#tejuino

¿Un mezcalito, para empezar? Las bebidas mexicanas: pulque, mezcal y tesgüino. Patricia Fournier García, Lourdes Mondragón Barrios. La preparación y consumo de bebidas fermentadas es de gran antigüedad en México, y con esos fines destacan dos de las plantas que mayor importancia tienen por sus valor…

El es una bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar (piloncillo o panocha). Es muy común encontrarlo en el occidente de México, gracias a la herencia indígena de los huicholes, tarahumaras y otros grupos étnicos que aun utilizan variaciones de esta b…