#Sablefish
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Escabeche de bacalao negro
El escabeche es un plato de origen español en el que el pescado se marina en un adobo ácido. Algo similar al ceviche, pero el pescado se cocina un poco primero. Debido a la acidez de la marinada, el plato se presta a los pescados grasos, especialmente la caballa. La primera vez que probé un escabech…
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