#formas de cocionar

METODOS BASICOS DE COCCIÓN Definición: Cocinar un alimento, es exponerlo al calor, o a radiaciones capaces de calentarlo modificando su estructura molecular. Pochée – pochado Cocción de un alimento por inmersión dentro de un líquido (agua, fondo, fumet, caldo corto, leche, jarabe, etc.) Esta técn…