Mi PRIMER POST!
Bueno, acá va mi receta preferida de Lasagna sin pasta, espero les guste!!!
LASAGNA DE ZUCCHINI (O ZAPALLITOS) LIGHT
INGREDIENTES:
4 Zucchini (o 4 zapallitos medianos)
PARA LA SALSA:
1 Cebolla
1 Morrón rojo
1/4 kg Carne picada (yo he usado pollo desmenuzado y me gusta más, o, en caso de quererla totalmente vegetariana, 1 berenjena picada en cubos chicos)
1/2 lata Tomates picados
1 taza Vino
1 Saborizador en polvo
1/2 lata Pasta de tomate
Hierbas secas de preferencia (tomillo, albahaca, orégano, etc.)
1 diente Ajo
Pimienta
PARA EL RELLENO DE QUESO:
2 tazas Queso ricotta magro
3/4 taza Queso rallado magro
2 Huevos
1/2 taza Leche evaporada ó 3/4 taza Leche descremada
Hongos (yo uso enlatados porque no consigo de los frescos)
1 taza Muzzarella (si se puede conseguir de la light, mejor)
PREPARACIÓN:
Sofritar la carne en poco aceite (o en un sartén con un poco de spray vegetal) y retirar. En la misma olla, agregar la cebolla y el morrón y cocinar. Agregar los tomates, el vino, el saborizador, la pasta de tomate, las hierbas, el ajo, la pimienta y la carne que habíamos separado. Cocinar a fuego bajo por una hora; hasta que se torne más oscura y espesa. Quedará con relativamente poco líquido, pero eso es mejor porque los zucchini tienen mucha agua y cuando se comiencen a cocinar la empezarán a soltar.
Cortar los zucchini en rodajas bien finas, de como 5 mm de espesor y reservar.
Cocinar los hongos (en caso de usar frescos, si no, saltearse este paso) hasta que estén blandos.
En un bowl mediano, mezclar los huevos, la ricotta, el queso, la leche y los hongos. Salpimentar a gusto.
Rociar con spray vegetal una asadera mediana y colocar en varias capas: zucchini, relleno de queso, salsa y terminar con una capa de zucchini.
Hornear durante una hora o hasta que los zucchini se ablanden. Cubrir con muzzarella y llevar nuevamente al horno hasta que se derrita.
Y a comer!!!