último se pintan desde el centro hacia afuera Bueno esto es todo, y espero que les haya gustado

Hola como les va?, les traigo una receta muy facil y económica que se puede hacer esas veces que tenemos fruta y nadie la come, de esta forma se puede aprovechar. Ojalá les guste! Ingredientes - 1 ½ tazas de harina leudante; - ½ cdita. de sal; - 2 huevos; - 1 taza de azúcar; - ½ taza (100 cc aprox.) de aceite neutro (girasol o maíz); - 3 bananas muy maduras; * si tienen es sus casa también le pueden poner: (opcional, se agregan con los ingredientes secos) ½ taza de coco rallado, o nueces picada; ½ cdita. de canela; Preparación: - Pisar bien las bananas con un tenedor. - Mezclar la harina y la sal. - Batir los huevos con el azúcar muy bien, hasta que la mezcla sea muy blanca y esponjosa. - Agregar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo. - Mezclar las bananas y dejar de batir. *me hace falta una batidora eléctrica - Mezclar suavemente la harina en dos veces, con espátula. - Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada. - Hornear a horno medio-bajo por 45 minutos a una hora. Este budín dura varios días en la heladera envuelto en papel film. Listo para acompañarlo con unos buenos mates